Oodake mahla stseeni raputamist Danny Meyeri loominguliste mahladebüüte

Kahe esimese loomingulise mahla asukoha avamisega New Yorgis on peatamatu restoranipidaja Danny Meyer, kes hakkab linna mahlamaastikult kaane hüppama.

Meyer ja tema äripartner, tuntud Union Square'i kohvik peakokk Michael Romano, on otsekohvikute kohal Equinoxi 50. tänaval ja 76. tänava asukohas asuvate mahlakohvikute taga. (Ja mõlema kaubamärgi allikad ütlesid, et laienemisplaanid on peatselt peatsed, nii et oodake veel rohkem.)

Eelmisel nädalal ütlesime, et Kaffe 1668 uued mahlad olid kulinaarsest inspireeritud (ja nad on), kuid Meyer viib toidukraami külmapressimise (ja tervisliku väljavõtmise) täiesti uuele tasemele.

Ta koputas Romano, et luua koostöös Star MD DR -iga loomingulised mahlamenüüd. Jeffrey Morrison, nii et iga mahl ja smuuti on täiesti tasakaalustatud nii maitse- kui ka toitumisprofiil. Romano ütleb, et oma R+D -faasis vaatas ta praegust mahlapilti ja avastas kaks asja. "Kõik kasutasid üsna palju samu koostisosi ja kokana minu suulae jaoks ei maitsenud miski nii hea."

Tema retseptid, mis muutuvad aastaaegadega, tutvustab harva survestatud koostisosi nagu kuivatatud aprikoos, punane kapsas ja kaffir lubjaleht. Kalepõhisel rohelisel mahlal on ka Kohlrabi ja Jalapeno, samas kui peedimahl sisaldab vereoranži viljaliha, apteegitilli ja Shiso (Jaapani ürdi).

"Ma läksin teie suulae lõpus seda kipitust, mis paneb teid tahtma minna veel ühe lonksu juurde, täpselt nagu hea vein," selgitab Romano. Tema sõnul on mahlad mõeldud isegi toiduga sidumiseks. (Tema soovitus: "Hea võitlus" seguneb röstitud kanaga.)

Menüü sisaldab ka koostisosadega smuutisid, mis ulatuvad tofust ja kurkumist kuni kašupähklite, kakao -nibide ja musta pipraga ning tervisliku toidu pakkumiseni nagu quinoa ja rooskapsasalat, grillitud squash -võileib ja peedisupp.

Isegi nii ei kahanda keskendumine maitsele. dr. Morrison kasutas mahlamaailma jaoks ainulaadset maitsefunktsiooni kontseptsiooni, lisades maitseelemente, mis pakuvad konkreetset toitumisotstarbelist eesmärki. Näiteks ingveri, sidrunheina ja Kaffir-lubileht "Hea võitlus", brändi immuunsuse mahl, on kõik nii maitse- kui ka immuunsussüsteemi võimendused.

Ja kuigi Shake Shacki rasvased burgerid võivad olla esimene asi, mis meelde tuleb, kui mõtlete Meyeri toiduimpeeriumile, ütleb restoranipidaja, et loominguline mahl on tema kaubamärgi loomulik väljakasv. "Olen alati öelnud:" Kes kirjutas reegli, et hea tervis ei saa olla hedonistlik?"" " -Lisa Elaine hoidis