Värvikas tooted on tõepoolest toitev, kuid ärgem jätkem valge ja pruuni toite tervisliku toidu vestlusest välja

Isegi tärkliserikkad valged köögiviljad, mis on mõnikord kaabakas, on toitainerikkad. "Valged kartulid on koormatud kiudainete ja kaaliumiga, mida me iga päev vajame," ütleb registreeritud dieedi Elizabeth Barnes, MS, RD, kaalu neutraalse heaolu omanik. Kõigis taimepõhistes toitudes leiduv kiudaineid aitab hoida teie seedesüsteemi liikuvat, vähendab teie kõrge vererõhu ja kõrge kolesterooli riski ning suudab isegi teie immuunsussüsteemi toetada, toites probiootilisi baktereid teie soolestikus. Ja kaalium, mida leidub ka banaanides, on ülioluline närvi ja lihaste funktsiooni ning südame tervisega.

… Ja nad pole ainsad

Kuigi valged puu- ja köögiviljad ei astu tervisliku toitumise vestluse keskpunkti, teab enamik inimesi, et nad on toiteväärtused. Lõppude lõpuks on nad endiselt puu- ja köögiviljad. Teisi taimepõhiseid valgeid toite, näiteks pähkleid ja seemneid, on laialdaselt ka heaolu pühendunud.

“Eat the Rainbow” eetose tõeline probleem on see, et see välistab tärkliser valge ja pruuni toidud: riis, leib, tortillad, riivid, homy ja muud süsivesikud, mida paljud inimesed ekslikult usuvad. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, dietoloogide ja diabeediõpetaja, selgitab, et tärkliserikkad valged toidud mängivad olulist rolli tervises. "Süsivesikud on meie keha eelistatud energiaallikas ja pakuvad muid toitaineid, näiteks kiudaineid, vitamiine ja mineraale," ütleb ta. Kõik süsivesikud, olenemata sellest, kas need on pärit bataadist või jahu tortillast, pakuvad kehale olulist energiat ja toitaineid.

Süsivesikud nagu oad, täisteratooted ja tärkliserikkad köögiviljad on ka kõrge kiudainega. See kiudainete seedimine aitab ennetada kõhukinnisust ja võib vähendada teie teatud krooniliste haiguste riski, väidab Vasquez. Kuid töödeldud süsivesikud nagu teravili ja pakendatud leivatooted pole kurjad. Nad on energiaallikas ja sageli kindlustatud teatud oluliste vitamiinide ja mineraalidega, milles paljudel inimestel võib muidu puudulik olla. Lisaks sööme neid toite tavaliselt muude asjadega võileiva söögikoha osana, köögiviljade ja lihaga riis, puuvilja ja piimaga teravilja ja seetõttu tähendab see, et me saame üldiselt mitmesuguseid toitaineid.

Kreemjad, juustud toidud valged toidud pole ka olemuselt halvad. Muidugi, crème brûlée ja queso blanco püsiv dieet pole toitaalsed laastud. Kuid nende asjade söömine mõnikord on erineva üldise dieedi osana lihtsalt hea. Nad on sageli suurepärane kaltsiumi allikas, mis on hädavajalik nii tervete luude kui ka südame, närvi ja lihaste funktsiooni jaoks. Ja mõned kreemjad toidud, nagu jogurt ja skyr, on äärmiselt toiteväärtused, kuna on kõrge valgu, vitamiini, mineraalide ja tervise toetavad probiootilised bakterid.

Valgete toitude demoniseerimine pole lihtsalt halb toitumisteadus-see on ka kultuuriliselt tundetu

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietoloog ja teie Latina toitumisspetsialisti omanik, ütleb, et paljud tema Latinxi kliendid tulevad teda uskuma, et nad peavad lõpetama riisi, ubade, tortillade, Yuca ja muude kultuuriliste klambrite söömise, et olla tervislikud. Tema sõnul kirjutavad mõned toitumisspetsialistid ja muud tervishoiuteenuse pakkujad need traditsioonilised ladinxi klambrid, nagu riis, jahubanaanid, tostoonid ja tortillad. Nad soovitavad neid piirata või kõrvaldada, selle asemel, et võtta aega, et selgitada, kuidas meie keha süsivesikuid töötleb, ja viise, kuidas neid asju tervisliku toitumise osana kaasata. Mõnikord, Soto ütleb, on see seotud keelebarjääriga: ingliskeelne pakkuja ei saa hispaaniakeelsele patsiendile tervisliku toitumise nüansse selgitada. Ilma toas oleva tõlkijata võib ainus viis teabe saamiseks öelda midagi lihtsustatud, näiteks “vältige valgeid toite”, või jaotusmaterjaliga, mis loetleb valged toidud, et vältida neid.

