Inimesed küpsetavad vähem kui kunagi varem-miks me oleme otsustanud seda muuta

Mis viib meid kõigi vanuserühmade kodu keetmise teise tõkke juurde: on tavaline arusaam, et tervislikud, värsked koostisosad on alternatiivi kallimad. Teadlased on leidnud, et see on 2013. aastal Harvardi rahvatervise kooli tehtud metaanalüüs, mis on tehtud, et puuviljade, köögiviljade, kala ja pähklitega rikkad dieedid maksavad 1 dollarit.50 päevas rohkem kui need, mille keskmes on töödeldud toidud, liha ja rafineeritud terad. Kuigi 1 dollarit.50 päevas ei pruugi tunduda palju, see lisab kuni 550 dollarit aastas, mis võib olla piiratud eelarvega inimestele.

Kuna keegi aastatuhande spektri vanemas otsas, tean, et meie oma on põlvkond epideemiline stress ja läbipõlemine. Nii saate meid süüdistada mugavuse valimises igal võimalusel? Pärast ärkamist koidikul jõusaali lööma, terve päeva tööl ülekäigurajal veetma, õhtuse pendelrännakuga navigeerima ja QT veetma lähedastega (või nende puhul, kes peavad töötama mitu töökohta, et lauale toitu panna , Igal ajal) võib mõte toidukaupade ostmise, toiduvalmistamise ja koristamise kohta tunda end sirgelt üle jõu. (Eriti kui alternatiivne sunniviisiline padi tai teie uksele ja variseb Troonide mäng-on nii ahvatlev.) Sellepärast ma palun ..

Kas see on tõesti nii suur asi, kui me ei tee nii palju süüa?

Muidugi on tänapäeval saadaval palju näiliselt tervislikke kiireid puhkekehasid ja pakitud toite. Kuid kas inimesed peaksid nendele tõesti oma dieedi nurgakividele tuginema?

Paljud terviseeksperdid ei arva nii. Ilmselt pole väljavõtmine toit ise alati suurepärane. Dietoloog Tanya Zuckerbrot, MS, RD, osutab ajakirja 2014. aasta uuringule Rahvatervise toitumine, mis leidis, et inimesed, kes kodus sageli õhtusööki küpsetavad. "Me teame, et restoranitoidud maitsevad nii hästi, sest nad küpsetavad rohkem võid, õli, suhkrut ja soola kui me kunagi kodus kasutaksime," ütleb Zuckerbrot, kes kirjutas ka F-faktori dieet. "[Kokad] üritavad teie maitsepungasid erutada ja anda teile tugevaid maitseid ... aga saate spinati külje ja see on pruunistatud 500 kalorit õli."

Zuckerbrot juhib tähelepanu ka sellele, et tüüpiline väljavõtmise osa on palju suurem kui inimene, kes tegelikult vajab, ja see võib viia meid üle sööma, isegi ilma seda mõistmata. Mõnikord on sellised söögid NBD-in-fakt. Kuid uuringud on korduvalt näidanud liiga palju naatriumi, suhkrut ja põletikulist rasva söömist, nii et neid asju ei tohiks söögikordade rotatsioonis klambrid pidada.

Lisaks, nagu kokk Dan Churchill osutab, annab kodu keetmine teile rohkem kontrolli oma koostisosade kvaliteedi üle, mis on oluline tegur üldise tervise osas. "Enda jaoks kokkamine näitab mitte ainult austust enda ja oma keha vastu, vaid ka kasutatavate koostisosade ja nende kasvatajate vastu," ütleb ta. Zuckerbrot märgib, et saate enda jaoks toiduvalmistamisel tähtsustada orgaanilisi, kohalikke, inimlikke ja jätkusuutlikult hangitud koostisosi, mida ei ole alati kerge leida menüüdest,-mainida, et vähendate jäätmeid kujul kujul mahutite ja kottide kohta.

Miks kodu keetmine on tegelikult enesehoolduse vorm

Piisavalt õiglane, aga mis saab sellest, et paljud meist on sageli liiga kurnatud ja ülemäärased, et mõelda iga päev kolme tegeliku söögikordi küpsetamisele? Zuckerbrot väidab, et söögikorra ettevalmistamine võib leevendada palju stressi kodukokkamise ümber. (Ütleme, tükeldage köögiviljade eelnevalt prae või tehes pühapäeval suure partii suppi ja jagades selle nädalaks välja.3.

