See kookospähkli jäätumisega vegan porgandikook laaditakse antioksüdantidega

Noh+Good's Retsepikirjutaja Tatiana Boncompagni on tervisereporter, grupi spordiõpetaja ja New Yorgis asuv kolme lapse ema. Ta on ka Sculptologie kaasasutaja. Ta usub, et tõeliselt hea toit toidab nii keha kui ka hinge ning et tervislikku toitu peaks olema lihtne ja veelgi lihtsam nautida.

Kasvades ei olnud meil majas palju maiustusi. Kapis oli alati Oreos ja mõnikord ka sügavkülmas jäätis, kuid koogid olid haruldased maiuspalad. Minu ema käik oli kast Betty Crockeri marmorist kooki, mille ta küpsetas Bundti pannil ja arstiga poole pakendiga kookoshelbed. Alles vanemaks saamiseni sain teada, et kookos on tema enda lisand, kuid tänapäevani mõtlen kookospähklile, kui mõtlen koogile.

Nii et kui mu enda tütar palus minuga porgandikooki teha (ta on neid võistlusshowd vaadanud), arvasin, et jätkan traditsiooni ja lisan meie loomingule väikese kookospähkli hõngu. Selgub, need kaks on vegan taevas tehtud matš. Porgandi nätske tekstuur ja mullane, kuid samas magus maitse annavad valguse ja kreemja kookospähkli kuvamise struktuuri.

Porgandi toiteväärtuste maksimeerimiseks kasutasin James Wongi hiljuti ilmunud raamatus paar häkki, mida õppisin, Kuidas paremini süüa. Selles teeb ta enne, kui nad ei purustaks väliseid kihte (köögivilja osa, mis sisaldab kõige rohkem antioksüdante) enne nende purustamist ja lastes riivitud porganditel mitu tundi külmkapis istuda. Ilmselt suurendab see polüfenoole kaks ja pool korda.

Teine soovitus, mis tal on A -vitamiin) leidub oranži ja kollase porgandiga. Viimane näpunäide on süüa keedetud porganditest, et saada rohkem vähktõve võitlevat alfa-karoteeni, nii et retsept nõuab õunakastme asemel porgandipüreele. See paneb koogi maitsma ka rohkem porgandi-y.

Kas soovite proovida seda toitainega ülelaadimisega vegan porgandikooki ise kookoskreemi jäätumisega? Jätkake lugemist, et retsepti saada.

Vegan porgandikook kookoskreemi jäätumisega

Ma kasutan toiteväärtuse suurendamiseks võrdsetes osades mandlijahu ja tavalist jahu ning lihtsalt väikese vahtrasiirupit, et kooki maiustada ja hoida seda madala suhkruga. Kook on üli niiske, tervislik ja rahuldav. Samuti saate kooki küpsetada pätsi- või kimp -pannil või muffinitinal ja jätta jäätumine. See on sama maitsev kui mitte nii dekadentlik ja ilus.

Teeb ühe kahekihilise koogi või 12 koogikesi

Koostisosad
Koogi jaoks:
1/2 tassi pluss 1 spl kookosõli, sulatatud
1 tassi mandlijahu
1 tassi koogijahu
1 tl söögisooda
1 tl küpsetuspulber
1/2 tl soola
2 TSP kaneeli
2 spl jahvatatud linaseemneid
1/4 tassi orgaaniline porgandipüree
1/2 tassi vahtrasiirupit
1 spl õunasiidri äädikas
1 spl vaniljeekstrakt
1/4 tassi mandlipiim
2 tassi riivitud lilla ja oranži porgandit, jahutatud külmkapis 3–6 tundi

Jäätumise jaoks:
2 purki kookospiima, hästi jahutatud
1 kepp vegan võid, seatud 30 minutiks
2 tassi kondiitritöötajaid suhkrut
1 tl vaniljeekstrakt
1/2 tassi hakitud kookospähkel

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Määri kaks 7-tollist ümmargust panni ühe supilusikatäis kookosõliga.

2. Lisage kausis mandlijahu. Sõeluge jahu, söögisooda, küpsetuspulber, sool ja kaneel. Viige segisti kaussi.

3. Sega teises kausis kaks supilusikatäit värskelt jahvatatud linaseemneid kuue supilusikatäis veega. Las istub kümme minutit.

4. Lisage kuiva koostisosadele porgandipüree, vahtrasiirup, kookosõli, äädikas, vanilje, mandlipiim ja linaseemnevee segu. Segu ühendamiseks. Lisage hakitud porgandid ja segage, kuni see on lihtsalt ühendatud.

5. Jagage segu kahe koogipanni vahel ja viige ahju. Küpseta, kuni koogi keskele sisestatud nuga tuleb puhtaks, umbes 45 minutit. Eemaldage ahjust ja laske enne traadiraamile ülekandmist 20 minutit jahtuda. Lase enne jäätumist täielikult jahtuda.

6. Jahutatud kausis kühveldage tahked ained ettevaatlikult kookospiima purgist. Visake iga purgi allosas lisavedelik ära. Kombineerige ülejäänud jäätumise koostisosad, välja arvatud kookospähklihelbed. Segage kuni sujuv ja kohev.

7. Ühe koogi külma ülaosa, kiht teise koogi kohal ja terve kook. Ülaosa kookoshelbetega. Laske enne serveerimist 30 minutiks külmkapis seada. Hoidke jahutage.

Kui otsite rohkem vegan -magustoiduideid, vaadake seda hõrgutavat vegan punast sametkooki või neid vegan pirukaretsepte.