Need 5 filipiinlaste kastmeid on magusad, vürtsikad, hapud (ja põletiku võitlus) täiuslikkus-kuidas igaühega süüa teha

Mis puutub maitsesse. Tõenäoliselt maitsed ka umamirikka pati (kalakaste) Sinigangi maitsmisel, klassikalise hapu ja soolase filipiinide supi maitsmisel. Seal on ka banaanide ketšup-mis on valmistatud banaanist ja atcharast (marineeritud köögiviljavigu), mis sobib ideaalselt kõigi valkude kõrval. Kui teil on olnud õnn, et proovinud mõnda ülaltoodut sooja kaussi küüslauguga praetud riisiga, siis teate: pole midagi paremat.

Lihtsatel, isegi alandlikel koostisosadel on ka koht laua taga. Mõelge, et kalamansi-saate selle mahla otse söögikorrale pigistada või võite selle ühendada sojakastmega ja kui soovite lööki, punased tšillilõiked. Filipiinlaste kastmed ja maitseained on kursuse laenamiseks kultuuriajalooliselt Doreen Fernandezilt, “maitseainete galaktikaks”, mis võimaldab paljusid filipiinlaste roogi permutatsioone.

Pange tähele, et paljusid neist kastmetest ja maitsetest ei leidu ainult Filipiinidel ja paljudel on oma päritolu mujalt. Võtke näiteks krevettide pasta ja kalakaste, mida kasutatakse Vietnamis, Tais ja teistes Kagu -Aasia köökides. Kuid need on siiski filipiinlaste toidu lahutamatute koostisosade, millel on nagu riik ise, on palju mõjusid. Kuigi nad pole Filipiinide jaoks ainulaadsed, annab nad see, mis annab oma filipiinlaste hõngu ja nende kaasamisega muudab see näiteks oxail haudi kare-kare ja supp Sinigangiks.

Olenemata sellest, kas menüüs on filipiinlane inspireeritud söögikord või mitte, saavad need maitseained ja kaste ka Filipiinide köögi valdkonnast väljas hästi mängida. Saate neid osta valmis Aasia supermarketitest või veebist.

5 filipiinlaste kastmete ja maitseainete retsepti

Allpool leiate viis tüüpiliste filipiinlaste kastmete, maitseainete ja külgede retsepti-ja kuigi need retseptid teid eksitavad, on alati võimalus seda teha pinoy tee ja muuta see teie maitse järgi. Registreeritud dietoloogide toitumisspetsialist Gisela Bouvier, RDN pakub ka ettepanekuid neile, kes soovivad mõned retseptides kasutatud koostisosad asendada või lahutada, ehkki paljud algsed retseptid on toitainerikkad nagu on.

1. Küüslaugu äädikas saewan

See pikantne äädikapõhine saene või kaste ulatuslikust köögiköögist kutsub küüslaugu, tomatite ja punase sibula, küüslaugu ja sibula maitseaineid ning paar vänt musta pipraga koostisosa, mis teil juba sahvris võib olla. Bouvieri sõnul on äädikas teie soolestiku jaoks suurepärane ning tomatite ja punase sibula kaasamine võib teie taldrikule kiudaineid lisada. See sisaldab ka madala naatriumisisaldusega sojakastet, mida Bouvier lisab, sobib ideaalselt neile, kes soovivad oma soola tarbimist vähendada. "Naatriumis on see tavalise sojakastmega võrreldes palju madalam, mille teelusikatäis on umbes 290 milligrammi naatriumi," ütleb ta. Sawsawani paaris liha ja kaladega hästi, ütleb Chio-Lauri-IS-happesus suurepäraselt valkude rikkuse lõikamiseks.

Hankige retsept: Filipiinlaste küüslauguäädikakaste

2. Magushapu kaste

See magus Filipiinide magus kaste on mitmekülgne ja see sobib suurepäraselt kõigele alates kevadistest rullidest kuni praetud kaladeni, ütleb Chio-Lauri. Ananassimahl tagab puuviljase magususe, valge äädikas ja sojakaste lisab soolase tangi. Võite valida maitseaine muutmise oma maitse järgi ja neile, kes seda vähem magusat eelistavad.

Hankige retsept: Filipiinlane magushapu kaste

3. Banaani ketšup

Veel üks Filipiinide maitsest, see banaani ketšupi retsep. See on magus ja sassiline ning soojendatud vürtsidega, näiteks Cayenne'i pipar, paprika ja nelk. Nagu oleksite arvanud, on selle retsepti banaanide ja jahumaanide jahumaanide keskpunkti etapp. Bouvier väidab, et retseptis sisalduvad banaanid panustavad kiudaineid ja kaaliumi, samas kui vürtsidel on põletikuvastased omadused, mis muudavad need soolestiku tervise jaoks suurepäraseks. See sisaldab ka äädikat, valget sibulat ja küüslauku, lisaks tomatipasta, et anda maitseainele rikkalik punane värv. Bouvier lisab, et need, kes soovivad kogust vähendada. Laske kontaktil valkude, vedrurullide või omlettidega, ütleb Chio-Lauri.

Hankige retsept: Filipiinlaste banaani ketšup

4. Vegan bagoong

See Foodie Askusab lend Bagoongi veganiseeritud versioon kasutab kääritatud krevettide või kalade asemel austrit või šiitake seeni, muutes selle enda jaoks ainulaadseks ilma triivimata ka Kaugel umami maitsest, mida inimesed on mõisast armastama hakanud. "Mulle meeldib, et see sisaldab seeni," ütleb Bouvier. „Seened on rikkad D -vitamiini ja B12 -vitamiini poolest.”Mixis on ka sibul, ingver ja küüslauk, tai punane tšilli jaoks, Doenjang (Korea sojaoa pasta) ja suhkrut, et maitset ümardada. Chio-Lauri sõnul saate seda suupistena süüa roheliste mangoviiludega või võtta Jeecalt, et Foodie omanik lendab, ja lusikaga segadusse.

Hankige retsept: Vegan filipiinlaste bagoong

5. Atchara

See Panlasang Pinoy magusast Atchara retsept püsib truuks klassikalisele meetodile, mis tavaliselt kasutab suhkruga tikitud äädikat. Leiate ka värvilisi köögivilju, porgandeid, punaseid paprikaid, sibulat, küüslauku ja ingverit, et maitset võimendada. Rosinad ilmuvad ka, ehkki võite need välja jätta, kui soovite, palun. Bouvier ütleb, et papaia kääritamise protsess ei anna mitte ainult midagi maitsvat, vaid ka teile on hea. "Seal on uuringud, mis ütleb, et Papaya on suurepärane toitumisvõime, kui ühendate selle teiste ravimeetoditega," ütleb ta, viidates ühele 2022. aastal tehtud uuringule.

Lisaks on Papaya ise rikas antioksüdantide poolest ja kui see on kääritatud-kui enamik köögivilju-see võib aidata teie soolestikus olevaid häid baktereid toita. Kui soovite, et see on rohkem hapukas kui magus, soovitab ta ka suhkru kogust tassi vaid kolme neljandikuni taanduda. Kui on aeg süüa, ütleb Chio-Lauri sõnul see hästi grillitud liha ja kaladega või suulae puhastusvahendina maitsvate kursuste vahel.

Hankige retsept: Atchara

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.