Need uskumatult lihtsad tšilli karged retseptid on rikkad põletikuvastaste hüvede poolest (pluss kogu vürts)
Niisiis, nüüd, kui me kõik sõidame tšilli karge vaguniga, kuidas saaksime meisterdada ja Sellega kokkamine? Siin on raamatust väike katkend:
Oluline Chili Crisp 101 näpunäidet, mida asjatundja sõnul teada saada
Millised on tšilli karged koostisosad? Chili Crisp peamised koostisosad on mitmesugused tšilli helbed, maitseained, täiendavad krõbedad koostisosad ja õli. Nende suurte vihmavarjude kategooriate tõttu on maitste ja maitse lõpmatuid võimalusi. Isegi ainult tšillihelveste seas on erinevaid kultuuridest sadu erinevat tüüpi, lisaks ainult Hiina Sichuani tšilli helbed, mis on üks sagedamini Chili karge jaoks. Muud tavalised koostisosad hõlmavad kääritatud mustaid oad, praetud küüslauk, kääritatud sojaoad ja muud maitsvad umami allikad.
"Seal on lõpmatuid viise, kuidas kasutada tšilli karget. Kõige elementaarsemad kasutusviisid hõlmavad selle pelmeenide, nuudlite, pitsa, pasta ja ausalt midagi, mis teile meeldib süüa, sealhulgas suupisted nagu Doritos! Šokolaadilaastud? Popkorn? Mine metsikuks!"
Kas kõik tšilli krõpsud maitsevad sarnaselt? Absoluutselt mitte! See on nagu ütlemine, et kõik kuumad kastmed maitsevad sama või et kõik kimchi maitseb sama! Sõltuvalt sellest, millist tüüpi tšilli helbeid, õli, maitseaineid ja täiendavaid koostisosi kasutatakse, võivad tšilli krõpsud maitsta üksteisest metsikult erinevat. Mõni võib olla ülilihtne, teised võivad olla õlimad, krõbedamad, vürtsikamad jne. Chili Crispi põnevad võimalused ja lai maitsed ja tekstuurid on põhjused, miks julgustan teid tungivalt proovima paljusid erinevaid tüüpe, et leida oma lemmik ja ehitada oma täiuslik tšilli karge kollektsioon.
Mis vahe on tšilliõli ja tšilli karge vahel? Peamised erinevused tšilliõli ja tšilli karge vahel on komponendid ja õli ja krõbeda suhe; terminid ei ole tingimata vahetatavad. Tšilli kargel on tšilliõli, kuid tšilliõlil pole tšilli karget (i.e. Chili helbete, praetud küüslaugu, kääritatud mustade ubade jms maitsvalt krõmpsuv kombinatsioon jne). Peaksite suutma maitsta ja näha kargeid tekstuure. Seevastu tšilliõli lihtsalt tšilliga infundeeritud õli-olive-õli või rapsiõli, mis on tavaliselt mõne vürtsiga leotatud. Sageli on vähe (kui neid on) nähtavaid maitseaineid.
Kuidas ma seda salvestan? Sõltuvalt tšilli karge tüübist, millega te töötate, peate selle külmkapis olema või sahvris hoidma. Hoian kogu oma tšilli karges külmkapis, isegi need, mis ei nõua konkreetselt jahutamist. Arvan, et maitsed hoiavad külmkapis kauem, kuid paljud sordid ei vaja jahutamist. Oma igapäevase soolase tšilli jaoks soovitan seda külmkapis ladustada, kuna seal on keedetud roheline sibul ja küüslauk.
Kuidas ma seda kasutan? Chili karge kasutamiseks on lõpmatuid viise. Kõige elementaarsemad kasutusviisid hõlmavad selle pelmeenide, nuudlite, pitsa, pasta ja ausalt midagi, mis teile meeldib süüa, sealhulgas suupisted nagu Doritos! Šokolaadilaastud? Popkorn? Mine metsikuks! Minu peamine sõnum: kas olete suur tšilli karge fänn, kes on läbi elanud lugematuid purke või pole te siiani Chili Crispist kuulnud, tahan nihutada seda, kuidas me kasutame ja mõtleme Chili Crisp'ile.
Ja lõpuks, hetk, mil me kõik oleme oodanud ... kaks maitsvat retsepti raamatust, mis vastavad täielikule hiilgusele, mis on Chili karge.