See stereotüüp demoniseerib toite, mis pole mitte ainult sajandeid olnud Latinxi kultuuride koosseisus, vaid on ka odavad ja kiired ettevalmistatavad. (Vastupidiselt näiteks teraviljakaussile, millel on kuue pluss erinevad köögiviljad, vegan liha ja omatehtud kaste.) Ja sellel on tagajärgi. Soto jagab, et mõned inimesed loobuvad tervislikust olemisest: "Nad tunnevad end, mis mõte on, kui nad ei saa tuttavaid toite nautida?"

Selle asemel, et anda ebaõnnestumiseks hukule määratud tekkid nõuandeid, kasutab Soto palju individuaalsem lähenemisviis. "Kõik on nii erinevad," ütleb ta. „Isegi kui ma töötan kellegagi, kellel on II tüüpi diabeet, räägin nendega sellest, mis tegelikult juhtub, kui nad söövad neid kõrge süsivesikusisaldusega toite.”(Ja ta märgib, et mitte kõigi veresuhkru tase ei reageeri kõigile süsivesikutele samal viisil, nii et individuaalne lähenemisviis on tõesti võtmetähtsusega.) Ta räägib võimalustest, kuidas hoida veresuhkru püsivat ja saada piisavat toitumist, vältima klambritoite täielikult, näiteks süsivesikute, valkude ja köögiviljade lisamine kõrge süsivesikusisaldusega valgete ja beežide toitudega.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, Mackenthuni toidupoodide registreeritud dietoloog, ütleb, et tema perekonna Laotiani kultuuris, mida Theravada budism tugevalt mõjutab versus toitumine või esteetika. "Arvatakse, et [budismis], et nende tasakaal taastab" kuumad ja külmad jõud "," selgitab ta. Kui Laose köögis on rohkesti värvilisi köögivilju ja ürte, on olulised ka sellised toidud nagu riis ja nuudlid. Ja selles kontekstis pakuvad valged toidud tegelikult toitumisbaasi.

Hea toitumise muutmine kättesaadavamaks vahendiks, sealhulgas valged ja pruunid toidud

Soto, kes jagab oma 62 000 pluss Instagrami järgijaga harva toitupilte, arvab, et sotsiaalmeedia õhutab inimeste tulekahju, milles arvatakse, et tervislik toitumine peab välja nägema teatud viisil. "Seal on kõik need punased, rohelised ja lillad," ütleb ta. “Kõik on nii veidra värvikas ja fotograafia muudab selle hämmastavaks.”Sageli võib see tähendada ka hirmutamist ja ligipääsmatut.

Tõepoolest, värvikad toidud on visuaalselt erksad, samas kui valged ja pruunid ei hüppa täpselt teie söödast välja, eriti kui nad peavad konkureerima Cerulean Spirulina, kõrvitsa vürtside latte ja erksate lillade açaí kaussidega. "Me ütleme teile, et sööksite vikerkaare, sest paljudel neist värvidest on erinevad vitamiinid ja toitained," ütleb Soto. "Kuid te ei pea midagi rohelist viskama kõigesse, mida sööte.”See on okei, kui mõnel söögil ja suupistetel puuduvad värv, sest vähem erksad toidud pakuvad ka toitaineid.

Esteetika pole lihtsalt suurepärane standard, mille abil toitumist mõõta. Tegelikult pole ainult lehtkapsasalatite ja smuutikausside dieet üldse tervislik. Kuna keegi, kes aitab täiskasvanutel korraldatud söömiskäitumisest üle saada, näen ma liiga sageli, et see, mis algab piisavalt süütu resolutsioonina, et “värviliste toitude tähtsustamine” võib kiiresti muutuda otsustavalt ebatervislikuks kinnisideeks, kui sööte tohutut kogust puu- ja köögivilju ning vähe muud muud.

Pole kahtlust, et värviliste toodete söömine toetab head tervist, kuid see pole põhjus, miks vestlusest muud toidud välistada. Valge, beež ja pruunid toidud-kausilaest ja kikerhernest kuni riisi, jahubanaanide, läätsede, jamside, tofu ja nii palju rohkem-on koht tervislikus toitumises. Nad on toitainerikkad ja energiat omaette ning on klambrid traditsioonilistes köökides, mis on sügavalt sisukad viisil, mis ületavad nende vitamiinide meigi. Selle asemel, et proovida neid vähem värvikaid toite vältida, mõelge neile kui oma tervisliku toitumise vikerkaare järjekordsele varjundile, millel on oma ainulaadne tekstuur, maitse ja toiteväärtused.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.