Ülimalt tervislikud “maitsepommid”, mida taimepõhine kokk kasutab lihtsate retseptide džässimiseks

Kui läbipõlemine lööb, hõlmab paljude inimeste vaikimisi vastus mõne tunni e-kirjade ignoreerimist ja eksimuses olevasse telerisse eksimist. (Või äkki olen ma ainus liiga laisk, kes isegi näomaski proovimas?) Kuid peakokk Jasmine Shimoda ja restoranijuhi Sharky McGee jaoks oli katalüsaatorikarjääriga seotud kurnatus, mis viis nad hüpata rannikule, süvenema heaolu ja elama oma ettevõtlusalad.

"Töötasime paljudes New Yorgis hämmastavates restoranides ja sattusime sinna, [aga] leidsime, et tunneme nii pikkade tundide töötamise ja joomise mineku tagajärgi," ütleb Shimoda, Santa Barbara põliselanik, kelle endised ülemused hõlmavad Masaharu Morimoto ja aprill Bloomfield. (Tema partneril McGee on võrdselt muljetavaldav jätkamine, kuna ta on kuus aastat NYC -s pastisega hakkama saanud.) „Ma tahtsin tõesti tagasi tulla oma California juurte juurde ja jagada oma armastust toidu vastu kogu maailmas, mis oli minu jaoks tervislikum."

Pärast mõni aasta veetnud La-La-land-Shimoda koostamise õppides Springsis peakokana ja McGee'l Gjelina mänedžerina-paar asus omal endal ja avas ehte, uhiuus, taimepõhine sihtkoht Hõbejärves. Restoran ei arvesta ennast konkreetselt veganiks, taimetoitlaseks ega gluteenivabaks, kuid sellel on palju võimalusi neile, kes end sellisena märgistavad. "Kokana üritan alati kasutada oma klassikalist koolitust ja tõlgendada seda tervislikuks vorminguks ilma maitset ohverdamata," ütleb Shimoda, kes kasvatati makrobiootikumiga. "Ma ei taha kunagi, et inimesed ütleksid:" Oh, see on vegan- või gluteenivaba jaoks päris hea."Ma tahan inimesi üllatada."

Arvestades, et isegi Jewe'i avokaado röstsai on tõeline kunstiteos, mis on riietunud kašupähklite leviku, koduste hapukurkide ja paisutatud quinoa togarashi-. Nii et see on ette nähtud, et Shimoda ja McGee koduse külmik on sama inspireeriv, nagu ma avastasin, kui Shimoda mulle pilguheit.

Klõpsake alloleval pildil olevaid esemeid, et saada lisateavet külmkapi klambrite kohta, mis taimepõhisel kokal alati kodu keetmiseks on.

Säilinud sidrunid

„Nad lisavad heledust, puuviljasust ja lähevad suurepäraselt salati või riisikabi tassi või segatakse sisse salsa verde, et panna köögiviljad."

Osta kohe

Casablanca turu säilinud sidrunid

13 dollarit

Umeboshi ploomid

„Nad on teadaolevalt võitlevad vähiga ja puhastavad teie maksa-need on selle hämmastava puuviljaviimistlusega tõesti intensiivselt hapu ja soolased. See on täiuslik, sest makrobiootiline toit võib olla üsna õrn ja siis on teil see maitsepomm seal."

Osta kohe

Eden Umeboshi ploomid

15 dollarit

Misopasta

“Ma kasutan seda supi jaoks või segan seda vinaigreti või marinaadiks. Mulle ei meeldi kodus väga keerulised asjad süüa teha, sest ma olen liiga väsinud, nii et on hea, kui miso pasta on asjade maitsestamiseks."

Osta kohe

Awase Miso pasta

9 dollarit

Eesli ja kitsevein

“Meil on majas alati veini! Tavaliselt on meil pärast tööd klaas. Donkey & kits on üks külmkapi pudelitest, mida me säästame. See on California naissoost veinivalmistaja."

Osta kohe

Eesl ja kits karu punane vein

43 dollarit

Puntarelle

“Puntarelle on ebaharilik köögivili. See on pärit Itaaliast ja on siguriperes, nii et see on intensiivselt kibe, mida ma armastan. Kui te pole kibeda maitse fänn, aitab hape tõesti Kreeka restoranides, nad pakuvad võilille rohelisi sidruni- ja oliiviõlis ujumas ning nad on maitsvad. Teine viis nende suurendamiseks on lisada midagi magusat, näiteks kuupäevad või konserveeritud kumkwats või palju küüslauku."

GT kookosjogurt

“Naudin kookospähkli rikkalikumat maitset [jogurt] ja kookos on kõrge rasvasisaldusega. Minu dieet nõuab palju häid rasvu. Teile peab väga meeldima probiootilised asjad, see on intensiivne, aga ma armastan seda."

Marineeritud lootose juur ja koormatud

"See oli sõbra kingitus, mis töötab Gjelina-She ka pool-Jaapani keeles ja tema ja ta ema teevad need tõeliselt terved Jaapani hapukurgid. Need on teie maksa ja hormoonide tasakaalu jaoks head."

Inspireeritud oma külmkapiga kääritatud kõigega täitma? Siin on 6 värsket viisi miso kasutamiseks ja hea -ks-kääritatud kohvi, mis on sama maitsev kui tervislik.