Leidke oma lemmik maitseprofiili põhjal oma uus lihtne, tervislik kaste

Koostisosad
1 tass tahini
2 jalapeños (söestunud)
1 tl köömne seeme (röstitud)
1 tl koriander (röstitud)
1 hunnik koriander
2 oksa piparmünt
1/4 tassi laimimahl

1. Asetage kõik segisti ja püree kuni siledaks.

2. Maitsesta soola ja pipraga.

Kui soovite midagi haput: Hispaania Romesco kaste

Koka näpunäide: "Mingisugused äädikas või hape, näiteks tsitruselised, on suurepärane viis lisada mõru või hapu noote, mis mängivad teie keele maitsega," ütleb peakokk Rae. Eriti armastab ta seda kastet köögiviljadel (toores või röstitud) ja valkudel. "Ma kipun seda pisut äädikapõhisemaks tegema, lihtsalt eelistustest," ütleb ta.

Koostisosad
2 punast paprikat (söestunud)
2 küüslauguküünt (hakitud)
1 tl suitsutatud paprika
1 tl cayenne
1/4 tassi tomatipasta
1 tassi blanšeeritud mandlid
4 spl šerriäädikat
3 spl oliiviõli
1/2 hunnik petersell

1. Lisage kõik koostisosad mikserisse ja pulseerige, kuni konsistents on püree. Tahad ikkagi näha mandlite tükke.

Kui teile meeldib sool ja umami: vegan kalakaste

Koka näpunäide: "Lihtsalt ookeanist loomulikult, lisavad Nori ja Kombu merevetikad suurepärase soolase noot, kuid sõna otseses mõttes kõige tervislikumal viisil saate soola lisada," ütleb peakokk Rae. "Lisaks saate ka merevetikate suure toiteväärtuse."Üks tema lemmikviise selle lihtsa kastme retsepti kasutamiseks on lisada ekstra küüslaugu, punase tšilli helbeid ja rohelist sibulat ning kasutada seda kastmiskastmena.

Koostisosad
1 1/2 tassi hakitud merevetikaid, (Nori)
1/2 leht Kombu merevetikaid
6 tassi filtreeritud vett
6 küüslauguküünt, purustatud
1 spl musta piparmukid
1 tass sojakastet
1 spl miso

1. Kombineerige suures kastmepotis nori, kombu merevetikaid, küüslauku, pipratera ja vesi ning keetke. Alandage kuumust ja hautage umbes 30 minutit.

2. Kurna vedelik ja viige see potti. Lisage sojakaste ja vähendage, kuni see on pisut paksenenud.

3. Kui see on jõudnud paksemale konsistentsile, lisage miso ja segage, kuni see on lahustunud.

Kui teile meeldivad asjad magusad: kääritatud küüslaugu mesi

Koka näpunäide: Peakokk Rae ütleb, et ta armastab magususe lisamiseks seda lihtsat kastet köögiviljadel. "Pidage meeles, et mida värskem on küüslauk ja mida puhtam on mesi, seda parem on kääritamine ja maitse," ütleb ta.

Koostisosad
Küüslauguküünlad
Mesi

1. Lisage küüslauguküünt puhtale steriilsele purgile ja lisage purgile piisavalt mett, et katta nelk. Laske sellel istuda ja käärida paar nädalat, vabastades perioodiliselt purgist gaasid, et lasta käärimisprotsessil jätkata.

2. Kui mesi on hõrenenud.

Liituge Well+Good's Cook'iga USA Facebooki grupiga, et saada tervislikumaid retseptiideesid. Ja siin, kuidas oma sahvrit varuda.