Olen peakokk ja seda tüüpi ahi, mis annab teile iga kord kõige täiuslikumaid roogasid

Combi -ahjude aur aitab säilitada toidu sisemise niiskuse taset, samas. Kunagi tundsin, nagu oleks pidanud siseruumides läbi küpsemiseks oma ahju friikartulid või röstitud kana ära põletama? Jah, seda ei juhtu kombineeritud ahjudes: nad saavad köögivilju ja valke küpsetada, nii et nad on nii seestpoolt suurepäraselt õrnad kui.

Või näiteks, kui küpsetasite kunagi tavalises ahjus prantsuse leiba, peate kas ahju põrandale panni panema või pihustama saiade ülaosa veega, et saavutada ideaalne pakkumine tulemused. Kui teeksite juustukoogi või vanillikaste, peaksite panni asetama ka veevanni, ”räägib Vecera. Combati ahjuga teeb masin seda tänu suure võimsusega aurule siiski.

See, mis eristab teravat nutikat kombinatsiooni sisseehitatud auruahi teistest kombineiahjudest. Kuna kogu auru ja kuuma õhu kaudu tekkiv soojus küpseb eriti kiiresti ja ühtlaselt. Ja erinevalt teistest kombineeritud ahjudest, mis tekitavad auru maksimaalse temperatuuriga 212 ° F, kasutab Sharpi mudel kiirgavaid mähiseid, mis on ülihembu aur, mis võib jõuda kuni 485 ° F.

"Aurus see kuum võib liha röstida ja karamelliseerida suhkruid, nii et teie toit võib väljastpoolt olla pruun ja krõbe ning seest õrn ja mahlane," ütleb Vecera. See on olnud restoranitööstuse kaua hoitud saladus-ja miks restoranitoit sageli maitseb nii hea. "Tõeliselt uued koduse toiduvalmistamise tehnoloogiad on haruldased, kuid saabudes kipuvad nad tulema restoranitööstusest. Restorani- ja hotellindustööstus on kasutanud kombinäike aastakümneid. Kui olete kunagi tellinud sööki restoranis, mida oli vaja ahjus küpsetada, keedeti see peaaegu kindlasti kombineeritud ahjus, "ütleb ta.

Ja mis kõige tähtsam, erinevalt teistest kombinoahjudest ei vaja Sharp's otsest veeliini ja kasutab tavalist 120-V toiteallikat, saate selle lihtsalt ühendada ja toiduvalmistamist hankida.

Miks ma arvan, et kombineahi on tavalisest ahist palju parem

Nagu ma olen õppinud paljude tööstuse kokkadelt ja oma kogemuste põhjal, on toite kombineeritud ahjus küpsetamine üks lihtsamaid viise restoranide kvaliteediga söögikordade saavutamiseks ideaalselt ühtlaselt küpsetatud roogadega ideaalse õrna tekstuuriga- kodus. Olen leidnud, et sellised toidud nagu kana ja kalad, mis kipuvad kergesti kuivama eriti kasu seda tüüpi seadme toiduvalmistamisest kõige rohkem. Ja see on ainus viis, kuidas ma küpsetan pidulikke, vanillikirusi kogu hooaja vältel.