Keefir hullumeelsus, miks me oleme probiootilise joogi kinnisideeks

Ida-Euroopasse, Venemaa ja Türgi kahe tuhandeaastane jook Kefir on vähemalt kümme aastat olnud New Yorgi looduslike toitude ostjate ostukärudes. Kuid hiljuti on see ületatud peavoolu populaarsuseni, osaliselt tänu Jamie Lee Curtise'le ebaühtlasele, varjamatule kampaaniale GI Healthi kohta. "KEFIR -kategooria on viimastel aastatel kasvanud kahekohaliste numbrite võrra," ütleb David Cantor, kes töötab Evolve Kefris turunduses ja kes teenis ka Tuftsi ülikoolist toitumise teaduse ja poliitika teaduse magistriõppe.

Tahtmatutele kefir, mis tähendab "tunda end türgi keeles hästi" ", on mõnevõrra hapukas, kreemjas vedel jogurt. Paljud inimesed, nagu lugeja Maggie Hinton, kasutab seda smuuti alusena. "Segan kena smuutilaadse konsistentsi jaoks kühvel valgupulbrit ja rohelist elujõudu madala rasvasisaldusega Lifeway keefiriga," ütleb ta.

Miks siis kefiri hullumeelsus? Tootjad on see kõht, mis edendab seedetrakti tervist ja suurendab immuunsussüsteemi. Cantor selgitab: “Soolestik on täidetud igasuguste bakteritega; Kui asjad on tasakaalus. Kuid stressi, dieedi ja mikroobe võitlemise tõttu on asjad tasakaalustamata. Kui tarbite keefirit, asustavad elusad ja aktiivsed bakterkultuurid teie kavatsusi kasulike bakteritega."

Kuidas see erineb teie Kreeka jogurti hommikust kausist? "Erinevalt jogurtidest on Kefiri kultuurid piisavalt vastupidavad, et see teie reetliku kõhuga läbi teha," ütleb Evolve'i Cantor. Kefiri bakterite arv on täiesti teises liigas kui jogurti oma. Keefir sisaldab 10 bakteritüve, samas kui enamikul jogurtidel on tavaliselt ainult kaks või kolm. (Ja vabandust, aga külmutatud jogurtil pole aktiivseid baktereid).

Ja need on need bakterikultuurid, millele peaksite pöörama keefiri valimisel. Veenduge, et teie keefiri kultuure oleks eeliste mõõtmiseks kliiniliselt testitud. Näiteks Catskillsis valmistatud kohalik kaubamärk Evolve Kefir, kasutades ainult hormoonivaba New Yorgi osariigi lehmapiima, kasutab 11 reaalajas ja aktiivset kultuuri ning igal portsjonil on vähemalt 10 miljardit CFU-d (kolooniate moodustavad ühikud). "See on kogu säilivusaeg," selgitab Cantor. „Peaksite kontrollima kultuurinõudeid aegumiskuupäeval, mitte tootmiskuupäeval."

Muud lemmik keefirid peale Evolve on Lifeway, Andechser Natural Bio kefir ja vegan alternatiiv nimega Good Belly. Järgmine asi, mida teate, newyorklased käärivad oma piima versiooni Kombucha Homebrew hulluse. -Alexia Brue