LCSW Alma vaimse tervise kogukonna liikme Ruschelle Khanna sõnul on kodu kokandus ideaalne teadlikkuse praktika. "Retsepti järgimise, koostisosade mõõtmise, tekstuuridele ja lõhnadele tähelepanu pööramise ning isegi laua seadistamine kuulub" täidesaatva funktsiooni "oskuste kategooriasse," selgitab ta. "Kõigile, kellel on depressioon, ärevus, ajuvigastused, kroonilised haigused või lihtsalt kõik, kes tahavad vananedes aju tervist säilitada. Kui meil on tugevad täidesaatva funktsiooni oskused."

Churchill nõustub selle sentimendiga. "Toiduvalmistamine võimaldab mõistusel lõdvestuda ja on väga terapeutiline," ütleb ta. "Aastatuhandete jaoks, kes elavad kiire tempoga, kogevad nad pidevalt stressi ja saavad loominguliselt mõtlemiseks tõesti kasu."

Khanna lisab, et värske, vitamiini- ja mineraalirikka toidu valmistamine kodus võib aidata võidelda toitainete puuduste ja soolestiku probleemidega, millel võib olla kahjulik mõju vaimsele tervisele.

Ja siis on tõsiasi, et kodu toiduvalmistamine võib olla ülimalt sotsiaalne tegevus, mis on meile kasu mitmel viisil kui ühel viisil. "Riigis, kus peaaegu 50 protsenti elanikkonnast tunneb end regulaarselt üksildaselt, on koos söömine tähtsam kui kunagi varem," ütleb Khanna. "Söögi jagamine edendab kogukonda. Kogukond hoiab ära isoleerimise, mis põhjustab mitmeid kroonilisi tervislikke seisundeid, sealhulgas depressioon, ärevus ja immuunhäired."Kui te ei ela koos toakaaslastega ega partneriga, soovitab Churchill oma sõpru Reg -le koguda, paludes kõigil tuua roog. "Teete endale midagi lõbusat ja kogete seda sõpradega, saades samal ajal inspiratsiooni ja ideid," ütleb ta. (Ka ülejäägid.)

On selge, et me küpsetame meeskonda ja õnneks on pardal ka palju teisi. Söögikomplektide teenused aitavad inimestel köögis usaldust suurendada ilma mugavust ohverdamata, samas. Mittetulundusühingud nagu toiduvalmistamise küsimused ja värske lähenemine töötavad selle nimel, et toiduvalmistamine oleks eelarvega peredele kättesaadavam, pakkudes toitumis- ja toiduvalmistamistunde, kasutades taskukohaseid koostisosi. (Värske lähenemisviis pakub ka põllumeeste turutoodangu vautšereid oma osalejatele San Francisco lahe piirkonnas.) Meie poolt, Kaev+hea kokaraamat loodi selleks, et tuua teile lihtsaid ja hõlpsasti jälgitavaid retsepte, mida terviseeksperdid tegelikult kodus tihedatel nägidetel valmistavad-see on lisanud tervisele eeliseid, alates paremast energiast ja keskendumisest kuni parema une ja naha paremaks muutmiseks.

Alumine rida, kodu keetmine on enesehoolduse vorm, mis mõjutab vaimset ja füüsilist tervist mitmel viisil. Miks mitte nikerdada selle jaoks väikese ruumi butiikitreeningklasside ja näomaskide vahel?

Täna on hästi+hea, me käivitame koos meiega Cooki, uue programmi, mis on loodud selleks, et teil seda teha. Usume, et toiduvalmistamine on oluline tervisemõistatuse tükk ja et kõik saavad köögis maagiat (või vähemalt mõne AVO röstsaia) juhtuda. Mõnikord vajate lihtsalt kedagi, kes näidata teile, kust alustada, ja võib -olla veel mõned teised teid rõõmustavad. See ei pea olema keeruline või iga päev kõige rohkem asju heaolumaailmas, natuke läheb kaugele.

Cook koos meiega alustab nädal lugusid, mis inspireerivad teid nuga teritama, lisaks tutvustage teile tervislikke retsepte, millest me kindlasti saavad teie majas nädalapäeva klambrid (nagu see maguskartuli gnocchi ja need gluteenivaba kana sõrmed). Ja olge kursis meie uue digitaalse kogukonna turuletoomisega-koht, kus saate vestelda, õppida ja jagada oma lemmikretsepte teiste heaolumeelsete kodukokkidega. Mõelge, et raamatuklubi võtab köögi.

Andke lubadus hakata kokkamist täna õhtul (võib -olla kinni meie kokaraamatu koopia) ja kohtuge meiega köögis.