Olen kokk ja see oli vaieldamatult kõige väärtuslikum ajasäästlik toiduvalmistamise tehnika, mida ma kulinaariakoolis õppisin

Mõelge koostisosa ja Recipe'i söögikomplekti ettevõttele, mis saadab kasti individuaalselt pakendatud toitudega, mis on valmis küpsetama. Mise En Place'i kontseptsioon on praktiliselt sama, kuna koostisosad valmistate eraldi ette, et need käiksid ja kasutamiseks valmis, kui retsept nõuab seda. Loe: Mise En Place'i valdamine ei tähenda enam meeletuid, viimase hetke sibulat, samal ajal kui ülejäänud pannil on põlenud.

4 näpunäidet Mise En Place'i edukaks seadistamiseks

1. Lugege retsepti mitu korda läbi

Garanteerimiseks, et olete toiduvalmistamise alustamiseks täielikult valmis, on esimene asi, mida peate tegema. Mitte üks kord, vaid kaks korda. Koostisosade ja sammude läbi lugedes tehke märkmeid selle kohta, kuidas teie toitu tuleks ette valmistada, et vähendada viimase hetke tükeldamist, hakkimist ja hakkimist.

2. Valmistage ette kõik oma koostisosad enne Hakkate kokkamist

Kui olete kõik oma koostisosad läbi lugenud, soovite neid ette valmistada enne Hakkate keema tõsiselt, rõhuasetus enne. Näiteks võib retsept nõuda suurt porgandit, kuid kas see ütleb ka, et peaksite pesema, koorima ja viilutama seda teatepulgadeks (pulgasuurused lõiked) või kas teil oli vaja seda Julienne'i, aka lõigata oma porgand matšideks? Korrake iga koostisosa protsessi ja asetage igaüks üksikutesse kaussidesse. Või kui soovite puhastust veelgi lihtsamaks muuta, joondage suur küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja viskage koostisosad väikestesse vaiadesse, mille vahel on vaja ruumi kasutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

3. Haara kõik vajalikud tööriistad

Lisaks koostisosade ettevalmistamisele, et muuta need pannile, kaussi või potti hõlpsasti, peate ka tagama, et teil on kõik vajalikud tööriistad, et retsept oleks valmis. See aitab teil kappidest läbi kaevata, et leida tolmune kurn, kuna teie varem al dente pasta muutub kiiresti seeneks. Minu kulinaariakooli juhendaja võrdles hästi teostatud ja läbimõeldud Mise En Place'i koreograafilisele tantsurutiinile, mis voolab ilma luksumise, kõhkluse või õhukese kaoseta. Jah, toiduvalmistamine võib olla kohati mõnevõrra ettearvamatu; Kuid Mise En Place aitab minimeerida võimalike katastroofide võimalust.

4. Puhas, puhas ja puhas

Et veenduda, et teie Mise En koht oleks võimalikult tõhus, soovite puhastada, puhastada ja puhastada. See on tõenäoliselt üks sageli kasutatavaid fraase, mida professionaalses köögis kuulete (peale "jah, peakokk"). Et asjad võimalikult sujuvad ja organiseeritud. See aitab vältida ka toiduvalmistamisega seotud õnnetusi, kui lestakse selge letiruumi jaoks (kuuma poti panemiseks) või tükeldage peaaegu sõrme ära (tükeldades köögivilju ülerahvastatud lõikelauale).

Tl; DR: Need lihtsad mise en Place -sammud ei tööta hästi ainult Professionaalses köögis, aga ka kodus toiduvalmistamise ajal ja isegi nädala sööki. Öelge lõpututele tundidele retsepti koostamisega hüvasti ja öelge tere tõhusatele, puhtatele ja maitsvatele toiduvalmistamispäevadele igaveseks.