Seetõttu maitseb teie kodus valmistatud kohv barista sõnul välja (või liiga kibedana)

Teine põhjus on see, et olete oma kohvi üle ekstraheeritud. "See võib juhtuda kas liiga palju veega, liiga kuuma veega pruulides, liiga peeneks jahvatatud kohvi kasutades või õllepruuni ajal üle aidates kohvipaika," ütleb Han. Vastupidi, võite ka olla all-Kohvi väljavõtmine, mis võib põhjustada hapu maitset.

4 kaalutlust, et kibeda kohvi vältimiseks meeles pidada

Kui olete juba välistanud, et teie kohvi kibedus ei ole tingitud teie röstist, vaid võib -olla ka all- või Liigne ekstraheerimine jagab Han neli kaalutlust, mida kodupruulitud kohvi valmistamisel meeles pidada.

Kas kasutate vee ja kohvi õiget suhet?

Esiteks on oluline kasutada vee ja kohvi õiget suhet, ütleb Han. Kui näiteks kasutate automaatset tilgutimasinat või õlletootjat, soovitab ta kasutada 1:16 õllepruulimissuhet: “Tähendab iga grammi kohvi jaoks, peate pruulima 16-kordse koguse vees."

Kas kasutate õiget vee temperatuuri?

Samuti soovite veenduda, et vesi on õiglane õige temperatuur. Han ütleb, et soovite tavaliselt seada õlletemperatuuri kuskil vahemikus 195 ° F kuni 205 ° F.

Toiduteadlane ja peakokk Makenzie Bryson Jackson, MS, rääkis ka varem hästi+hea: „Kui vesi on üle 205 ° F, on teie kohv kalduvus üle ekstraheerida ning olla kibe ja karm ja karm."Seevastu mainib ta, et kui vesi on alla 195 ° F, on seda keerulisem kaevata, mille tulemuseks on hapu, lameda maitsega kohv.

Kas kasutate õllepruulimismeetodi jaoks ideaalset lihvimissuurust?

Teine asi, mida soovite kaaluda. "Iga kohvipruulimise meetod nõuab erinevat optimaalset lihvisuurust," ütleb Han. “Näiteks võib automaatse tilgutusmasina õige lihvimissuurus olla liiga hea, kui kasutaksite sama jahvatamist prantsuse pressi jaoks.”Ta soovitab alustada keskmise või keskmise peene lihvimisega (tera peaks olema kuskil koššersoola ja laua soola vahel) ning kui kasutate prantsuse pressi, mis valib jämedama jahvatamise.

Sõltumata sellest, millist kodus õlletootmismeetodit kasutate, soovitab Han osta terve uba kohvi ja lihvida seda vahetult enne kasutamist, mille tulemuseks on kõige paremini maitsev kohv. Alustamiseks kasutage oma ubade pulseerimiseks Burr veski. "Burr veski on selleks tavaliselt parim," rääkis Jackson hästi+heale, sest see murrab oad ühtlaselt üles.

Sellegipoolest ütleb Han, et ka maa-eelse kohvi ostmine on okei-nii kaua, kui teate vajalikku lihvide suurust.

Kas sa oled läbi-Kohvikohtade agiteerimine?

Sõltuvalt teie kasutatavast meetodist peate võib-olla kohviplatvormi "valades" otse nende üle või keerutades (või segades) kohvi-maad segu, et ekstraheerida nende täielik maitse. Nagu mainitud, on siiski võimalik üle-agiteerige kohvipaiku. "Agitatsiooni minimeerimiseks peate olema õrn," ütleb Han, eriti kui lisate vett käsitsi sade.

Lihtsaim õlletootmismeetod kibeda kohvi vältimiseks

Kuigi need on olulised kaalutlused, mida meeles pidada, kui soovite pigem oma hommikuse kohvi valmistamise rituaali läbi magada (näeme teid!) võiksite valida kasutada Prantsuse ajakirjandust, mis on Han sõnul kõige lihtsam ja andestavam õlletootmismeetod. "Prantsuse pressid kasutavad üldiselt jämedamat jahvatamist kui muud meetodid, nii et [oad] on raskem liiga peeneks," ütleb ta. „Ülekulutamine pole ka probleem, kuna Prantsuse pressipruulite leotamine.”Prantsuse ajakirjanduse kasutamine on see, et mõned inimesed ei pruugi olla huvitatud prantsuse pressimiskohvi“ mudasusest ”.

Kui olete järginud kõiki neid näpunäiteid T -le ja vaikselt Lõpuks kibeda kohvi, ärge jõuge veel magusaineteni. Selle asemel kaaluge pisikese näputäis soola lisamist oma pruulile. Sool võib muuta kohvimaitse vähem kibedaks, "neutraliseerides kohvis kibedaid ühendeid ja muutes selle palju meeldivamaks," ütleb Han. Selle põhjuseks on asjaolu, et sool seostub teie keele maitseretseptoritega ja aitab blokeerida kibedaid ühendeid kibedate maitseretseptoritega seondumisest.

Lihtsalt olge ettevaatlik, et muidugi ei lisaks liiga palju soola. "Muidu on teie käes soolane kohv," ütleb Han.