Kokkade sõnul on 7 parimat malmist panni kõigi teie tervislike toiduvalmistamise vajaduste jaoks

Jätkake parimate malmist pannide ja pannide lugemist, otse kokkadelt:

Parim üldiselt: Le Creusetsi allkirjaga malmistõnn, 180 dollarit

Paljude kokade nimekirjade tipus on Le Creuset, Prantsuse bränd, mis on kõige paremini tuntud oma emailitud malmist joone poolest. "See on lihtsalt ülimalt kindel ja esineb hästi," ütleb peakokk Tim Ma, kes on toonud oma anded James Beardi majja ja oma uusima restorani Lucky Dange. “Mulle meeldib oma lastega telkida ja kogu aeg küpsetamiseks on vaja võtta ainult kaks Le Creusetti. Neil on ka suurepärased värvid ja nad teevad head banketi väljapanekud."

Deshaies pakub sarnast rave arvustust Le Creuuse'i “stiilne, ilus ja värvikas” kujundusele, mis lisab pop igasse kööki. Ja José Andrési kahetärni Michelin restorani Minibari peakokk Ruben Mosquero ütleb: “Le Creuset Potid ja pannid on minu kõikjal lemmikute lemmik ja on minu jaoks parimad nende vastupidavuse, kvaliteedi ja toiduvalmistamise temperatuuride tõttu, millega saate jõuda nemad."

Parim osa: seda saab pesta (maitsestamist ega meeletut hooldamist ei nõuta) tänu emaili kattele. Nii et saate seda käsitsi pesta pärast seda, kui kasutate või viskab selle nõudepesumasinas, saades samal ajal traditsioonilise malmist küpsetamise eeliseid.

Pood kohe: Le Creusetsi allkiri malmist pannil, 150 dollarit

Parim taskukohane pann: Lodge Classic 12-tollise malmist pannil käepidemega, 46 dollarit

Karoumi jaoks hoiab tema restoran (ja majapidamist) töös. Nende tükkide pikaealisuse tõeliseks tunnistuseks ütleb Karoum, et leidis ühe oma 12-tollise lodža pannist kapi koristades, roostetas pärast aastakümnete pikkust mittekasutamist. Karoum suutis kolme päeva jooksul terasvilla ja jämeda soolaga panni taastada ning täna on tema käik, et süüa teha lahtiste leekide või kuumade jämetega.

Fight Club peakokk Andrew Markert on ka Lodge'i fänn, nimetades seda kõigi võimalike kokkamiste jaoks suureks utiliidipanniks.”Nagu Karoum. „Ükskõik, kas otsite kena ribeye või teete madala praetud kana või küpsetate isegi suurt kooki või maisileiba, on võimalused piiratud ainult teie kujutlusvõime või retseptidega."

New Yorgis Rezdôra peakokk ja partner Stefano Secchi märgib: "Mulle meeldib töötada koos Lodge Cals'iga ja olen neid aastaid kasutanud. Minu pere restoranides üles kasvades kasutasime neid puuküttega ahjudes ja need sobivad suurepäraselt kalade ja ahjus röstitud liha jaoks."See on ka selle nimekirja kõige odavam tükk, mis teeb selle suurepärase eelarveostu, mis seisab ikkagi ajaprooviga.

Pood nüüd: Lodge Classic 12 ”malmist, 46 dollarit

Parim fännide toitlustajatele: Wagner Cast-Riud 8 ”ümmargune pann, 240 dollarit

Ameerika köögitarvete tõeline klassika, Wagneri malmist pannid hindavad kollektsionäärid, kokad ja söögikohad (kuigi nad ei pruugi seda teada). Seoulspice omanik Eric Shin märgib, et tema lemmiktähed on Wagneri kaubamärgid 19. lõpust ja 20. sajandi algusest. "Neil on libe, sujuv viimistlus, mida te ei leia tänapäevastest malmist köögitarbetest," ütleb Shin ja lisab, et need pannid võimaldavad libisevaid mune ja täiuslikku ots. Õnneks leiate ikkagi Wagneri pannid Amazonist ja eBayst. Võite ka säästupoes kohata Wagneriga, nii et Miller leiab paljud oma tükid. "Me kasutame oma reiside ajal säästu- ja antiikpoodides katmata köögitarbeid," ütleb ta. “Ajalooga kaasas oleva tüki ostmisel on midagi, mis on tõesti eriline."

