Selle taimetoitlase lehtkapsasupi abil saate oma rohelised parandada väljaspool salatikaussi

Kui Alana Chernila oli kahekümnendate aastate lõpus, töötas ta laupäeviti kohalike põllumeeste turul, et aidata maksta oma CSA aktsia eest. Kliendid küsisid temalt, mida nad peaksid tegema oma vähem kuulsate köögiviljadega, nagu redis, Kohlrabi ja võilillrohelised.

"Ühel päeval lohistasin sõbrale, kui väga ma armastasin inimestega nende köögiviljaretseptide lihtsatest ideedest rääkida, ja ta soovitas mul blogi alustada," ütleb Chernila. “Viieminutilise autosõidu ajal otsustasin, et seda kutsutakse“ Maapinnast söömiseks."Alustasin seda sel õhtul ja ülejäänud on ajalugu!"

Ajalugu, mis sisaldab kolme kokaraamatut-tema uusim keskendub tegelikult kõigile nendele samanimelisele köögiviljaretseptidele Söömine maast üles. See kõik on seotud lihtsate retseptidega, mis panevad iga köögiviljad laulma, ütleb Massachusettsis asuv autor, näiteks see naeruväärselt maitsv lehtkapsas ja valge oasupp rosmariiniõliga.

"Midagi pole rosmariiniõliga,". "Kui teil on lisa, tilgutage see kartuli, röstitud köögiviljade, polenta, praetud munade kohal ... ma võiksin edasi minna ja edasi."

Siit saate teada, kuidas teha Alana Chernila taimetoitlasele lehtkapsast ja rosmariinisuppi.

Kale ja valge oasupp rosmariiniõliga

Teeb 3 veerandit

Koostisosad

1 naela kuivatatud kanellini või mereväe oad, kivide jaoks valitud, 6–8 tundi vees leotatud, kuivendatud
7 kooritud küüslauguküünt
2-tolline tükk parmesani koort, jämedalt hakitud
5 4- kuni 6-tollised oksad värske rosmariini
1 loorühm
8 tassi köögiviljavaru
2 tassi vett, lisaks rohkem vastavalt vajadusele
1 hunnik lokkis lehtkapsas (umbes 8 untsi), varred eemaldatud, lehed peeneteks paeltesse tükeldatud
1 1/2 tl koššersool, lisaks rohkem vastavalt vajadusele
Värskelt jahvatatud must pipar
1/4 tassi oliiviõli
Serveerimiseks: riivitud sidrunikoor

1. Pange oad suuresse, raskepõhjaga potti koos küüslaugu, Parmesani koor, kolm rosmariini oksa ja loorrile. Lisage varu ja vesi. Katke, seadke pott keskmisel-kõrgel kuumusel ja laske keema. Vähendage kuumust keskmiselt madalale ja keetke aeg-ajalt segades, kuni oad on õrnad, vahemikus kaks kuni kaks ja pool tundi.

2. Eemaldage loorbe ja rosmariini varred. (Rosemary lehed on supis-see on okei.) Puder osa ubadest ja küüslaugust kartulipuudri või suure puulusikaga. Lisage lehtkapsas ja sool. Kui supp on liiga paks, lisage üks tass vett. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, laske supp madalale keema ja katke pott. Vähendage kuumust madalaks ja keetke aeg -ajalt segades, kuni lehtkapsas on õrn ja sulab suppi, 25–30 minutit. Maitsta ja vajadusel lisada rohkem soola ja maitse järgi palju pipart.

3. Vahepeal kuumutage õli väikeses pannil, mis on seatud keskmisel kuumusel. Lisage ülejäänud kaks rosmariini oksa õlile, surudes ürte sukeldama. Hetke pärast kipub rosmariin ja rosmariini lõhn täidab teie köögi. Eemaldage pannil kuumusest ja laske sellel 20 minutit istuda, et õli infundeerida.

4. Serveeri suurtes supi kaussides, rosmariini oliiviõli tibuga ja sidrunikoori restiga iga kausi kohal.

Kordustrükk maapinnalt söömisest: lihtsate, täiuslike köögiviljade retseptid. Autoriõigus © 2018, Alana Chernila. Fotod Autoriõigus © 2017, Johnny Autry. Avaldanud Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House, LLC jäljend.

Kui otsite muid maitsvaid taimetoite, proovige seda maguskartuli tšilli või seda Vietnami kurkumi nuudlirooga.