Miks mõned tervisliku toidu pooldajad on endiselt suured liha söömise fännid

Veel üks toitainete Rodgers ütleb, et võite saada ainult lihast, on heemraud. Kui taimsetes allikates, sealhulgas täisteratooted, pähklid, seemned ja köögiviljad leidub, leidub ta rauda, ​​selgitab ta, et heemiraud on kehas hõlpsamini imendumas, muutes selle seetõttu toitaine tõhusamaks allikaks.

Lisaks on kogu liha (nagu ka kalad ja munad) täielik valguallikas, mis tähendab, et sellel on kõigi üheksa "olulise" aminohappe, mida teie keha peab toimima, korralikud kogused. Kuigi palju taimseid toite on rikkad valkude poolest, on neist väga vähesed valgud (märkimisväärsed erandid on soja ja quinoa), mis tähendab, et toitude sidumisel peate olema pisut strateegilisem, et veenduda, et saate kõigest piisavalt.

Kui palju liha on tervislik süüa?

Ruumis olevad elevandid: aastakümnete pikkused teaduslikud uuringud on leidnud, et üldiselt suurendab küllastunud rasvasisaldusega dieet (mis esineb kogu lihas, aga eriti punases lihas) inimese riski, näiteks südamehaigused ja insult. Kuid Mark Hyman, MD, funktsionaalse meditsiini arst ja autor Pegan dieet (22 dollarit), ütleb, et tõde pole nii lõigatud ja kuiv.

"" Küllastunud rasv on halb "dogma pole nii lihtne," dr. Hyman ütleb. "See häälestab ka seda, et palju vaevusi, mida me rasva süüdistame, põhjustavad tegelikult suhkru ja liigsed tärklised. Ma ei usu, et kõik peaksid praegu ilma tagajärgedeta sööma tonni küllastunud rasva, kuid see ei pruugi olla kaabakas, kelle me välja tegime."

Sellegipoolest on suur osa tervisekogukonnast endiselt ületarbimise rasvade ületarbimise suhtes, mistõttu on küsimus, kui palju liha on tervislik süüa, endiselt aruteluks. Rodgers ütleb, et sööb iga päev liha, samal ajal kui Hyman ütleb, et see on rohkem oma elus toetav mängija. "Liha ei tohiks olla saate täht," dr. Hyman ütleb. "Kuigi vajame oma vanuse ja aktiivsuse taseme jaoks õiget kogust valku [umbes 75 grammi päevas], ei ole Pegani dieet kõrge valgu dieet. Selle alustala on taimed."Tema sõnul on hea eesmärk, mille poole sihtida on neli kuni kuus valku (loomadelt või taimedest) söögikorra kohta.

Vahepeal 2020-2025 U.S. Dieedijuhised soovitavad, et keskmine täiskasvanud söövad 40 untsi nädalas "valgutoite", mis hõlmab liha, linnuliha, kala, mune ja pähkleid; see ei paku konkreetseid juhiseid selle kohta, kui palju sellest peaks olema liha. (See pooldab ka liha kõhnumate jaotustükkide ja töödeldud liha, näiteks kuumade ja singi vältimist.)

Mitmekultuurilise toitumisnõustajana ütleb RD Lellieth Latchman, et kultuuriline taust võib mängida rolli selles, kui palju liha võib ka süüa teha. "Mõned kultuurid söövad rohkem liha kui teised," ütleb naine. "Alustan sellega, et küsisin kelleltki, millist tüüpi liha neile meeldib süüa. Sealt saame arutada selle üle, kuidas eri tüüpi liha mõjutab keha ja mis tüüpi liha aitab neil oma terviseeesmärke saavutada, olgu see siis kolesterooli alandamine, krooniliste haiguste riski minimeerimine või midagi muud."

Kõik see ütles, kui otsite täpsemaid juhiseid, millist liha süüa, siin on mõned näpunäited ekspertidelt, et tagada, et saate kõige toitainerikkamaid ja kasulikumaid loomseid toite:

1. Valige minimaalselt töödeldud, säilitusainevaba liha

Siin on see, millega kõik nõustuvad: töödeldud punane liha, mis on täis säilitusaineid ja lisaaineid (näiteks peekon, salami ja hot dog) on ​​tugevamalt ja järjekindlamalt seotud terviseprobleemidega kui allikad, mis ei sisalda neid koostisosi. Näiteks võib päevas vaid paar untsi deli liha suurendada inimese kolorektaalse vähi riski. Kuidas vältida seda tüüpi koostisosi? Lugege silti. Liha valmistamiseks või töötlemiseks kasutatavad lisandid peavad ilmuma koostisosade loendisse. Liha ostmine värskelt ja maitsestades seda ise kodus toitainerikkate ürtidega, on tervislikum viis minna.

2. Pöörake tähelepanu liha hankimisele nii palju kui võimalik

Jätkusuutliku, eetiliselt pärit liha ostmine on sageli kallim kui tavapäraste ostmine, kuid DR. Hyman ütleb, et tervisega seotud eelised muudavad selle väärt. "Kui tegemist on lihaga, on kvaliteet kõige olulisem," ütleb ta. Seal on kolme tüüpi liha, mida ta ütleb, et ta prioriteetseks on: metsik liha, rohuga söödetud liha ja regeneratiivset kasvatatud liha. Metsik liha viitab põdrale ja hirvele, kes söövad metsikut sööta ja rändle tasuta. Samamoodi viitab rohuga söödetud liha sigadele, lehmadele, kitsedele ja kanadele, kes söövad rohtu. Regeneratiivne kasvatatud liha tähendab, et loomad elavad karjatatud rohumaades, sarnaselt looduslike ökosüsteemidega, mis eksisteerisid enne tööstuslikku põllumajandust.

"Uute uuringute silmatorkav uurimistöö on leidnud rikkaliku hulga fütotoitaineid rohuga söödetud lihas,". Hyman ütleb. Ta selgitab, et rohuga söödetud liha on fütokemikaalides (mis vähendavad põletikku) ja oomega-3s kõrgem. Metsiku, rohuga toidetava või regeneratiivse liha otsimine tagab ka loomade kohtlemise paremini kui tehasefarmide saatuse käes, muutes selle võidu lõpuni. (Seda tüüpi liha on väga tõenäoline, et keskkonnamõju on väiksem kui see, mis pärineb tehasefarmidest.)

Mida sa teed, kui te ei saa endale lubada kvaliteetsest lihast regulaarselt osta? See on koht, kus mängu tuleb teie enda isiklik eetika. Kui loomade heaolu on teie jaoks sama või olulisem kui liha toitainete tihedus, võtke leht DR -ist välja. Hymani raamat ja osta liha harvemini, tähtsustades taimepõhiseid valguallikaid, kui see on teie eelarvest väljas. (Ta on ka suur konserveeritud tuunikala, lõhe ja sardiinide fänn, mis on kõrgel oomega-3s.) Liha hankimine on Rodgersi jaoks ka uskumatult oluline, kuid ta usub liha toitainetesse nii palju, et pooldab tavapärase ostmist üldse mitte liha üle. "Osta parimat, mida teie eelarve lubab," ütleb ta.

Latchman ütleb, et see võib olla ka kulutõhus ja jätkusuutlik liha kärpete otsimine, mida tavaliselt ei tohi süüa. "Kariibi mere kultuuris kasutatakse iga looma osa, isegi keelt ja [isaseid] seksiorganeid," ütleb ta. Ei tunne seda seikluslikku? Ta ütleb, et proovige maksa, mis on rikas rauda ja mis on eriti hea teie maksa jaoks.

3. Küpseta liha madalal temperatuuril

Viimane suurem liha näpunäide, mida eksperdid ütlevad. dr. Hyman ütleb, et liha keetmine madalal temperatuuril, kuna küpsetamine, röstimine, salaküttimine või hautamine on selle toitainete terviklikkus rohkem kui kõrge kuumuse meetod, näiteks praadimine ja grillimine. Kokkamismeetod on midagi, mida Latchman ütleb, et räägib sageli oma klientidega. "Kui mul on klient, kes ütleb mulle, et neile meeldib näiteks kana, siis ütlen neile, kuidas küpsetatud kana kasu on erinevad kui praetud kana kasu tervisele."

Mõlemad dr. Hyman ja Latchman väidavad, et nad soovitavad ka liha keetmisel kasutatavate ravimtaimede kasutamist. "Mõned, nagu kurkum ja ingver, on põletikuvastased. Teised, nagu oregano, on antibakteriaalsed ja seenevastased, "dr. Hyman ütleb. "Leidke see, mida sa armastad!"

Kokkuvõtmiseks on liha osas kõige olulisem meeles pidada (eelistatavalt mitte midagi), kust see pärineb, ja kuidas seda küpsetada. Neid reegleid hoidmine tagab, et saate oma lihast kõige rohkem välja.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.