Gobi Manchuri retsept, mis transpordib peakokk Asma Khan oma lapsepõlve ühe hammustusega

Mu abikaasa ja lapsed ei saa päris hästi minu armastust Gobi Manchuriani vastu. See on osa sellest, mida tähendab olla sisserändaja; Teie lapsed ei jaga mõnda toidumälestust, mis teile nii palju tähendavad. Mu pojad arvavad, et see on liiga vürtsikas. Neile meeldivad burgerid ja praetud kalad ning hiina toidu järele minnes pole see vürtsikas nagu Calcutas. "Miks te ei kasuta lillkapsa asemel kana?"Nad küsivad minult. "Kas sa ei arva, et magushapu kana on hea?"Aga minu jaoks on see roog täiuslik nii, nagu see on.

Pean tunnistama, et nii palju kui ma armastan oma omatehtud Gobi mangžuuriat, on see möödas üsna palju aega. Kui teil on perekond, kipute sööki valmistama, kui teate, et need meeldivad. Samuti küpsetan restoranis nii palju, et ma pole lihtsalt olnud nõus koju tulema ja tegema midagi, mida ainult tahaksin süüa. Kuid kuigi ma ei tee seda eriti tihti, on Gobi mangžurlane roog, mida ma kõige rohkem mõtlen, kui mõtlen oma lapsepõlvele, ja tean, et see on minu jaoks olemas, kui ihkab või nostalgiahüppeid.

Asma Khani Gobi Manchuri retsept

Teenib 4

Koostisosad
Gobi jaoks:
4 tassi lillkapsast lõigatud keskmise suurusega lilledeks
5 spl jahu
4 spl rukkipulle
1 tl küüslaugupasta
1/2 tl ingveripasta
1/4 tl soola
1/4 tl jahvatatud must pipar
Vesi õhukese jahuga taigna valmistamiseks

Kastme jaoks:
2 spl taimeõli
2 spl purustatud küüslauk
1 spl riivitud ingver
4 šalottsibulit või väikesed punased sibulad tükeldatud tükkideks
2 spl tume sojakastet
2 spl tomati ketšup
1 supilusikatäis riisiäädikat
4 kuivatatud punast tšilli
1 tl tšillipulber
1/2 tl valge pipar
1 tl suhkur
1/2 tassi vett

1. Blanšiga lillkapsa lilled kuumas soolatud vees 10 minutit. Nõrutage ja jahutage külma veega. Eemaldage ja kuivatage köögipaberil. Pange lillkapsa valmistamise ajal madalal kuumusel kaks tolli õli.

2. Segage kõik lillkapsa koostisosad omavahel. Lisage vesi, et teha õhuke taigna. Tõsta kuumus keskmise kuumusega ja praadige lillkapsa õied nelja või viie partiidega, nii et nad küpsevad ühtlaselt ja oleksid karged.

3. Nõruta praetud õied köögipaberile, kui õied on praetud. Lisage samas õlis kuivatatud punased tšillid. (Kui teile meeldib, et roog on vürtsikas, murrake tšillid.) Lisage punased sibulad ja segage prae.

4. Kui lisate täiendavaid köögivilju, peaksite need nüüd lisama. Lisage küüslauk, ingver, sojakaste, tomatikaste, äädikas, suhkur ja valge pipar. Lisage pool tassi vett ja laske kastmel väheneda, kuni ülaosa tundub läikiv.

5. Lisage lillkapsas ja kattega kastmega ühtlaselt.

Nagu Emily Laurence'ile öeldi.

Jagage oma lemmikretsepte Well+Good's Cookis USA Facebooki grupiga.