Need graafika näitavad, kui lihtne ja maitsev köögiviljajääke võib olla

Mis puutub taime lihavasse keskpaika, siis Brock on sooja ilmaga grillimiseks ja aeglase röstimise ventilaator. "Kui aeglustate porrulauku, karamelliseeruvad nad peaaegu tekstuuriga ja peavad lihtsalt surema," ütleb ta.

Porgandid

Sa kindlasti teate juba, mida teha porgandiga söödades neid või hummusega, rösti vürtsidega, riivida salat või kaste. Kuid porgandi tipud ise pole kasutamiseks nii intuitiivsed, hoolimata sellest, et nad on 100-protsendilise söödavad. "Üks populaarne porgandi tippude kasutamine on nende kaasamine omatehtud pestosse, kuid sellel on trikk: peate need kõigepealt blanšeerima," ütleb Mogentale. (Blanšeerimine on toiduvalmistamise tehnika, kus keedate köögivilju vaid mõni minut, siis jahutage need kohe jäävees, et peatada toiduvalmistamise protsess.) Seda seetõttu, et porgandi ülaosad on ülimalt raske seguneda, kui nad on täiesti toores. Kuid kui nad on teie teiste pesto koostisosadega blanšeeritud ja segatud, lisavad nad veel ühe maitsekihi, mis komplimenteerib basiilikut, männipähkleid, oliiviõli ja küüslaugu ideaalselt.

Mis puutub porgandilehtedesse, siis Brock ütleb, et neid saab peterselli asemel kasutada. "Saate need paremale sulanduda ja kasutada pestos või chimichuri kastmes," ütleb ta. Ta soovitab kastmete piitsutamisel kasutada porgandiroheliste maitset tasakaalustamiseks sidrunimahla.

Peet

Peedi varred ja lehed moodustavad suurema osa köögiviljast, kuid neile pööratakse harva sama tähelepanu kui juured. "Peet on samas peres kui mang. Lehtede osas ütleb Mogentale, et talle meeldib neid lehtkapsas suppidesse ja makrokaussidesse lisada.

Peedijuured ise saab süüa toorelt, lisada salatitele või röstitud vürtsidega ja oliiviõliga. Või segage need üles ja nautige smuuti või gazpacho.

Mais

Loodetavasti ei pea me teile ütlema, kuidas maisi nautida. Kuid tõenäoliselt ei tee te cobiga midagi, eks? Ükskõik, kas grillid, keedad või röstides, kernelid lammutatakse maha ja kobar visatakse otse prügikasti. Kuid Brockil on muidugi maitsv viis seda hästi ära kasutada.

"Maisihubid on tähelepanuta jäetud ime koostisosa," ütleb ta. "Võite mõne sibula ja basiilikuga vette keeda ning saate selle rikkaliku munase olemuseni, mis maitseb nagu suhkrumais."Brock sisaldab munavee vett polenta või risotto roogades, et lisada maitset rohkem. Seda rohkem sa tead.

Lehtkapsas

Lehtkapsasalatid on paljudes tervislikes sööjate dieetides klambriks, kuid tavaliselt kasutatakse ainult taime lehti, samal ajal kui varred visatakse kiiresti ära. "Kale varred on tõesti kiudainerikkad, nii et mulle meeldib kaevandus külmutada, neid õhukeselt viilutada ja smuutidesse lisada," ütleb Mogentale.

Brock ütleb, et ka lehtkapsa varred saab marineerida. "Nende mullase maitse tõttu soovitan neid vürtsidega nagu koriander, sinepiseemned või tšilli helbed, mis aitab maitset tasakaalustada," ütleb ta.

Üldiselt ütlevad nii Mogentale kui ka Brock, mis on kõige olulisem köögiviljajääkidega toiduvalmistamisel avatuna ja valmisolek saada loominguliselt. "Alustage lihtsalt katsetamist," ütleb Mogentale. "Kui hakkate vaatama oma köögiviljade osi, mis tavaliselt visatakse ära ja hakkate nendega küpsetama ajurünnakuid, avab see tõesti täiesti uue avastusmaailma."

Proovige seda suitsutatud hispaania paprikat oma köögiviljade peal, et lisada väike löök. Või siduge need selle tervisliku sukeldumisega.