Mida teada fosfaatide kohta, toidulisand, mis on (peaaegu) kõiges, mida sööte

Mis vahe on looduslikult esineva fosfori ja toidulisandi vahel?

Kuigi meie keha imab umbes 50–60 protsenti looduslikult esinevast fosforist toitudes, kui toidulisand, hüppab kiirus 90 protsendini. “Üldiselt on toitained seotud teiste toiduainetega,” selgitab Brissette. „Lisaks kaltsiumile, mida saate näiteks lehtrohelistest."Fosfaadi lisandid imenduvad kehas aga palju kergemini, tõenäoliselt seetõttu, et need pole" seotud "ühegi teise kemikaaliga samamoodi nagu toidu fosfor on. See tähendab, et saate tonni rohkem ühendit portsjonis kui tavaliselt, kui sõid lihtsalt terve toitu, mis loomulikult sisaldab fosforit.

Kas on tegelikke riske, kui sööte liiga palju fosfaate?

FDA klassifitseerib erinevat tüüpi fosfaadid „üldiselt ohututeks”, märkused nöörid. Kuid keskkonna töörühm loetleb naatriumfosfaati (tavaline tüüp, mida kasutatakse enam kui 6000 toidutoodetes) kui "mõõdukat muret" toitudes ning on tehtud üsna palju uuringuid, mis seostavad selle võimalike terviseriskidega. Neeruhaigusega inimeste suurenenud surmariskiga on seostatud kõrgemat fosfaadi tarbimist. "Neerud, eriti kui nad on kroonilise neeruhaiguse tõttu juba nõrgenenud, võib olla väga raske seda oma verest välja filtreerida," ütleb Cording.

Mõned uuringud on märkinud ka suurenenud kardiovaskulaarsete haiguste riski nende veres kõrgendatud fosfori sisaldusega inimeste jaoks. „Teadlaste arvates on põhjus, et fosfor aitab meil kaltsiumi imada. Kui teie veres on kõrge fosfori tase, saate tekkida kaltsiumiladestused ja südames arterite kõvenemine, ”selgitab Brissette. Täiendavad uuringud loomadel on sidunud kõrge fosfaadi tarbimise suurenenud kõrge vererõhu riski ja isegi istuva eluviisiga.

Kuid suurem osa sellest uurimistööst on keskendunud assotsiatsioonile, mitte põhjuslikule seosele. On võimalus, et kõrgeima fosfaadi tarbimisega inimesed söövad üldiselt kõrgelt töödeldud toite, kuna just seal leidub fosfaate ja neil toitudel on muid koostisosi (naatrium, rafineeritud süsivesikud), mis mõjutavad negatiivselt südame tervist. Uuringud kohandavad nende leide, et arvestada selliste teguritega nagu dieet ja treening, kuid "see on kunstlik viis numbritega manipuleerimiseks", väidab Brissette. Ilma randomiseeritud kontrollitud fosfaadi tarbimise uuringuta-kus mõned inimesed pannakse juhuslikult kõrge fosfori dieedile ja teised mitte ning kahe rühma tulemused võrreldakse aja jooksul-seda on raske öelda, et fosfaadid on tõeliselt põhjustades neid mõjusid, ütleb Brissette.

Sellegipoolest on uurimistöö piisavalt veenev, et see nõuab teie dieedi teist pilku. "Kui teil on juba südame- või neeruprobleeme, olge fosfaadiga toidu söömise osas ettevaatlik," ütleb Cording.

Kui palju fosforit peaksin püüdma süüa?

Brissette sõnul on enamiku tervete täiskasvanute soovitatud igapäevane fosfori kogus 700 mg. Lööksite seda soovitust vaid paaris portsjonis mereandides (300–400 mg), liha (200–300 mg 150 grammi sealiha või veiseliha) või piimatoodet (100 kuni 200 mg), mida pole töödeldud fosfaatidega. Tegelikult on enamik meist palju rohkem kui vaja: 2018. aasta Euroopa uuring leiti, et täiskasvanud söövad keskmiselt umbes kaks korda, mille autorid omistavad meile kõigile, kes söövad rohkem töödeldud toite, mis sisaldavad fosfaat lisaaineid. Meditsiiniinstituutide sõnul on tervetel täiskasvanutel ohutu ülempiir 4000 mg päevas (neeruprobleemide keelamine).

Kuidas saate fosfaate vältida?

Ehkki te ei näe sageli fosforit, mida loetakse toitainetena nagu naatrium või küllastunud rasv pakendatud toidumärgistel, ilmub see koostisosade loendis paljude erinevate nimede all. Brissette ütleb, et proovige vältida mis tahes koostisosaga tooteid, mis sisaldab tähti “PHOS."

See muutub natuke keerukamaks, kui ostate värsket liha, mereande või linnuliha, kuna koostisosi pole sageli loetletud. Kui see on teie toidupoes, siis ärge kõhelge lihunikuga rääkimisest, kui see on valik. "Võimalik, et sööte looduslikku kogu dieeti ja saate endiselt märkimisväärselt hulga fosfaate koos liha, linnuliha ja mereandidega," ütleb Brissette. Ta ütleb, et võite eeldada, et teie liha on parandatud, tavaliselt fosfaatidega, kui naatriumi sisaldus on ühe 4-untsi portsjoni jaoks rohkem 120 mg. "Kui nad on naatriumi süstinud, on see enam kui tõenäoline fosfaadilahus," ütleb naine.

Cordimine lisab, et fosfori loendamise asemel on teie üldisel tervisel parem vältida töödeldud toite võimalikult palju ja keskenduda rohkem tervete, värskete toitude-eriti puuviljade ja köögiviljade söömisele. „Fosfaati kasutatakse tavaliselt toitudes, mis pole teie jaoks niikuinii nii suurepärased, näiteks töödeldud liha ja juustud. Üldiselt on need toidud ka kõrge naatriumi ja muude lisaainete poolest, mis pole teile nii head, ”ütleb ta.

Põhimõtteliselt on fosfaadid keerulised koostisosad, mis on seotud paljude negatiivsete tervisemõjudega. Pidage seda veel üheks põhjuseks liiga töödeldud toitude heaks kraavimiseks.

Nüüd, kui teil on DL fosfaatidel, peaksite siin suure GMO arutelu kohta teadma. Ja kui te pole kindel, kust alustada tervete toitude söömisega, siis miks mitte vaadata 20 Veggie Challenge'i?