Kuidas teha kikerhernejahu-valkudega pakitud klambrit pitsakoorte, tortillade ja palju muud

"Kikerherned, tuntud ka kui Garbanzo oad, on osa kaunviljadest," ütles Sina versus toit võõrustaja ja registreeritud dieedi Tracy Lockwood Beckerman, Rd."Neid on seostatud paljude terviseoadega-näiteks kehakaalu haldamise toetamise, seedimise ning diabeedi ja südamehaiguste riski vähendamisega. Neil on ka kõrge valk ja nad võivad olla tähemängijana taimetoitlases või vegan dieedis."Ainult pool tassi kikerherneid sisaldab seitse grammi valku ja üle kuue grammi kiudaineid, mis teeb neist väikese, kuid vägeva jõu, millega tuleb toitumismaailmas arvestada.

Kõik need toiteväärtused võidud (ja kikerherne jahu mitmekülgsus ja maitse) kütus sarkar ja New York Times enimmüüdud kokaraamatu autor Danielle Walkeri kirg jahu vastu. Nende retseptide abil loodetavasti kaalute seda varsti sama palju kui sahvri klambrit kui tavalisi oad. Allpool pakub Sarkar kikerherne jahu retsepti, mis viib teid sõna otseses mõttes viis minutit, Walker aga kahe suussulava viisiga, kuidas kasutada oma uudne lemmik gluteenivaba koostisosa.

Peakokk Sarkari juhised, kuidas teha kikerherne jahu kriimustus

Annab umbes kaks tassi kikerhernejahu

Koostisosad:

• 2 tassi kikerherneid

Juhised:

1. Rösti kikerherned 400 ° F ahjus 15 kuni 20 minutit ja laske neil täielikult jahtuda.
2. Lisage kikerherned köögikombainile või segistile ja töötlege kuni pulbristatud ja siledaks.
3. Jookse läbi sõela, et eemaldada suured osakesed. Tagastage need suured osakesed tagasi segisti juurde ja töötlege seda uuesti. Võimalik, et kõik tükid peeneks saamiseks peate seda sammu korrata.
4. Kasutage kohe värsket jahu või hoidke õhukindlas anumas jahedas, kuivas kohas kuni 4–6 nädalat.

Walkeri omatehtud kikerherne jahu sibularõngad

Kui soovite, saate neid praadimise asemel neid sibularõngaid küpsetada.

Koostisosad:

• 4 tassi peopesa lühendamine, avokaadoõli või seapekk, lisaks vajadusel rohkem, praadimiseks
• 2 tassi garbanzo oajahu
• 3/4 tassi noolejuurepulbrit
• Peen meresool
• 2 tl teraviljavaba küpsetuspulbrit
• 4 muna, pekstud
• 2 tassi vahuvett
• 3 suurt magusat sibulat, lõigatud 1/2-tollisteks rõngaks
• Ketšup serveerimise eest

Juhised

1. Kuumutage peopesa lühenemist sügavas potis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see ulatub 350 ° F-ni, seejärel reguleerige kuumus vastavalt vajadusele, et säilitada konstantse temperatuuri. Lühendamine peaks olema vähemalt 2 tolli sügav. Lisage vajadusel veel peopesa lühendamist.
2. Vahustage laia madalas roogis Garbanzo oajahu, noolejuure, 2 tl soola ja küpsetuspulbrit. Lisage munad ja vahuvesi ning segage, kuni see on lihtsalt ühendatud ja sile. Taigna peaks olema pisut paksem kui pannkoogi taigna.
3. Kastke sibularõngas taignasse, lastes liigsel tilgutamisel kaussi tagasi, seejärel laske rõngas ettevaatlikult kuuma lühenemiseks; Hoiduge pritsimisest. Korda täiendavaid rõngaid, kuni pott on täis, kuid pole rahvarohke. Prae sibularõngaid umbes 2 minutit, pöörates igaüks aeg -ajalt võrgusilmaga, kuni kuldne ja krõbe. Kasutage skimmeri või lusikaga sibularõngaid paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadile ja puistake kergelt soolaga. Serveeri kohe kastmiseks ketšupi küljega.

Walkeri kikerhernejahu kana tükid

Annab 20 tükki. Soovi korral saate küpsetada, mitte ei praadi tükid.

Koostisosad

• 2 tassi orgaaniline peopesa lühendamine
• 1/2 naela jahvatatud tumeda liha kana (eelistatavalt orgaaniline ja võimaluse korral karjatatud)
• 1/2 naela jahvatatud valge liha kana
• 2 spl soolamata kanavaru
• 3/4 TSP meresool
• 1/4 TSP jahvatatud sinep
• 1/4 tl küüslaugupulbrit

Taigna

• 1/2 tassi garbanzo oajahu (või kikerhernejahu)
• 3 spl noolejuurepulbrit
• 1/2 tl meresool
• 1/2 tl küpsetuspulbrit (teravaba)
• 1 muna, pekstud
• 1/2 tassi vahuvesi

Praadimise juhised

1. Kuumutage õli sügavas potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Viige õli temperatuurini 350 ° F ja vähendage ahju kuumust, et hoida konstantset temperatuuri. Õli peaks potis olema umbes kaks tolli kõrge.
2. Kombineeri kana, kanavaru, 3/4 tl sool, jahvatatud sinep ja küüslaugupulber kausis.
3. Vahusta madalas ja laiaks tassis oajahu, noolejuure, 1/2 tl soola ja küpsetuspulbrit. Lisage muna ja vahuvesi ning segage, kuni see on lihtsalt ühendatud ja sile.
4. Rullige väikesed portsjonid peopesade vahel, et luua tükiline kuju, seejärel kastke need taignasse. Raputage üleliigne taigna maha ja asetage need kuuma õli, töötades kuue kuni kaheksa tükinaga. Keetke mõlemal küljel 3–4 minutit, kuni taigna on üles puhunud ja on kuldpruun.
5. Eemaldage tükid võrgusilmaga ja asetage jahtumiseks paberrätikuga vooderdatud riiulile. Jätkake partiides töötamist, kuni olete liha ja taigna lõpetanud.

Alternatiivsed juhised küpsetamiseks

1. Pärast kana taigna kastmist ja liigse vedeliku raputamist asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage 16 minutit temperatuuril 400 ° F.