5 küsimust Pariisi “Kale Crusaderi” kohta

Kui Pittsburghi põliselanik Kristen Beddard kolis 2011. aasta sügisel Pariisi (New Yorki), mõistis ta kiiresti, et tema uuel kodul puudub midagi, millega Manhattanil on:.

"Te ei leidnud lehtkapsast Pariisi turgudel ega supermarketitel ning paljud inimesed, kellelt ma selle kohta küsisin või fotot näitasin Loodud toitainete tiheda leherohelise Prantsusmaale toomiseks.

Eelmisel kuul laskis tema missioon ta kaantile New York Times, mis nimetas teda "lehtkapsas ristisõitjaks" ja "lehtkapsas kaare Joaniks."

Saime Beddardiga hakkama, et teada saada, miks pariislased ei hüppa lehtkapsas vagunile ja kuidas ta on neid oma võrgutavate omaduste poole sisse lülitanud:

1. Newyorklased on lehtkapsas kinnisideeks, et tegelikult on see omamoodi imelik. Miks prantslased seda vihkavad? Mis on tehing? Prantslased ei vihka lehtkapsast, kuna on raske vihata midagi, mida te ei tea. See on sõjaköögivili ja Prantsusmaal, mida peetakse a légume oublié (unustatud/kadunud köögivili) ja kapsas üldiselt pole parimat varjundit, ehkki kõik muud kapsad müüakse. Lihtsalt öeldes on prantslasi, kes mäletavad lehtkapsast oma vanaemast; Mõni riigis võib seda kasvatada, kuid toidab seda ainult kariloomadele. Enamik inimesi, kes on nüüd Pariisis lehtkapsast proovinud, on selle suhtes väga vastuvõtlik ja meeldib see. Ja lehtkapsas müüakse turgudel iga päev ja see pole mitte ainult emigrandid selle ostmine.

2. Olgu, aga kui lehtkapsas pole nende asi, millest alustada, miks sa tahad seda neile tuua? Miks mitte jätta nad oma sarvesaia ja brie sööma ning välja nägema kuidagi uskumatult vapustav ja samal ajal? Prantslased kasvatavad igat teist tüüpi kapsas, nii et polnud põhjust mitte proovida neid ka lehtkapsast kasvatada. Lisaks sobivad mikrokliimaadid kogu Prantsusmaal suurepäraselt lehtkapsas, mis on tõesti lihtne. Brie'iga pruunistatud lehtkapsas ja sarvesaine kõlab minu jaoks päris hästi!

3. Millised rohelised olid pariislased enne, kui te neid lehtkapsas serveerisite? Salat. Spinat. Lambalamba salat. lehtpeet. Kuid tavaliselt müüdud mang. Varred on paksud, kriitilised ja valged. Muud raskesti levivad rohelised on: krae, sinepirohelised ja võilillrohelised. See ei tähenda, et neid pole olemas, aga nad pole teie käeulatuses. Ma naljatan alati ja ütlen, et oleksin võinud seda alustada Leherohelised Projekt.

4. Pärast lehtkapsaprojekti alustamist, milliseid õnnestumisi olete tähistanud? Kale on nüüd saadaval 22 turul ja/või koostööd Prantsusmaal. Aasta tagasi oli see null. Saan igal nädalal e -kirju uutelt põllumeestelt, kes sooviksid hakata lehtkapsast kasvatama. Conde Naste Traveler väitis, et lehtkapsas on Pariisi toidu trend 2013. aastaks. (Jah, see kõlab newyorklastele naeruväärselt!) Ja köögivilja üldine teadlikkus ja huvi on kasvanud Prantsuse meedias.

5. Päris muljetavaldav! Öelge mulle tõtt, kas te haigestute kunagi lehtkapsast ja petate seda spinatisalatiga? Muidugi! Ma pole kunagi mõelnud, et veedan oma päevad lehtkapsast rääkides. Ma söön lehtkapsast ainult umbes kolm korda nädalas. Mul on kõik mõõdukas ja naudin kõigi köögiviljade söömist. Arvan, et mu mees tunneb end kõige rohkem puudust, kuna meil on alati sündmuste jaoks lehtkapsast täis külmik! -Lisa Elaine hoidis

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.thekaleprojekt.com