Kalorit on väljas ja kvalitatiivne söömine on. Lõpuks.

Meie toitumisperspektiivi muutmine

Ekspertide sõnul sai üleminek kvantitatiivselt kvalitatiivsele söömisele (loe: alates kaloride loendamisest kuni meie sööda üldise kvaliteedi uurimiseni) algas umbes 10 aastat tagasi ja asus viimase viie aasta jooksul tõesti mitmete tegurite tõttu. Esiteks on jätkuv uurimistöö andnud rohkem valgust selle kohta, kuidas kalorite piiramine mõjutab keha-see võib muuta teie hormoonide taset, aeglustada ainevahetust, ja Per Kristen Smithi kohta, RD, mis on toitumis- ja dieetikaakadeemia pressiesindaja, viib potentsiaalselt häireteni häireteni. söömisharjumused. Ja muud uuringud, sealhulgas 2018. aasta maamärk, mis avaldati aastal Jama, on leidnud, et nende toitude kvaliteet, mida inimesed söövad.

Lisaks pole kalorite sildid alati täpsed teabeallikad. Näiteks leiti USDA põllumajandusuuringute teenistuse uuringute seeria, et kalorite arvutamise standardmeetod on ebatäpne pähklite jaoks nagu kašupähklid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid ja mandlid. Uuringus leiti, et neil pähklitel on kuni 25 protsenti vähem biosaadavaid kaloreid (need, mida keha neelab ja kasutab), kui varem arvatakse. (Uudised viisid lahked suupisted jaanuaris oma baaride toitumismärgiste värskendamiseks.)

"See uus uurimus toitumismärgistamise ebatäpsuste kohta ei ole üldse üllatus," ütleb Tracy Lockwood Beckerman, RD, NYC-s asuv dietoloog ja Well+Good's sarja võõrustaja Sina versus toit. "USDA võimaldab suuremat veaminaali, kui arvate, kuni 20 protsenti. Need lahknevused võivad põhjustada kaal, kes loevad valesti, kui nad on oma tarbimist alahinnatud või ülehindavad, "ütleb naine.

Lisaks, aastakümnete jooksul, mil ameeriklastel soovitati süüa vähem rasva ja vähem kaloreid, siis rasvumise määr peaaegu kolmekordistus ja diabeet kahekordistus. New Yorgi linnas asuv toitumisspetsialist Brigitte Zeitlin, RD, ütleb, et see juhtus osaliselt seetõttu, et kaubamärgid asendasid paljude töödeldud toitudes leitud rasva suhkru ja soolaga, mille kalorites oli madalam. "Mida loomulikumad koostisosad eemaldatakse ja mida kunstlikumad koostisosad pannakse, seda kahjulikum on see meie tervisele seestpoolt," ütleb ta.

"Kalorite loendamine ei ole täpne teadus, vaid teie kehasse häälestamine ja võimalikult intuitiivselt söömine."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Teine tegur meie muutuvas toiduvaates: kehapositiivne liikumine. See sai alguse 90ndatel kui pingutusest võidelda tagasi korraldatud söömise põhjuste vastu ja julgustada mitmesuguseid kehatüüpe, kuid asus tõepoolest sotsiaalmeedia kiirelt kasutamisele viimase kümnendi jooksul. Nende uute platvormide mõjutajad mängisid olulist rolli arusaamade muutmisel, kuidas terve keha välja näeb, ja kuna "tugev" asendaks "kõhnat", hakati toitu vähem kui kaalu saamise või kaotamise vahendiks ning rohkem kui kui viis oma aktiivse elustiili õhutamiseks. Kuigi "õhuke on parim" dieedi kultuur püsib endiselt (kahjuks isegi heaolumaailma osades), jätkavad normid õnneks arenemist. "Asi pole ainult selles, kas sa oled paks või õhuke. See seisneb tõesti ümara elu ja energia ja tervisega, "lisab Cording.

Selle suurenenud rõhuasetusega toidu valmistamisele teid tunduma, Mõistlik söömine määratletud kui söömine tahtlikult oma tuju ja nälja näpunäidete mõistmisel, on populaarne alternatiiv kalorite loendamisel. Ja uuringud näitavad, et söögikordade lähenemine võib olla tõhusam vahend jätkusuutlike tervislike toitumisharjumuste loomiseks ja on seotud parema vaimse heaoluga. See on julgustanud toitumisspetsialistid keskenduma rohkem teadlike söömise tehnikate õpetamisele, et aidata klientidel füüsilisi nälja näpunäiteid märgata ja kuulata, lisab Smithi, selle asemel, et keskenduda lihtsalt sildile konkreetsetele numbritele. "Kalorite loendamine ei ole täpne teadus, vaid oma kehasse häälestamine ja võimalikult intuitiivselt söömine on võimalikult lähedal," kinnitab Beckerman.

