Kas hoiate oma külma pruulit liiga kaua? Siit saate teada, kui kaua toiduteadlased ütlevad, et see * tegelikult * jääb värskeks

Ja FYI: Konserveeritud külmapruuli kohv on kõige turvalisem toode, mida jooda pikaealisuse vaatenurgast. "See peaks olema riiuli stabiilne kuni purgi lõppemise kuupäevani," ütleb Penn State Extension toiduohutuse ekspert Martin Bucknavage.

Hea uudis on see, et teie külm pruul ei muutu ilmselt hallituseks, kui hoiate seda liiga pikaajaliselt, see võib ikkagi olla koduks patogeenide koduks. "Külmapruulil on loomulikult mõned antimikroobsed omadused, nii et see ei ole saastumine," ütleb Bucknavage. Nii et kus on risk? „Me teame, et sellised organismid nagu Salmonella ja Listeria suudavad pikema aja jooksul jahedas keskkonnas ellu jääda."

Seda tüüpi toidust levivaid patogeene leidub aga kuumades või külmades kohvitoodetes, seega on selliste bakterite olemasolu omatehtud külmapruulite kohvi korral ebatõenäoline. Riski minimeerimiseks jooge omatehtud pruul ühe kuni seitsme päeva jooksul ja ärge hoidke seda pikema aja jooksul.

Kas veetüüp on oluline?

Kui teete DIY Cold Brew Coffee, siis filtreeritud, mineraal või kraanivesi muudavad midagi? "Maitse vaatenurgast, jah, kuid mitte mikroobide tasemest," ütleb Bucknavage. Kuni vesi on joodav, on seda ohutu kasutada kohvi pruulimiseks.

Mis siis, kui hoiate liiga kaua külmapruuli?

See juhtub meie parimaga-ulatute teie külmkapi tagaosas ja tõmmake välja segane külmapruulite purk, mille te pikka aega tagasi pruulite ... aga te ei mäleta täpselt, kui kaua aega tagasi. Niisiis, kuidas sa tead, kas seda on ohutu juua?

Wongi sõnul on teie parim panus võtta väike lonks ja vaadata, kuidas see maitseb. "Kui Cold Brewit hoitakse liiga kaua, võite märgata, et maitsed hakkavad vähenema ja see võib hakata maitsma pisut rääsunud ja kibedat," ütleb ta. Seda protsessi nimetatakse oksüdatsiooniks, ütleb Bucknavage ja see loob teatud maitsed.

Bucknavage lisab, et pärm, piimhappebakterid ja muud riknemisbakter võivad kasvada seda kauem, kui külma õllepruuli kohvi istub, mis võib põhjustada selle hapu ja käärimist nagu alkohol. Kuid harva on visuaalseid näitajaid, mis tõestavad, et see on oma haripunktist möödas. Ebakindluse vältimiseks märgistage Cold Brew koos selle pruulite kuupäevaga ja “parima järgi” kuupäevaga (FWIW: tehke seda ka ülejääkide ja iganädalase söögikorraga).

Kuidas pikendada oma külma pruulimise kohvi säilivusaega

Külmapruulimise kohvi hoidmiseks kuni ühe nädala jooksul hoidke seda õhukindlas anumas, näiteks Masoni purgis, ja katke see. Asetage see külmkappi ja hoidke seda külma külmkapiga, mis on seatud vähemalt 36 ℉.

Ainus viis omatehtud külmapruulimise kohvi elu ohutuks pikendamiseks nädalate või kuude kaupa oleks partii pastöriseerimine, mis on töömahukam protsess kui keskmine koduõlletootja on tõenäoliselt valmis. Wong soovitab väiksemate partiide korraga lihtsalt pruulida. "Nii saate värsket külmapruuli sagedamini nautida, muretsemata selle kaotamise pärast, kui seda liiga kaua hoitakse," ütleb ta. Kõlab nagu A+ plaan, ei?