Kas peaksite kuuma toidu enne jahtuma? Siin on see, mida toidueksperdid ütlevad
Parimate tulemuste ja ohutusmeetmete saamiseks peaksite USDA kohta toitu salvestama külmkapis kahe tunni jooksul pärast istumist, et kõige paremini tagada ohutus ja kvaliteet hilisemaks kasutamiseks. Üldreeglina: “Toit tuleks kahe tunni jooksul jahutada 70 kraadi, seejärel jahutada bakterite kasvu vältimiseks nelja tunni jooksul 41 kraadi või madalamale,” ütleb Schuring. Ja kui olete ooteaja pärast mures, aitavad need näpunäited toitu natuke kiiremini jahutada.
Näpunäited kuuma toidu kiiremini jahutamiseks
1. Andke sellele jääveevann
"Pange toit oma hoiukonteineritesse, seejärel sukeldage anuma (ilma seda täielikult sukeldamata) jäävette, segades toitu vastavalt vajadusele, või võite konteinerit edasi -tagasi keerata, et toitu ärritada ja aidata seda kiiremini jahtuda," räägib Kahane.
2. Viige suured portsjonid väiksematesse konteineritesse
"Võtke suuri partiid, näiteks suured supipotid, ja viige madalamatesse [konteineritesse], nii et see jahtub kiiremini," ütleb Kelli Lewton, peakokk ja peatselt ilmuva raamatu autor Tehke oma pidu: kakskümmend joonist Myo peole!. Pluss: “Väiksemad portsjonid mõjutavad vähem teie külmkapi või sügavkülmiku temperatuuri ja seda saab tavaliselt külmkappi asetada mõne minuti jooksul pärast pakkimist väiksemasse anumasse,” lisab Schuring lisab.
3. Eemaldage soojusallikast ASAP
Mitte lasta kuumadel roogadel pliidil istuda, kuna need jahtuvad. Kuid teine samm peaks need kuumutatud pottidest või pannidest eemaldama. Näiteks kui teete malmist hollandi ahjus suppi või hauti, kipuvad nad pikka aega kuumust kinni hoidma, nii et eemaldage supp või hautis ja viige need toidukindlatesse hoiumahutitesse, et kiirendada jahutusprotsessi.
4. Kasutage ära õhuvoolu
Isegi köögis võnkuv ventilaator võib aidata õhuvoolu kiiremaks jahutada, nii et võimaluse korral paar välja pange välja. Iga natuke aitab! Sarnastel põhjustel (i.e. Õhuvool) Proovige suuremate lihalõikude jahutamiseks kasutada nagi. "Eemaldage röst ettevaatlikult super kuum pannilt, seejärel viige toatemperatuurile või külmale pannile ja laske sellel istuda riiuli peal, kus õhu liikumine on vedelam," ütleb Lewton.
Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge hästi+, Meie veebikogukond heaolu siseringid ja avage oma preemiad koheselt.