2 tulise tšilli karge retsepti
Garlicky sibula krõmp
Saagised 1 1/2 tassi
Koostisosad
1 tass (240 ml) oliiviõli
1/2 tassi (55 g) dehüdreeritud hakitud sibul
1/4 tassi (40 g) hakitud küüslauku
2 kuni 3 spl punase pipra helbed
2 spl aleppo pipra helbed
1 spl sojakaste
1 spl suitsutatud paprika
1 spl koššersool
1. Lisage sügavas pannil või kastrulis madalal kuumusel oliiviõli, dehüdreeritud hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Kuumutage 6–8 minutit või kuni sibul ja küüslauk muutuvad röstsaks ja pruuniks.
2. Lisage punase pipra helbed ja aleppo piprahelbed ning keetke umbes 1 minut, pidevalt segades.
3. Viige segu kuumakindlale kaussi. Lisage sojakaste, paprika ja sool ning segage, et kombineerida. Laske sellel 5–10 minutit jahtuda enne selle õhukindlasse konteinerisse ülekandmist ja hoidke kuni 3 kuud.
Vürtsikas, sidruni söestunud brokkoliini koos jamade munadega
Saada 1 kuni 2 portsjonit
Koostisosad
3 suurt muna
4 spl (60 ml) ekstra-neiu oliiviõli
1/2 tassi (30 g) Panko
1 sidrun
4 spl (60 g) tšilli karge
1 naela (455 g) brokkoliini, kärbitud
Riivitud parmesani juust, garneeringuks
1. Pange keemiseni suur pott vett, lisage munad ja keetke 6 1/2 minutit. Täitke kauss jää ja veega. Kui munad on tehtud, viige need kohe jääkülma vette, et šokeerida ja keetmist peatada. Hoidke neid 10 minutit kümas vees, valmistades ülejäänud roogi.
2. Keskmise malmist pannil, keskmisel-kõrgel kuumusel, lisage 1 spl oliiviõli ja panko. Praadige leivapuru kergelt, kuni need muutuvad kuldpruuniks, 3–5 minutit. Sidrun ja reserveerige us. Lõika sidrun pooleks. Säästke pool garneerimiseks ja pigistage teine pool (umbes 2 spl mahl) üle leivapuru ja segage, et kombineerida. Sidrunimahl võib esialgu teha leivapuru pogiks, kuid kokkamist jätkata 30–60 sekundit või kuni need on krõbedad ja mitte enam kohmakad.
3. Viige leivapuru keskmisesse kaussi. Lisage reserveeritud sidrunikoor (umbes 1 tl) ja 2 spl chili karget. Segage ühendamiseks ja kõrvale pange.
4. Vähendage paksude brokoliini varred pooleks. Viska neid ülejäänud 3 spl oliiviõliga.
5. Kuumutage pannil uuesti kõrgel kuumusel vähemalt 2 minutit või kuni suitsetamiseni kuum. Partiides töötades lisage spargelkapsas kuumale pannile ja küpseta 2 minutit, häirimatult, et saada kena söe. Pöörake ja keetke veel 1 kuni 2 minutit, sõltuvalt sellest, kui söestunud ja krõbedad neid soovite. Pärast esialgset söeprotsessi keerake sageli, et küpsetada ühtlaselt. Brokkoliini värv peaks olema tumedam roheline, kui see on tehtud. Pöörake kuumus madalale, lisage järelejäänud tšilli karge ja viska maitseaine söestunud köögiviljadega.
6. Kui olete valmis kokku panema, koorige munad. Korraldage söestunud köögiviljad serveerimisplaanile ja puistake leivapuruga. Vähendage jama munad pooleks ja asetage need taldriku ümber. Pigistage ülejäänud sidruni pool brokkoliini ja viimistlege roog värskelt riivitud parmesani juustu dušiga. Ülejäänud saab hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
Tsitaadid + hästi + head artiklid viite teaduslik, usaldusväärne, hiljutised uuringud, et toetada meie jagatavat teavet. Võite meid usaldada oma heaolu teekonnal.
- McCarty, Mark F jt. „Kapsaitsiinil võib olla oluline potentsiaal veresoonte ja metaboolse tervise edendamiseks." Avatud süda vol. 2,1 E000262. 17. juuni. 2015, doi: 10.1136/OpenHRT-2015-000262
- Clark, Ruth ja Seong-ho Lee. „Vähivastased omadused kapsaitsiini inimese vähi vastu." Vähivastane uurimistöö vol. 36,3 (2016): 837-43.
Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.
