Ma olen professionaalne kokk ja see on * üks * leivategemise tööriist, mida ma ei saa elada

Tänapäeval on Besharami menüüs üks enimmüüdud roogasid Paratha, mis Pateli kätereisil kasutab tema kõigi aegade lemmikköögi tööriista: muidugi The Belan. "Ma sain oma emalt oma belani," ütleb ta. Nendel päevadel leiate neid aga peaaegu igast India toidupoest või isegi Amazonist, nagu see komplekt:

Kuidas valida teie jaoks õige leiva veerev tihvt

Kui Belan kodus kasutada. “Materjal on alati puidust; Kuid kuju ja suurus sõltuvad teie kätest ja mis sobib teile kõige paremini, ”ütleb ta.

Pateli sõnul soovite veenduda, et teie veerev tihvt tunneks end vastupidavana ja mõnusalt, mitte täiesti erinev peakoka noast, mis peaks ideaalis tundma nagu käe pikendust. „See mugavuse tase on tingimata hädavajalik, kuna meie leib on kõik käsitsi rullitud ja igal taignal on erinev pehmus ja jäikus. Me teeme sadu. Nii et istute seal paar tundi nende valmistamisel, soovite tõesti veenduda, et te ei väsi või valusaks, ”selgitab Patel. Väga õiglane punkt.

Kuidas Pateli sõnul teha täiuslikku India lamedat

Pärast Paratha taigna ettevalmistamist annab Patel sellele piisavalt aega puhata. Kui ta on valmis, veeretab ta selle oma belani abil välja. „Veenduge see ühtlaselt välja, nii et see pole ühegi külje liiga õhuke ega liiga paks. Ainult see on aeglase leegi peal, nii et veenduge, et teil oleks kannatlikkus ja sööge seda siis, kui see on kena ja kuum, ”ütleb Patel.

Lisaks parathasele kasutab Patel oma Belani menüüs muid roogasid, sealhulgas Samosasid, Roti ja Naan. Üks tema isiklikest lemmikutest on Naan, padjakas-pehitav india leht. "Ma armastan oma leiba. Niisiis, otsustasin teha oma versiooni küüslauguleivast. Me rullime pärmseenustatud pehmet leiba ja täidame selle mozzarella, tšilli ja koriandriga, rullige see välja ja küpsetame lamedale võrele, ”räägib ta. Mis kõlab absoluutselt vääriliselt, imo.

India korteri (paratha) retsept

Annab 15 korterit

Koostisosad
8 tassi täisterajahu
2 spl soola (või maitse järgi)
1 spl terve köömen
5 spl rapsiõli
4 1/2 tassi vett (või vastavalt vajadusele)
1 tassi universaalne jahu
1 tassi rapsiõli grillimiseks

1. Lisage suures segamisnõus terve nisujahu, sool ja köömen. Seejärel segage õli, kuni kõik koostisosad on lisatud.

2. Lisage aeglaselt vesi ja ühendage, kuni moodustub pehme, sile tainas.

3. Vormige tainas kuuliks (igaüks 60 grammi). Seejärel rullige see kettaks, kasutades belani või veerevat tihvti.

4. Pintselda tainas õliga, puistake universaalse jahuga ja voltige pooleks. Korrake seda sammu.

5. Voldi tainas, moodustades kolmnurga ja rullige veeretihvtiga kuni õhukeseks.

6. Keskmisel kuumusel pannil grillige leiba, kuni ilmuvad väikesed mullid. Pöörake leiba ja lisage rohkem õli.

7. Keetke mõlemad küljed kuni kuldpruunini, avaldades spaatli abil väikest survet. Serveerige kuumalt.

Teise maitsva, India inspireeritud restorani saamiseks vaadake seda tänava maisi salati retsepti:

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.