Mis vahe on Tempehil ja tofu -l niikuinii?

Kui peamine koostisosa on kääritatud sojaoad, sisaldab tempeh sageli kõiki või kõiki järgmisi: quinoa, odra hirss, linaseemne, pruun riis, seesamiseemned ja vürtsid. See tähendab, et mõnikord on tempeh gluteenivaba, kuid mõnikord pole see, et teid pühade ajal kunagi petetakse?;; Lõpuks taandub see tootjale. Enamik tempehi tooteid on pakendil nutikalt "gluteenivaba" või "sisaldab nisu", nii et kui olete tsöliaakia, tehke enne oma toidukäru lisamist kindlasti oma sildilugemine.

Tempehi maitset kirjeldatakse sageli kui "mullast", "südamlikku" või "pähklist" ja küpsetades on see natuke nätske. Tempeh sarnaneb natuke seente lattidega- kas sa armastad seda või vihkad seda.

Ja mis on tofu?

"Kuigi nii Tofu kui ka Tempeh on kõrge kvaliteediga taimepõhise valgu allikad ja teeksid suurepärase treeningujärgse söögikorra, ei saaks nad oma tootmisprotsessis rohkem olla," ütleb Kanda. Tofu on ka sojaoa toode, kuid kuigi tempeh on valmistatud otse keetmisest ja sojaoad kääritamisest, on tofu valmistatud kondenseerunud, käärmata sojapiimast, mis on töödeldud tahketeks valgeteks plokkideks.

See võib olla pisut raske visualiseerida, nii et mõelge sellele nii: teate mandlipiima valmistamisel viljaliha, mis on jäänud? Tofu valmistatakse põhimõtteliselt selle "viljaliha" ühendamisega pakseneva koagulandi (ja veega). Sellepärast peetakse tofut mõnikord rohkem töötlemiseks kui tempeh.

Tofu saate erinevates tekstuurides, näiteks "siidiselt", "firma" ja "pehme", kuid sellel on tavaliselt Jell-O-laadne nõme. Ja kuigi tofu saab vürtsitada, on see üldiselt maitsetu. "Kuna tempehil on südamlikum maitse, eelistavad mõned inimesed seda kasutada liha asendajana. Tofu seevastu on neutraalsem maitse ja imab teiste koostisosade või vürtside maitse. Seda saab kasutada smuutides, segades, suppides ..., "ütleb Kanda ja lisab, et see on palju munade asendaja paljudes roogades.

Tofu vs. Tempeh: mis on tervislikum?

"Toitulikult on tofu ja tempeh väga sarnased toitainete profiilid ja kas nad annaksid kasuliku lisase tervislikule hommikusöögile või söögikordadele," ütleb Zanini, kuid ta lisab, et nad tegema erinevusi omama. Toitulikult laguneb see kõik iga valgu ühe serveerimise (aka 100 grammi) põhjal.

Tofu:

• Valk: 8 grammi
• Rasv: 5 grammi
• Süsivesikud: 2 grammi
• Kalorid: 76

Tempeh:

• Valk: 20 grammi
• Rasv: 12 grammi 100 g keedetud tempehi kohta
• Süsivesikud: 8 grammi
• Kalorid: 195

Üldiselt on tempeh valgus kõrgem kui tofu. "Seda seetõttu, et tempehi valmistamiseks võib kasutada kaunvilju, terasid, pähkleid ja seemneid," ütleb Kanda laenu rikkamale valguallikale. Kui teie eesmärk on lisada rohkem valke ja tervislikke rasvu, võib tempeh olla tee, kuhu minna.

Tempehil võib olla rohkem kaloreid ja rasvasisaldust, kuid Kanda sõnul on kahe 100 grammi portsjoni võrdlemine pisut eksitav, sest 100 grammi tempehi täidise on rohkem kui 100 grammi tofu, tänu oma kõrgele valgule ja kiudainetele. Võimalik, et peate end täis tofu sööma, sest üks portsjon on nii vähe kaloreid, valku ja rasva.

Mikrotoitained

Isegi rämedates toitainetetailides pole neid tonn kahe sojatoode erinevuste kohta. "Tofu sisaldab 1 milligrammi rauda ühe portsjoni kohta ja on alfa-linoleenhappe allikas, oluline oomega-3 rasvhape. Mõned tofu kaubamärgid on rikastatud B12-vitamiini ja D-vitamiiniga ning lisakaltsiumi, mida on loomulikult palju, "ütleb Kanda.

Tempeh seevastu sisaldab umbes 10 protsenti teie päevasest rauast ja kaltsiumi vajadustest. Kuna tempeh kääritatakse, võib see aidata teie soolestikku ja hoiab teid regulaarselt. Nii tofu kui ka tempeh sisaldavad magneesiumi, kaaliumi, naatriumi ja tsinki.

Muud tegurid, maitsed ja kasutusalad

Lisaks toitumisalase teabele on kogu küsimus, kas soja on tegelikult ohutu süüa või mitte. Kuigi mõned heaolupraktikud soovitavad oma patsientidel mitte süüa oma "östrogeenilaadsete mõjude" tõttu kehas, väidab Ameerika vähiliidu, et tarbimine mõõdukas sojatoitu kogused on kõigile ohutu. Kanda järgib ACS -i juhist ja julgustab oma patsiente sööma soja ja mitte iga päev.

Muidugi, kuna nii tofu kui ka tempeh võivad olla osa tervislikust toitumisest, taandub suur osa sellest, mida te ihkate ja kuidas te neid küpsetate. "Mõlemad variandid oleksid suurepärane lihaasetus igas söögikorras," ütleb Zanini. Aga kui teie oste tempelite jaoks on võimalikult lihtne. Maitsestatud tempehil on sageli palju lisatud suhkrut ja soola. Ja muidugi, kui olete gluteenivaba, kontrollige silti.

Kui tempehil on südamlikum maitse, mis muudab selle liha ümberpaigutamise optimaalseks, on tofu sisuliselt maitsetu, mis tähendab, et sellel on kulinaarsem kasutus. "Mõlemal juhul," ütleb Kanda, "pakuvad mõlemad tehase sööjatele suurt täielikku valguvalikut."

Proovige seda 15-minutist bataadi ja tempeh taco retsepti Thug Kitchenist. Kui te pole Tempehi tekstuuri või maitse fänn ja eelistage selle asemel tofu, proovige Chloe Coscarelli vürtsikat Chipotle Mango tofu tacos.