Miks paljud planeedi kõige kauem elavad inimesed armastavad meekohvi juua
“Näiteks mesi töötlemiseks eemaldatakse puuvilja punane kest. Siiski hoitakse liialt, kui oad kuivavad, mille tulemuseks on suhkrute ja hapete loomulik kääritamine, ”ütleb ta. See suhkru käärimisprotsess annab Florese sõnul happesuse taset plahvatusohtliku maitseprofiili. Siiski on erinevat tüüpi mett töödeldud kohvi, mis sõltub sellest, kui suur osa limast on töötlemise ajal oale jäetud.
Millised on erinevat tüüpi meekohvi?
„Mesikohvi tüüp sõltub limase hulgast, mille jätame ubadele. Näiteks 100 protsenti limast areneb mustaks meeks, tumedate värvide oad, mis on tingitud mett, mis tuleneb suhkrute käärimisest, ”ütleb ta. Musta mee kohvi on intensiivne, magus maitse koos rosina ja punaste puuviljade noodidega. "Mida rohkem limanemist, seda kauem jätame oad kuivama-see on umbes 15 päeva, et hea partii musta mee kohviube," lisab Flores.
Teist tüüpi meekohvi nimetatakse “punaseks” mett. "Kui jätame umbes 50 protsenti limast, saame punase mett, mis vabastab pruunikaspunase värvi ja millel on tasakaalustatud maitse, mis on magus ja puuviljane nagu virsiku," kirjeldab ta. Seal on ka kollane mesi, mis on valmistatud 25 -protsendilise limaskestaga. Sellel on kuldne värvus ja selle maitse on palju leebem kui kaks eelmist, kuid see on magus ja lilleline. Kuigi need on mõned tavalised tüübid, on ka teisi, näiteks valge, kristall- või lilla meega töödeldud kohv.
Mesi kohv kasvab kohvfarmeri sõnul populaarsus
"Costa Ricas on meelt töödeldud kohvi populaarsus kasvanud, kuna see võimaldab arendada keerulisi ja spetsiaalseid oad," ütleb Flores. Lisaks, kuna mee töötlemine nõuab vähem vett kui põhjalikult pestud või topeltpistetud oad, mis eemaldavad kõige rohkem, kui mitte kõik, on limaskesta-see oma olemuselt vähem veemahukas ja seega jätkusuutlikum.
Seda on oluline meeles pidada, arvestades, et ühe tassi kohvi valmistamiseks kulub hinnanguliselt 170 liitrit vett. Niisiis, kui olete meega töödeldud kohvi turul, hõlmab üks Ditsö partnerit New Yorgis asuv Roaster Bean & Bean, mis kannab magusamat kui mesipakk. See sisaldab mitmesuguseid mett töödeldud Costa Rica kohvioad, sealhulgas must, oranž ja punane mesi.
Kohvi eelised dietoloogi järgi:
