Retsept Indohiini Aasia Kale Salat

New Yorgi eliiti teeninud viimased 30 aastat teeninud Prantsuse-Vietnami restorani peakokana ja omanikuna teab Hui Chi Le asja või kaks toidutrendidest.

Ja kuigi ta on osalenud ka teistes linnades, näiteks Vabariigis, Bondst, Acme ja Tijuana piknikul, on indosiini menüü, mida ta pidevalt värskendab, kui see on värskem haute köögis, et see värskena hoida (see võib olla põhjus jäi asjakohaselt otse SATC ajastust tüdrukute ajastule). Tema praegune trendikas võtab vastu vana klassika? See Aasia lehtkapsasalat.

"Kale on tänapäeval restoranimenüüdes muutunud natuke trendikaks põhikoostisosaks, kuid ei saa eitada, et see on suurepärane, mitmekülgne ja tervislik leht," ütleb Le. "See on nii lihtne retsept, kuid tulemus on väga rahuldav. Teate, et roog on teile hea, kuid see pole igav."

LE soovitab seda eelroana või grillitud praadi kõrval suvise külje kõrval röstitud köögivilja asemel. "Maitsed on piisavalt julged, et see on omamoodi sõltuvust tekitav," ütleb ta. Nüüd et me usume. -Jamie McKillop

Indohiin Aasia lehtkapsasalat

(Teeb kuus portsjonit)

Riietumine:

5 spl riisäädikat
3 spl valget miso
2 spl mett
1 spl sojakaste
1 spl seesamiõli
3 spl oliiviõli
1 spl yuzu mahl (või Meyer Lemon)
¼ TBSP tšillipasta
¼ TBSP peeneks hakitud küüslauk
1 spl riivitud ingver

Segage kõik koostisosad segistis kuni siledaks.

Salat:

2 tassi hakitud punane kapsas
1 peotäis peeneks hakitud lehtkapsast

Blanch 1 tass hakitud kapsas ühe või kahe minuti jooksul. Loputage külma vee all, väänleb ja kuivatage paberrätikutega. Prae kuni karge. Maitsesta näputäis suhkru, näputäis soola, näputäis Cayenne'i.

Segage suures kausis lehtkapsas, praetud kapsas, 1 tass toores kapsas ja kaste kätega (alustage poole kastmega ja lisage maitse järgi veel). Korraldage kuuel plaadil järsul künkal.

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.indosiin.com

(Foto: Paul Wagtouicz)