Teaduslikud põhjused, miks magusa- ja soolist toidud muudavad meid suupistekoletisteks

Niisiis, selgelt, see pole toidutrend, millest unistati laboris-see on midagi, mida meile alati on tõmmatud. Osa sellest on tingitud evolutsioonist, ütles Angelina Schiano, Põhja -Carolina Riikliku Ülikooli sensoorse teeninduskeskuse kraadiõppurite assistent. "Meil on kaasasündinud eelistus magusate ja soolaste toitude järele," räägib ta mulle. "Alates esimesest päevast armastavad imikud magusaid toite, mis on mõistlikud, sest ema piim on sisuliselt magus."Ta ütleb, et meie armastus soola vastu areneb järgmisena, kui oleme umbes neli kuud vanad. See on tõenäoliselt seotud arendusteadlastega.

Samuti on konditsioneeritud, et meeldida teatud maitseprofiilidele sellepärast, et me kokku puutume, ja see algab jälle tõesti, tõesti noor. Kui ema sööb raseduse ajal või rinnaga toitmise ajal palju magusaid ja sooliseid toite, näitavad uuringud, et ka tema laps naudib seda tüüpi toite tõenäoliselt. (See kehtib üldiselt kõigi toitude kohta, mida emad söövad imetamise ajal.) Sama kehtib valemiga söödetud imikute kohta-need on kõige rohkem tõmmatud maitstele valemiga, millega nad esmakordselt kokku puutusid, ütles Schiano.

Kuid see pole soolase ja magusa taga oleva teaduse ulatus. Selgub, et magusad asjad on paaris tegelikult vastupandamatumadväikese naatriumiga. "Sool suurendab meie tajumist ja ka meie toidu teiste aromaatsete maitseühendite tajumist," selgitab Schiano. Seetõttu on šokolaadiküpsisele paar meresoola helbe lisamine *peakoka suudlus.*

Nii et nüüd teate, miks te ei saa lõpetada suhkrustatud peekoni ja šokolaadikiipi raja segu: see ei puuduta tahtejõudu, vaid bioloogiat. Kuid ilmselgelt ei taha te naatriumi ja suhkruga liiga singi minna, sest mõlema üle pingutamine võib olla mingi vastik tervisemõju. Õnneks on see 2019. aasta ja tervislikke alternatiive on palju neid vegan "maapähklivõi tasse", mida ma kindlasti teen mitte jagama.

Kui olete maanteeretkel, on siin bensiinijaama suupistevalikud, mida peaksite minema, ja need on kolm näpunäidet, kui nälg lööb hilisõhtul.