Sous-vaade kokkamine on siin selleks, et muuta teie suvised õhtusöögid Cinchiks

Lugege edasi, et õppida, kuidas kodus valmistada.

Algaja juhend sous-vaade toiduvalmistamiseks

Curry on küpsetanud sous vide-kõike, mis on pärit kaladest lambaliha ribeye-ni aastaid kartulile. "Idee kogu eeldus on [küpsetada valku ühtlasel temperatuuril ja seejärel enne seda välja õõnsa maitse saavutamiseks," ütleb ta. Protsess erineb tavalisest salaküttimisest, kuna toit on tavaliselt suletud plastkotti, seetõttu on termin "sous video", mis on prantsuse "vaakumi all"."

Kallid, teadusliku välimusega vidinad, mis kõrgetasemelised kokad puhkevad, kui küpsetada sous videot. Kuid kogu see värk pole vajalik tehnika naelutamiseks, ütleb Curry. Ta soovitab tungivalt kodukokad investeerida termilise keelekümbluse tsirkulaatorisse, et aidata neil konkreetsele veetemperatuurile valida, kuid see ei pea oma rahakotti tõsist mõtti panema-saate selle saada umbes 100 dollari eest.

Võite ka tsirkulaatori vahele jätta ja lihtsalt kasutada pliidil tavalist potti, kuid veetemperatuuri komplekti hoidmine on palju keerulisem, hoiatab Curry. Ja kui vesi läheb liiga kuumaks, küpsetab teie toit väljastpoolt ebaühtlaselt üleandmist, toores keskel, mis alistab Sous Vide eesmärgi.

Ka hinnalised vaakumiga suletud kotid pole üliolulised. Selle asemel võite lihtsalt jõuda kilemähise rulli juurde. Proovimiseks pühkige niiske rätik mööda oma leti sektsiooni, et see niiskeks saada, seejärel pange selle peale kilemähise leht-niiskus on lihtsalt selleks, et saada plastik, et paigas püsida. Pange marineeritud lõike liha, kala, köögivilju, ürte või mis iganes muud, mida te ühe otsa küpsetate, siis rullige see kogu tee üles. Järgmisena mähkige plastist mähitud toit alumiiniumfooliumi kihti. Seadke temperatuur keelekümbluse tsirkulaatorile letil oleva vee pannil, tilgutage sisse mähitud toit ja jätke see. Kalad, köögiviljad ja õrnad lihalõiked võivad olla valmis umbes 45 minutiga, samas.

See on nii lihtne, saate seda teha isegi enne tähtaega. Kui teil on õhtusöögiplaanid, küpseta sööki sous-vid, siis jäta see jäävanni, kuni külalised ilmuvad, ütleb Curry. Võtke see 20 minutit enne söögikorda jäävannist välja ja enne serveerimist otsige toit pliidile.

"Kui teil on peole inimesi, võib see olla üsna lollikindel," ütleb Curry. „Teate lihatükki, kui te seda piisavalt kaua küpsetate, iga kord kenasti välja lülitub.”See tähendab vähem stressi üle pliidi orjastamist ja rohkem vabadust oma esitusloendi täiustamiseks.

Lisateavet selle kohta, kuidas oma suvist meelelahutuslikku mängu üles seada.