Taimepõhine söömine on palju enamat kui teraviljakaussid ja porgandi peekon-see Hiina budistlik retsept on tõestatud

Ükskõik, kas taimetoitlane või vegan, nende kultuuride toidud pakuvad maitsvat, jätkusuutlikku sööki, ilma sõnadeta, pretensiooni või kõrgema vooruse ja tervislikkuse kahe kontseptsiooni signaalimiseta, mis tunnevad end ülem-keskklassi valges heaolu maailmas lahutamatuks.

Taimepõhine söömine u-s on juba ammu möödas.S. tähendada enamat kui alt-Ameerika standardeid. Taimepõhine söömise kõige silmatorkavamad kulinaarsed ilmingud ei tohiks piirduda Alt-liha burgeritega ega mis iganes köögiga valge naine ja järgnev Instagram võib unistada. Samuti ei tohiks see globaalsetest kulinaarsetest traditsioonidest kirsi valida teatud koostisosade ja roogade koloniseerimiseks, nagu laiem heaolumaailm on aastaid teinud. Isegi ayurveda meditsiini paljutõotav toidulisand ja nurgakivi on valitud „kuldsed latted” ja #Thestew (mis retsepti arendaja Alison Roman väidab, et see pole karri).

Pigem peaksid taimepõhised sööjad teadma, et terved taimsete köökide kategooriad on olemas, ilma et oleks vaja värviliste inimeste jäljendamist või kultuurilist ekspluateerimist. Ehkki pelgalt teise kultuuri toidu tarbimine ei ole võimeline muutma valget Ameerika südant ja meelt, võib see aidata mitmekesistada seda, mida tähendab heaolu ja tervisega tegeleda.

Mõelge sellele vaimus sellele Buddha rõõmu retseptile, mida kantonis tuntakse ka Lo Han Jai nime all. See roog, vastavalt Hiina ameerika perele hallatava toidublogi Woks of Life on traditsiooniliselt tarbinud budistlikud munkad. Samuti on see populaarsus kasvanud taimetoitlasena Hiina restoranides, mille versioonidel võib olla tavalisemad Ameerika köögiviljad ja kindla tofu plokid. Allpool asuv Lo Han Jai retsept (elu Woksi loal uuesti avaldatud) on äärmiselt sarnane peakokk Martin Yani õpetamisega oma 1982. aasta PBS-i näitusel, Yan saab süüa teha.

Kuigi konserveeritud mais, Napa kapsas ja Bok Choy on üha enam saadaval linnade supermarketites, on ka muud tavalised koostisosad, mida sageli kasutatakse Lo Han Jai-taoliste mung-oaklaasinuudlite, bambusest võtete ja puidust kõrvaee seeni valmistamiseks veebis või ostetavaks Aasia supermarket. Kuivatatud oa kohupiim pole vajalik, kuid küpsetamisel pakub unikaalset, käsna tekstuuri Jaapani Inari sushi stiilis.

Tervislik söömine ei pea olema ahistoriline, samuti ei tohiks see ignoreerida ega jätta tähelepanuta tuhandete aastate bipokköögi, millele ta võlgneb tohutul hulgal krediiti. On aeg vaadata kaugemale sellest, mida heaolu peavool meid toidab, millegi asemel, mis tegelikult toidab ristmike mina.

Lo Han Jai, teise nimega Buddha rõõm (kohandatud elu woksist)

Teenib 4

Koostisosad:
5 kuivatatud shiitake seeni*
2 kuivatatud beancurdi lehte*
1 väike kimp mung uba nuudlid*
2 supilusikatäit neutraalset taimeõli
1-tolline ingveri osa, viilutatud
2 rohelist sibulat, viilutatud, valged ja rohelised osad eraldatud
3 supilusikatäit hiina punane oa kohupiim*
2 supilusikatäit Shaoxing veini*
2 supilusikatäit sojakastet
2 tl suhkrut
1 tl hele seesamiõli
2 tassi Napa kapsas, viilutatud paeltesse
1-tolline ingveri osa, viilutatud
1 tass vett või köögiviljavaru

Valikud koostisosad:
¼ tass kuivatatud puidust kõrva seened*
¼ tass kuivatatud liilia lilled*
14 oz saab bambusvõrseid, tühjendatud ja õhukeselt viilutatud
14 oz saab beebi maisi, tühjendatud ja lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
½ tass viilutatud porgandid, viilutatud diagonaalselt
1 keskmise kamp bok choy, viilutatud paeltesse

1. Kaks tundi enne keetmist: leotage kuivatatud šiitakese seeni, obade lehed ja puitkõrva seened, kui neid vähemalt 2 tundi kuni üleöö, vees vees. Lily lillede kasutamisel leotage eraldi kaussi, valades peal keeva vett. Katke ja laske toatemperatuuril jahtuda. Kui kuivatatud koostisosad muutuvad pehmeks, tühjendage ja külmkapis enne kasutamist. Viilutage pehmendatud oapiima lehed poole tollisteks paksudeks ribadeks.

2. Kolmkümmend minutit enne keetmist: leotage mung -oad nuudleid külma veega, kuni need pehmenevad. Dreini hilisemaks kasutamiseks.

3. Kui olete valmis küpsetamiseks, kuumutage segamiskivi või wok kuni keskmise kõrge, seejärel lisage taimeõli ja ingver. Karamelliseerige ingver umbes 30 sekundit, hoolitsedes selle eest, et see ei lase sellel põletada.

4. Lisage 3 supilusikatäit punast oa kohupiimapastat, purustades selle spaatliga, seejärel lisage roheliste sibulate, šiiidide seened, puidust kõrva seened ja liilia lilled valge osa. Segage segu, lisades shaoksiv veini.

5. Kui segu on mõnevõrra närbunud, lisage Napa kapsas ja muud köögiviljad, kui kasutate. Lisage oa kohupiima ribad, kasutades oma spaatlit, et kalge ühtlaselt jaotada, segades paar minutit.

6. Järgmisena lisage roheline osa rohelise sibula, seesamiõli, sojakastme, suhkru ja vee või köögiviljavarude rohelisest osast. Kombineeri kõik, katke pann ja küpseta 6 minutit keskmisel kõrgel, aeg -ajalt segades.

7. Lõpetamiseks, panni avastamiseks ja kuumuse kõrgele pööramiseks. Lisage pehmed mung -oad nuudlid, mis imavad kastet. Jätkake segamist, kuni enamik vedelikke on aurustunud. Viige serveerimisnõusse ja serveerige valge või pruuni riisiga.

*Saadaval enamikel Hiina supermarketitel või spetsiaalsete kokandusveebisaitidel

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.