Teie kombuchal võib olla rohkem alkoholi, kui arvate (eriti kui see on omatehtud)

Kombucha pakub ka tervislikku annust B-vitamiine, sealhulgas folaadi, niatsiini, B6, B12, tiamiin ja riboflaviin-kõik, mis on oma keha energiataseme ja metabolismi säilitamiseks üliolulised. Ja tänu sellele, mida see sisaldab. Nendel ühenditel on võimsad antioksüdandid ja põletikuvastased omadused. Lõpuks on kombucha kõrge orgaaniliste hapete puhul nagu äädikhape, tugev antimikroobne aine, mis on seotud ka vererõhu parema reguleerimisega.

Mida teada kombucha ja alkoholi kohta

Läikiv potentsiaalne soolestiku kasu kõrvale jättes, kombucha joomisel tuleb meeles pidada mõned asjad ... eriti kui teete seda iga päev. Kuigi mõned kombucha kaubamärgid sisaldavad kindlasti rohkem kui minimaalselt lisatud suhkrut ja/või kofeiini (lugege kindlasti silte, kui need on asjad, mida te ei huvita, et kombucha ümbritsevad suuremad arutelud on alkohol, mida see sisaldab alkohol. Loe: Kombucha loomisega seotud käärimisprotsess alati andke natuke alkoholi. Kuid toidupoodides legaalselt müüakse alkoholi- ja tubakamaksu- ja kaubandusbüroo (TTB), et igal Kombucha pudelil peab olema vähem kui 0.5-protsendiline alkohol mahu järgi (ABV), mida müüakse alkoholivaba joogina.

Üllataval kombel käsitleb TTB nende veebisaidil otseselt Kombucha alkoholisisalduse potentsiaali, kui see pudelis istub, jätkates käärimist. Siin saavad asjad huvitavaks. 2010. aastal toimus laialt.5 ja 2.5 protsenti ABV. 10 aastat edasi ja Briti Columbia haiguste tõrjekeskuse tehtud 2020. aasta uuringus leiti, et pärast peaaegu 700 Kombucha proovi (kaubamärkidelt, et paljud meist teavad ja armastavad) testimist 32 protsenti Toidupoe riiulite pudelitest mõõtis tegelikult ühe ja üle kolme protsendi ABV. Arvestades, et õlul võib olla vaid neli protsenti ABV, on see ilmselgelt mure.

Briti Columbia haiguste tõrjekeskuse tehtud 2020. aasta uuringus leiti, et pärast peaaegu 700 Kombucha proovi testimist (kaubamärkidest, mida paljud meist teavad ja armastavad), on alkoholisisaldus 32 protsenti Toidupoe riiulite pudelitest mõõtis tegelikult ühe ja üle kolme protsendi ABV. Arvestades, et õlul võib olla vaid neli protsenti ABV, on see ilmselgelt mure.

Kuid kui olete koduõppe Booch, on palju lihtsam kogemata õllutada midagi kõvale siidrile kui kääritatud teejook. Kui kombucha valmistatakse, võttes väikese sukeldumise teadusesse, tekitatakse alkoholi segu pärmete toimel ja seejärel lagundatakse selle bakterid, mida Scoby toob, et see ei muutuks täieõiguslikuks alkohoolseks joogiks. Niisiis, kui teil on siin tasakaalustamatus, nimelt pärmi ülerahvastatus ja bakterite alampopulatsioon-see on teie Kombuchas palju rohkem etanooli (teise nimega alkoholi).

Seda saab süvendada ka õlle valmistamise, ladustamise või transportimisega kõrgematel temperatuuridel (üle 73 kraadi Fahrenheiti), kuna see soodustab pärmse aktiivsust. See võib väga hästi olla kombucha pudelite algpõhjus toidupoodides, millel on suurem alkoholisisaldus kui nad väidavad.

Kaasamatu pärm eksisteerib ka õhus, mis võib mõjutada teie kodus kombucha valmistamise protsessi. Siin on mõned viisid, kuidas kodus pärmi populatsioone juhtida:

• Vältige purgi allosas oma vanast kombucha prumist starditee võtmist, kuna just siin on pärm kontsentreeritum
• Piirake seda, kui palju suhkrut ja puuvilju te pruulile lisate, kuna see on see, millest pärm toidab
• Kääritage vähem päevi, vähendades toodetavat alkoholi kogust
• Suurendage oma pruulimise baktereid, kasutades suuremat scobyt
• Veenduge, et pruulil oleks õhuga kokkupuude, et need bakterid õitsevad

Kõik ülaltoodud öeldes on enamasti toidupoest ostetud kombuchal alkoholisisalduse volitatud TTB poolt. Siiski on veel palju tõendeid, mis viitavad sellele, et kui olete sagedane ostja, võib mõnel neist pudelitest lihtsalt olla kõrgem ABV.

See ei pruugi olla suur mure, kui joote harva, kodus või mõnel teisel vaba aja veetmise ajal. Kuid kui olete alkoholi suhtes tundlik, teil on terviseprobleeme, millega alkohol süvendab või kui olete rase, võiksite olla ettevaatlik, kui palju kombucha tarbite. Ja veenduge alati, et hoiate oma boochi külma!