See uus vegan jäätisebränd kasutab mikroobid ja teadust loomadeta vadaku valmistamiseks-ja see on maitsev

Veganite minek hõlmab mõnikord ohverdusi, eriti kui armastate jäätist. Sest olgem reaalsed: kookospähklite, kaera või sojaga valmistatud jäätis pole lihtsalt sama maitsvalt kreemjas tekstuur kui piimatoodete versioon. Või see ei olnud nüüd.

Toidufirma Perfect Day on leidnud viisi vadaku-piimavalgu korraldamiseks, mis on osaliselt vastutav piimatoodete kreemja tekstuuri eest-ilma lehmad. Ja sellised ettevõtted nagu Brave Robot (58 dollarit nelja pinti eest) ja Smitten (59 dollarit nelja pinti eest) kasutavad juba oma veganjäätisi koostisosa.

Mis on loomavaba vadak?

“Loomavaba vadak” pole nii võimatu, kui kõlab. Looduses söövad lehmad rohtu, mis hajub toitaineteks (valk, suhkrud, rasvad jne.), mis muudetakse loomade piimanäärmetes piimaks. Suhkrut ja rasva on hõlpsasti saada muudest allikatest, näiteks kookospähklitest, kuid just vadak teeb piimatoodete eriliseks, RDN -i sõnul on Nicki Briggs, Perfect Day korporatiivse suhtluse asepresident.

• Jessica Cording, RD, registreeritud dietoloog, integratiivne toitumistreener ja autor
• Nicki Briggs, RDN, Nicki Briggs, RDN, on Perfect Day ettevõtte kommunikatsiooni asepresident.
• Paul Kollesoff, Paul Kollesoff on kiireloomulise ettevõtte peadirektor ja kaasasutaja, kes teeb vaprat robotjäätist.

Valgu taasloomiseks töötas Perfect Day välja spetsialiseeritud mikrofloora (nende oma on teatud tüüpi seened, ehkki ka bakterid võiksid töötada) ja „koolitas seda käituma nagu lehm,” ütleb Briggs. Siit saate teada: nende teadlased võtsid lehma geneetilise järjestuse (kahjustamata seda!) ja kasutas seda kui "kavandina" seente DNA lõikude muutmiseks, nii et see toodaks vadakut, kui toidetakse teatud suhkruid. Põhimõtteliselt on see väljamõeldud kääritamise vorm, sama protsess, mis juhtub siis, kui pärm (seened) muudab terad õlleks või bakteriteks (teine ​​tüüpi mikrofloora) muudab kapsa hapukapsaks. Kui täiuslikul päeval see mikrofloora oli, oli järgmine samm selle suhkruga käärituspaaki panna ja lasta tal teha oma asja.

Saadud vadak on identne lehmade toodetud toitumise ja funktsiooni osas. Ja seda ei peeta geneetiliselt muundatud organismiks (GMO), sest vadak ise ei muudeta. Tegelikult, "kui testite geneetiliselt modifitseeritud markerite jaoks tooteid [ideaalse päevaseisuga], ei oleks need nii," ütleb Paul Kollesoff, kiireloomulise ettevõtte peadirektor ja kaasasutaja, vaprate robotite tegijad jäätis.

Kas see on keskkonna jaoks parem?

Samuti on jätkusuutlikum loomadeta tootmisprotsess: kariloomad võtab ligi 80 protsenti kogu põllumaast ja moodustab 14.ÜRO toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni andmetel on 5 protsenti kõigist inimtegevusest põhjustatud kasvuhoonegaaside heitkogustest. Lehmapiima tuleb ka transportida ja seda tüüpi vadakuga ei tugine te kogu nende lehmade tõstmiseks vajalikule kütusele ja ruumile, "ütleb integreeriv tervisetreener Jessica Cording, RD.

Kuid ainult vadak pole jäätis. Külmutatud magustoidu valmistamiseks ühendab vapper robot ideaalse päevavadava teiste taimepõhiste koostisosadega, sealhulgas suhkru- ja päevalille- ja kookosõlidega. (Smitten teeb oma versiooni S'Nice kreemiga, sarnaste koostisosadega.) Briggs ütleb, et vapper robot valis konkreetselt kookosõli, kuna see emulgeerib vadakuga hästi, et jäätisele kreemikam tekstuur anda. „Need kaks töötavad koos väga hästi ... samas kui soja või kaer lihtsalt ei tee sama asja. Hernevalgu läga on lihtsalt oma piirid, ”ütleb ta. Saadud jäätis on ka kolesteroolivaba ja laktoosivaba ning ei sisalda ühtegi antibiootikumi ega hormoone, mis võivad esineda mitteorgaanilistes piimatoodetes.

Kas see on toitev?

Üldiselt on Brave Roboti jäätis piimajäätisega sarnane toitumisprofiil: kahe kolmandiku tassi brändi vaniljejäätise serveerimisel on 260 kalorit; 18 grammi rasva, sealhulgas 12 grammi küllastunud rasva; 19 grammi suhkruid; ja 3 grammi valku. "See pole tervisetoode," märgib Kollesoff. "See on rikas, rõõmus jäätis."

Cording nõustub, et see on magustoit ja seetõttu tuleks seda mõõdukalt nautida. Kuid ta lisab: „Ma kipun eelistama vähem töödeldud tooteid, millel on lühemad koostisosad.”(Vapper robot kasutab lisaaineid nagu maltodekstriin, kaltsium kaaliumfosfaattsitraat, disaatriumfosfaat ja karobivaba, et anda oma tootele kreemja suulisem suu, maitse ja tekstuur.) "Võrreldes paljude piimatoodete jäätistega, on koostisosade ja toitumisprofiil väga hea," ütleb ta. „Kellelegi, kes väldib piimatoodet või soovib jätkusuutlikkust silmas pidades rohkem toiduvalikuid teha, oleks vapper robot sobiv."

Vapra roboti veganjäätis on kaheksas maitses: vanill, võiline pekanipähkel, mustikapirukas, vaarikavalge trühvel, vanilje 'n' küpsised, pb 'n fudge, sarapuupähkli šokolaaditükk ja palju šokolaadi. Ja see on üks parimaid veganjäätisi, mida hästi+hea on kunagi proovinud (ja me oleme proovinud ... nii palju). "Ma armastan jäätist ja oskan tavaliselt öelda, kui ma söön mitte piimatoodet jäätist maitse või jäise tekstuuri tõttu," ütleb vanem toidutoimetaja Jessie Van Amburg. "Kuid need maitsevad nagu iga teine ​​gurmeejäätis-need on kreemjad otse sügavkülmast ja tõeliselt maitsvad."

Kui olete sellest kõigest huvitatud, siis teadke, et täiuslikud päeva ambitsioonid selle teadusega ei peatu jäätise juures. Kaseiin (teine ​​lehmapiimas leiduv valk) on täiusliku päeva jaoks selge järgmine samm, mis loodab luua "uue kategooria ja kolmanda võimaluse tarbijatele kogu piimatoodete vahekäigus", ütleb Briggs, sealhulgas juust, või ja piim -sarnased joogid. Kuid kuni selle ajani saate nende maitsvate jäätisevalikute kohta teada, teades, et need esindavad mõlemast maailmast parimat.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.