Dimes on kõige hippen tervislik restoran, millest te pole kunagi kuulnud

Kui te pole 2013. aasta septembris avatud trendikast, trendikast köögiviljakesksest restoranist kuulnud, võib see olla tingitud sellest, et see on kingakasti suurus. Või võib see olla tingitud sellest, et omanikud Sabrina de Sousa ja Alissa Wagner ei otsi toiduvõrgustiku kuulsust ega Jean Georges tasemel kulinaarset tunnustust.

"Oleme newyorklased, oleme noored ja oleme väga nutikad sellega, mida me sööme ja oma keha sisse paneme," ütleb De Sousa. Kuid kuigi nende raison d'être on faktiline, on nende kontseptsioon kõike muud kui.

Dimes segab New Yorgi kesklinna rahvusvaheliste kultuuride mõjusid, et luua esteetiliselt huvitav kontseptsioon (ruumis ja teie taldrikul), maitse-budi stimuleeriv ja otsustavalt tervislik käivitada.

Pärast kohtumist Idakülas armsas päeval, reisisid De Sousa (kes töötas juhtimises) ja Wagner (peakokk, kes õppis Natural Gourmet Institute'is), Kagu -Aasiasse, Marokosse, Kuubasse, Indiasse, Mehhikosse ja Itaaliasse, kuhu nad kogunesid, kuhu nad kogunesid Inspiratsioon koostisosadele ja maitsekombinatsioonidele. Pärast Patagoonias asuva kohaliku mahlabaari käia otsustasid nad avada restorani.

Menüü-globaalne mash-up

"Alissa tuleb välja ühe koostisosaga ja alustab maitsvat suulae selle ümber, mis talle meeldib," ütleb De Sousa. "Ta kasutab asjade tasakaalustamiseks tekstuuri ja maitseainete kontrasti, kuid hoiab seda alati lihtsana."

See tähendab globaalseid mash-up-roogasid nagu apelsini kuupäevaga museli jahutatud rullitud kaera, Argyle juustu, põllumeeste jogurt, kookospähkel ja banaan hommikusöögiks, köögiviljavõileib musta seesamiga, kõva keedetud muna, avokaado, marineeritud porgandid, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, punane sibul, ja rohelised lõunasöögiks ning Flageolet Bean Bowl koos erragoni, suletud bok choy, röstitud päikesevani, marineeritud porgandi ja lehtkapsast sarapuupähkli pestoga õhtusöögiks.

Dimesi allikad hooajalised, orgaanilised ja kohalikud koostisosad võimalusel ning pakub igapäevast värsket mahla. Kale, ananass, laimi, õun ja basiilik on tavaline.

Taskukohane stiil

Ja vaatamata trendikale kesklinna vibe'ile ei leia te laua peal ühtegi müürsepp purki ega renoveeritud kapriisilisi objekte. Kujundus on puhas ja hele, valgete pestud seinte ja laudadega. Sukulendid ja iganädalane kunstiline metslill.

De Sousa, isehakanud elukestev "tervisemut", müüb ka oma käsitsi valmistatud, looduslike dimeste ilutooted-roosivee pihusti, huulepalsam ja soolakoorija-restoranis.

Selle laheda ja meeletu koha jaoks on üllatav (ja värskendav), et Encrees ulatub 14–18 dollarini, mis on varastatud piirkonnas kvaliteetse ja puhta söömise osas.

Ütleb De Sousa: "See on taskukohane ja see pole keeruline. Võite tulla sisse ja teil on munavõileib või Kas teil on ülitervete ja toitainete pakitud chia puding."Üks küsimus: kas meil on mõlemat? -Jamie McKillop

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.dimenyc.com