See on * täpselt * kuidas koorida kõvasti keedetud muna ilma oma jahedat kaotamata

Ehkki see võib tunduda nii, nagu munad peavad visuaalse kontrollimisel pragunema, näete, et tegeliku rebenemise märke pole. “Kest on tegelikult nii pragunenud väga pisut. Kuid kui muna keeb, laieneb õhuelement ja põhjustab neid rohkem pragunema. Need praod võimaldavad natuke vett sisse ja muudavad muna koorimiseks lihtsamaks, ”räägib Salazar. Geenius.

Sellegipoolest on see omamoodi kana- või muna olukord, mis on mõeldud. Muna, mida pole korralikult keedetud, on raskem koorida, jah, aga see maitseb ka nagu [sisestage siinkaja indutseeriv omadussõna]. Iga kord immakseleeritud kõvasti keedetud munade valmistamiseks järgige allpool Salazari peakoka poolt heaks kiidetud näpunäiteid.

5 koka poolt heaks kiidetud näpunäidet lollikindlate kõvasti keedetud munade valmistamiseks

1. Hauda, ​​ära keema

Lisaks munade koputamisele veereva keetmise suurte mullide tõttu soovitab Salazar temperatuuri pisut alandada, et hoida keema. "Hautke munad ja ärge keetke maksimaalsel temperatuuril. Kui valgud hüübistuvad kõrgel temperatuuril, satuvad nad kokku ja kuivavad välja. See muudab sisemise membraani tihedalt kesta ja munavalge külge, ”ütleb ta.

2. Valige vanemad munad

Enamikul juhtudel, kui tegemist on toiduvalmistamisega, mida värskem koostisosa on, seda parem. Kõva keedetud munade valmistamisel on aga vastupidine. "Värsket muna on raskem koorida kui ühe nädala vanune muna," ütleb Salazar. Pete & Gerry munakasvatajate sõnul seovad värsked munavalged küpsetamisel tugevalt sisemiskoore membraaniga. Samal ajal tõuseb pH tase muna vananedes ja sisemine membraan seob albumiiniga vähem, nii et kest koorib palju lihtsamalt.

3. Alustage poti jaheda veega

“Asetage potis piisavalt vett, et katta munad tolli võrra, ja laske vesi veereva keemiseni. Asetage munad õrnalt ükshaaval. Kui vesi hakkab keema, alustage 13-minutist taimerit. 13 minuti pärast peate toiduvalmistamise kohe lõpetama, ”räägib Salazar. Ta soovitab munad veevanni kukkuda, kui taimer on ülespoole.

“Asetage keedetud munad jäävanni ja laske neil enne koorimist 15 minutit istuda. See peatab keetmise ja hoiab ära munakollase raua reageerimise väävliga munavalges ja tekitab munakollase ümber rohelise rõnga, ”räägib Salazar.

4. Auru oma munad

Sarnaste tulemuste jaoks ütleb Salazar, et saate ka mune aurutada. (Selle asemel, et neid keeta.) „Teise võimalusena saate potti lisada ühe tolli sügavale vett, seejärel keema keemiseni. Asetage munad aurustikku ja laske sellel ka 13 minutit küpseda, ”räägib naine.

See võib olla hea võimalus, kui suure poti kuumutamine kannab teie kannatlikkust õhukeseks ja teil on kiire. Muidugi, Salazar ütleb, et saate keemistemperatuuri suurendamiseks lisada ka potti soola. "Ma ei lisa vette midagi; Mu ema lisab teelusikatäis soola. Sool tõstab vee keemistemperatuuri ja võimaldab sellel muutuda kuumemaks, mitte veereva keemise ajal, ”ütleb ta.

5. Looge koorimiseks “purustusvöönd”

Ehkki tavaliselt võite pöörduda kõvasti keedetud munade koorimisele, on Salazari sõnul vastupidavamad, kui võite arvata. „Kiire viis paljude munade koorimiseks on muna külje leti küljele põrutamine, et see purustada, seejärel rullige muna õrnalt endast minema, samal ajal alla surudes. See loob ümbermõõdu ümber purunemistsooni. Siis eralduvad kesta pooled kergesti, ”ütleb naine.

Kui piisavalt lahtised tükid on eemaldatud, soovitab Salazar munad paigutada suuresse külma veega kaussi, samal ajal. “Koorige munad vee all suures kausis. Kõik tuleb kohe maha ja jätab muna kenaks ja puhtaks. See sobib eriti ülaltoodud näpunäite jaoks, ”ütleb Salazar.

RD jagab munade söömise eeliseid:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.