Kuidas teha Matcha kodus, austades samal ajal selle rikkalikku pärandit

Kumai ütleb, et kuigi iga kord, kui kodus valmistate, on keeruline teetseremoonia, pole see kindlasti vajalik, kuid on siiski oluline muuta see teatud viisil. Selleks vajate õigeid tööriistu.

Mida vajate selle kodus ettevalmistamiseks

Esimene asi, mida peate Matcha kodus tegema. New Yorgi Ippodo teepoe ja ettevõtte ülemaailmsete operatsioonide juht Tomoko Honda selgitab, et on oluline pöörata tähelepanu sellele, kust teie matcha pärit on, et veenduda, et see on autentne.

Honda selgitab, et autentset matcha kasvatatakse Jaapanis varjutatud põldudel. "Rohelist teed kasvatatakse varjutatud põldudel ja ka avatud põldudel ilma varjuta. Mõlemad jahvatatakse sageli ja müüakse pulbrina, kuid tõeliselt autentne matcha pärineb ainult varjutatud rohelistest põldudest, jahvatage pulbriks, kasutades kivide veski."Ta soovitab enne toodete ostmist iga ettevõtte kohta natuke uurida, et näha täpselt, kust tee hankitakse ja kuidas see valmistatakse. Ideaalis on teie valitud bränd ka jaapani- või bipokitele kuuluv, kuna paljud valge omanduses olevad ettevõtted on koloniseerinud matcha, maksmata joogi kultuuripärandile korralikku tunnustust.

"Matcha on ka erinevad hinded," ütleb Honda. Ta selgitab, et mida kõrgem on klass, seda sügavam roheline on toon ja seda tugevam see on. "Kõrge kvaliteediga on kibedam, soolasem ja täistööline, samas kui madalama klassi matchal on kergem maitse."Ta selgitab, et see, kuhu minna.

Nii Honda kui ka Kumai ütlevad, et pulbri värv on veel üks viis teada, kas see, mida ostate, on kvaliteetne. See peaks olema erksakas roheline (või sügav, kõrgekvaliteediliste sortide jaoks metsaroheline). Kollane või pruun pulber on kas madala kvaliteediga või rääsunud.

Lisaks matchale endale on kodus valmistamiseks vaja veel mõnda tööriista: tee kauss (nimetatakse a chawan), bambuse tee, tee- ja bambuspursk. (Nii Ippodo kui ka Kumai müüvad matcha komplekte.) Honda ütleb, et teekanalit kasutatakse pulbri kühveldamiseks mahutilt kaussi, samas. Visik on pièce de résistance, mis on vajalik matcha pulbri veega segamiseks, valmistades täiusliku vahutava tee.

"Oluline on omada [õigeid tööriistu], kuna Matcha tegemine on rituaal, mis on tõesti maandatud," ütleb Kumai. "Kui ma teen seda hommikul ja läbin ettepanekuid, paneb see päevaks tooni ja see on viis austada oma vanaemale, kes andis mulle oma esimese matcha vispi."Isegi kui teil pole teega otsest isiklikku seost, on Kumai sõnul selle korrektseks tegemise rituaal joogi ja selle mõistliku, meditatiivse päritolu austamiseks.

Kuidas teha matcha

Nüüd, kui teil on oma pulber ja tööriistad, olete valmis teed tegema. Esiteks ütleb Honda, et kasutab bambuse tee redelit Matcha pulbri kaussi kühveldamiseks. (Tüüpiline portsjon on kaks kühvlit.) Järgmisena kasutage tükkide välja saamiseks sifrit. Seejärel valage kuuma vett teekaussi. "Parim temperatuur on 175 ° F kuni 185 ° F," ütleb Kumai. "Keev vesi muudab matcha maitse poolest liiga kibedaks ja ebameeldivaks."

Viimane samm on kõige kunstlikum: vahutamine. "Kissige, tehes jõulisi M- või 'N' liikumisi kiiresti randmele," juhendab Kumai. "Tahad, et visik puudutaks kausi põhja pisut," lisab Honda. Umbes 15 sekundi pärast hakkate ülaosas nägema väikeseid mullisid.

Nüüd on teie matcha joomiseks valmis, mida Kumai sõnul saab teha otse teekausist. "Õige viis on hoida kaussi ühe käega külje all ja all, et saaksite selle joomise ajal matcha aroomi tõesti nuusutada," ütleb ta. Honda ütleb, et kui plaanite jooki teistega nautida, saate selle kaussilt teekannu valada ja serveerida, valades sealt teetassidesse.

Mõned inimesed eelistavad teha oma matcha pigem alternatiivse piima kui veega või lisada tervist tugevdavaid koostisosi, näiteks kollageeni. Kumai ütleb, et ta on selle jaoks kõik. "Saate selle ise teha, austades seda siiski protsessi," ütleb naine. Kui lisate midagi ekstra. Nii on see integreeritud vahustamisprotsessi.

"Matšide valmistamise protsess on väga meditatiivne ja see peaks olema," ütleb Kumai. "See on osa sellest, mis teeb selle eriliseks."

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.