Pood kohe: Wagner Cast-Iron 8 ӟmmargune pann, 240 dollarit

Parim kerge kaal: põllufirma malmist pannil nr. 8, 125 dollarit

Neile, kes otsivad taskukohast, kerget malmist panni (jah, need on olemas), soovitab kohalike juurte NYC asutaja Wen-Jay Ying Field Company. „Ma armastan Field Company cast-irone, kuna need on ühes käes piisavalt kerged, mis tähendab, et saate oma toidust teisega foto teha.”(Kergem kaal hõlbustab ka ahjust sisse ja välja vedamist, pliidile või tagasi ladustamist.) Veelgi enam, Ying osutab, et pannid on Vermontis käsitsi valmistatud ja ettevõte kuulub kohapeal.

Pood kohe: põlluettevõte mast-raudkannist nr. 8, 125 dollarit

Parim mitmeotstarbeline komplekt: Lodge Cook-It-kõik malmist, 180 dollarit

Kokad armastavad Lodge'i kvaliteetset ja taskukohast hinnapunkti, nii et kui soovite laiendada oma malmist kokandusvõimalusi, peaksite kaaluma brändi kokkamiskomplekti. Põhi toimib wok või pannil, samas kui ülaosa on pöörduv ja grill-kõik, mis on mõeldud parimate grillide või lõkide jaoks, kuid kindlasti on teie pliiats.

Pood kohe: Lodge Cook-It-kõik malmist, 180 dollarit

Parim malmist pott: suurepärane Jones the Dutchess, 155 dollarit

Üllatus: üks parimaid malmist panne on tegelikult pott. Peakokk Jerome Grant-Aafrika-Ameerika ajaloo ja kultuuri ajaloolise riikliku muuseumi avakokk ning nüüd Jackie peakokk-on Hollandi ahju tohutu fänn Great Jonesist, mis on valmistatud emailiga kaetud malmist rauast. "Suur Jonesist pärit dulttees on üks minu lemmik malmist potte," ütleb ta. „See on äärmiselt mitmekülgne-ma suudan peaaegu igasuguseid toiduvalmistamisrakendusi teha alates röstimisest, otsimisest, prügimisest kuni sellega isegi küpsetamiseni. Kõige tähtsam on see, et nad on dope värvides.”Ja tänu kõigi Hollandi ahjude emailiga katte kaubamärgile on see mittekleepuv ja väga lihtne puhastada.

Pood kohe: suurepärane Jones the Dutchess, 155 dollarit

Parim vähese hooldusega variant: But Pat the Estee malmist, 145 dollarit

Peakokk Gerald Sombright, Chef de Cuisine At Grande järvede kuurordis Nuga ja lusikaga, eelistab Ameerika valmistatud võid pat-malmist, mis on valmistatud metalli kihtidega, mis võimaldavad neil olla nii uskumatult vastupidavad kui ka hõlpsasti puhastatavad, " SOMBRIGHT ütleb. Mis kõige parem, erinevalt traditsioonilistest malmist pannidest, on need pakkumised suhteliselt madalad-nagu osutab sombright: “Võite selle puhastamisel kasutada seepi ja vett, kuid need taluvad endiselt kõrget soojust-ketendamist!-ja kestab igavesti."

Ostke kohe: But the Estee malmist pannil, 145 dollarit

Kas olete kaevu+head poodi välja vaadanud? Meie toimetajad sõeluvad igal nädalal läbi sadu tooteid, nii et teil pole seda ja nüüd leiate nende lemmikuid (alates nahahooldusest kuni enesehoolduseni ja kaugemale) ühes hoolikalt kureeritud ruumis. Mida sa ootad? Hankige sisseoste!