Muidugi on kindlasti endiselt dieete, rakendusi ja programme, mis hõlmavad kalorite loendamist, sest kalorid purk on koht tervislikus toitumises-lihtsalt mitte peaosa, millesse me seda kunagi heideti. Teatud toitude üldise kaloride vahemiku mõistmine aitab teil kokku panna söögikordade jaoks sobivad portsjonid, näiteks nööri ja zeitlin. Need teadmised muutuvad seejärel võrdluspunktiks, kui õpite tegema toidu ümber teadlikumaid otsuseid, keskendudes muudele söömisharjumustele, mis on jätkusuutlikumad ja tervislikumad: sööma rohkem värskeid köögivilju ja puuvilju, täisteratooteid ning lahja valgu.

Toitumissuundumused, mida tulevikul on

Kaloritel ei kao peatselt toidumärkidest täielikult: alates 1. jaanuarist paneb FDA uued märgistusnõuded (millest mõned on juba hakanud kasutusele võtma) kalorite loendused suuremasse julgesse fondi, et muuta need veelgi silmapaistvamaks. Kuid uued sildid panevad suuremat rõhku ka teistele koostisosadele, mis on osutunud toitumise ja heaolu jaoks kriitiliseks. Lisatud suhkru kogus ühe portsjoni kohta lisatakse esimest korda ning etiketil tõstetakse esile toitaineid nagu kaalium ja D -vitamiin.

Kalorit muutub aga tänu uutele toitumisväärtuse kvalitatiivsematele mõõtmistele tõenäoliselt ülearuseks. Cording ootab mikrobiomi (bakteriaalne ökosüsteem koosneb hinnanguliselt 100 triljonist mikroobist, millest enamik elab soolestikus) on jätkuvalt suur teema. Meie mikrobiomi eesmärgi ja toimimise mõistmiseks on uurimistöös ning kuidas see mõjutab meie üldist tervist, alates immuunsusest ja seedimisest kuni vaimse heaoluni. Me õpime, et konkreetsed asjad, mida me sööme ja mida ei söö Teie soolestik.

Nöörimine ennustab ka toidu mõju meie ajutervisele üle, et muutuda tavapärasemaks. "Choline võib olla järgmine kuum asi," ütleb ta, viidates munades leiduvale toitainele ja muudele toitudele, mis aitab ajul reguleerida mälu ja tuju. Jällegi on siin rõhuasetus vähem toitude kalorisisaldusele, kuid rohkem toitainetele, mis sisaldavad, ja nende toitainete mõju teie keha süsteemide tervisele ja toimimisele.

Nende muutuste keskel ei lähe dieedisuundumused nagu keto või paleo tõenäoliselt kuhugi, ütlevad eksperdid. Piiravad dieedid jäävad alati atraktiivseks, kuna need piiravad otsuseid, mida inimesed peavad tegema, mida nad söövad, mis muudab nende lühiajaliselt lihtsamaks järgimise. Kuid sel viisil söömine on enamiku inimeste jaoks lõpuks problemaatiline, kuna see ei võimalda paindlikkust õppida, kuidas pikamaa jaoks tasakaalustatud dieeti süüa.

"See pole realistlik [enamiku inimeste jaoks] arvata, et te ei naudi kunagi oma lemmiktoite, sealhulgas kooki või laastu," ütleb Smith. Ta ennustab, et intuitiivne söömine või õppimine, kuidas jälgida nälja näpunäiteid ja iha, et luua tervislikum suhe toidu ja treeningutega, on jätkuvalt alustala, kui tegemist on toitumis- ja heaolufilosoofiatega. Me loodame sellele.

Kells McPhillips täiendav aruandlus.

See lugu avaldati algselt 2. detsembril 2019. Seda värskendati 6. veebruaril 2020.

Veel üks toiduteema, mis määratles viimase kümnendi? Alt-piirangud. Ja siin on pilk woo-woo heaolu tõusule.