Tehke erinevat tüüpi lehtkapsas samu toitaineid?

Populaarsed lehtkapsast tüübid

Valida on palju erinevat tüüpi lehtkapsast ja loodetavasti on teil juurdepääs erinevatele sortidele, kus iganes oma roheliste jaoks sisseoste te ostate. Kui olete lehtkapsas uus või vajate dešifreerimist, millised võivad teie suulae jaoks kõige paremini olla, või antud retsepti jaoks on Caspero teid katnud.

1. Lokkis lehtkapsas

Kui mõtleme lehtkapsast (ja me kõik teeme, eks, eks?), on tõenäoliselt esimene, mis meelde tuleb, kuna see on tüüpi toidupoodides kõige sagedamini. Caspero eelistab selle sortiga süüa teha või muidu tükeldab see enne salati lisamist. Kui sa ei armasta lehtkapsast nii palju kui mina, siis tahate tema teadmisi arvestada. "Kuna lehtkapsas ja muud ristõielised köögiviljad võivad mõru maitsta, seda peenemalt on see lõigatud ja mida vähem närida peate, seda maitsvam on see inimestele, kes õpivad endiselt lehtkapsast," selgitab Caspero. “Lisades natuke soola- või soolaseid maitseid, nagu Parmesani juustu-tahe, vähendab ka selle kibedaid ühendeid."

2. Dinosaurus lehtkapsas

Järgmisena on dinosaurus lehtkapsas (teise nimega Toscana lehtkapsas või Lacinato lehtkapsas), mida iseloomustab tumeroheline pigment, kitsad lehed ja konarlik tekstuur, mis sarnaneb dinosauruse nahaga; See kipub olema ka natuke magusam kui lokkis lehtkapsas. Turvalt oma teisele monikerile leiate selle tõenäoliselt Toscana roogadest, mis nõuavad seda tumedat lehtrohelist, olgu see siis toores või keedetud. "Dinosaurus lehtkapsas on minu absoluutne lemmik lehtkapsas," ütleb Caspero. “Mulle meeldib vars eemaldada, seejärel viilutage lehtkapsas paelteks salatite, suppide või segaküünte jaoks."

3. Beebi lehtkapsas

Sageli leidub valmistatud salatipakkides, beebi lehtkapsas on väikesed lehed ja see on mitmekülgne. "See on üsna õrn ja suurepärane salatite või smuutide jaoks," märgib Caspero. Saate selle lisada ka võileibadele, et saada lihtne viis oma mikrotoitainete tarbimise suurendamiseks.

4. Redbori lehtkapsas

Minu isiklik lemmik on Redbor Kale, mida saate tuvastada selle sügava lilla/Magenta tooniga; See kipub olema ka maitsvam maitse. Caspero mainib, et Redbori lehtkapsas on ka vene lehtkapsas, millel on lillad/punased varred ja rohelised lehed, mida tõesti kasutatakse mis tahes retseptis. Arvestades nende ainulaadseid värve, võib seda tüüpi lehtkapsas olla “salatitele lõbus lisand või teha hea lehtkapsas,” lisab ta.

Nii et erinevat tüüpi lehtkapsas pakub erinevat tüüpi või toitaineid?

Mis puutub minu esialgsesse küsimusesse, siis Caspero jagab, et lehtkapsas pakitakse üldiselt samu toitaineid, vaid vaid mõned väikesed märkuse variatsioonid. "Enamik lehtkapsast on sama toitainete tark, kuid lehtkapsas lehtede erinevad värvid-olgu see siis tumedam roheline või lilla tahe mõjutab erinevaid antioksüdantide taset," selgitab ta. Näiteks Caspero jagab seda, et lilla lehtkapsas pakub suuremat karotenoidide ja antotsüaniinide kontsentratsiooni, millest viimane pakub nii sügavat tooni kui ka „diabeedivastaseid, vähivastaseid, põletikuvastaseid, antimikroobseid ja rasvumisvastaseid toimeid, ning samuti vältimist kardiovaskulaarsed haigused ”, 2017. aasta ülevaate kohta Toidu- ja toitumisuuringud.

Lisaks toitainete sisaldus lehtkapsas ei saa, millist tüüpi valite, kui valite, kui otsustate oma rohelisi küpsetada. "Vees lahustuvad toitained halvenevad kuumuse lisamisel alati, kuid toitainete kadu piiramiseks on olemas tehnikaid," jätkab Caspero. “Näiteks hoiab aurutamine rohkem toitaineid kui keetmine."

Kuid päeva lõpuks ütleb ta, et need kaalutlused on üsna väikesed. Ennekõike on oluline saada oma dieedis rohkem toitainerikkaid tooteid ja kui see juhtub olema lehtkapsas, mis on mingil viisil valmistatud, on see suurepärane. "Kui armastate ainult küüslaugu ja väikese oliiviõliga pruunistatud lehtkapsast, [see pole suur asi, kui kaotate toitaineid võrreldes toores lehtkapsasalatiga," lõpetab Caspero. „Valdav enamus ameeriklastest on vaja 90 protsenti, vastavalt CDC uusimatele andmetele ei tarbi iga päev piisavalt puu- ja köögivilju. Alumine rida peaks alati olema söömine mis tahes tüüpi köögivilju, mida saate ja nautida, sealhulgas lehtkapsas ükskõik millises sordis.”Ja just nii, mu lehtkapsas uudishimu pandi puhkama.