Selle maitsva hiina kuukake retseptiga heliseb kuu uusaasta

Kuigi kuukaket sööb sügisese festivali ajal sagedamini, saate seda nüüd aastaringselt nautida Wei kantoni kuukoogiga soolatud munakollase retseptiga. Mõni keetmismärkmed enne retsepti sukeldumist: Wei kasutab tasside asemel oma kuivade koostisosade mõõtmiseks grammi, nii et vajate toidu skaalat, et veenduda, kas teie mõõtmised on täpsed. (Võite kasutada ka veebipõhist grammi-tassimuundurit, kuid need pole alati täpsed.) Vajate kookide kujundamiseks ka Mooncake'i hallitust, mida leiate Hiina turgudel või Amazonilt.

Selles retseptis kasutatakse täidiseks lootoseemnepastat ja soolatud munakollast, mis Wei sõnul on klassikaline kombinatsioon. Allpool on juhised lootoseemnepasta valmistamiseks; Võite osta kasutatavaks soolatud munakollased, mis on Hiina toidupoodides õhukindlates kilekottides. Teise võimalusena saate kasutada tooreid soolatud pardimune ja küpsetada munakollaseid ise.

Need maitsvad koogid on palju tööd, kuid minu peres on need uue aasta tähistamiseks hädavajalikud. Gung heina rasva choy (head uut aastat hiina keeles)!

Hiina kuukoogi retsept

Teeb 4-6 portsjonit

Koostisosad

Lootose seemnepasta jaoks:
120 grammi kuivatatud lootoseemneid
90 grammi suhkur
70 grammi päevalilleõli

Taigna jaoks:
150 grammi ümberpööratud siirup (või kuldne siirup)
50 grammi päevalilleõli
1/2 TSP Lye vesi
220 grammi universaalne jahu
Maisitärklis, tolmutamiseks

Munapesu jaoks:
1 munakollane
1 tl vesi

20 soolatud munakollast täidiseks

1. Lootoseemnepasta valmistamiseks leotage üleöö kuivatatud lootoseemneid vees. Nõrutage ja eemaldage roheline keskpunkt (kui see on olemas).

2. Keetke leotatud seemned värske veega (piisavalt katteks) kuni pehme (umbes 30–40 minutit). Nõrutage, püreestage seejärel köögikombainis sujuvaks (vajadusel lisage natuke vett).

3. Viige püree mittekleepuvale pannile. Küpseta keskmisel kuumusel. Lisage partiidesse suhkur ja õli. Segage ja pöörake pidevalt. Kui pasta muutub kuivaks ja hoiab kuju, eemaldage jahtumiseks. (Kõik järelejäänud pasta, mida ei kasutata.)

4. Järgmisena valmistage tainas ette: segage siirup, õli ja leelise vesi, kuni see on hästi ühendatud. Lisage jahu-vajalik jahu varieerub siirupi paksusest, nii et reguleerige vastavalt. Sõtki korraks kuni ühendatud.

5. Katke ja puhake 30 minutit.

6. Kookide kokkupanemiseks pange skaalale üks munakollane ja mõni lootoseseemnepasta. Reguleerige täidis, et jõuda 30 grammi.

7. Lamendage pasta ümmarguseks õhukeseks ringis. Asetage munakollane keskele. Lükake pasta õrnalt ülespoole, et munakollase täielikult tihendada.

8. Lameda 20 grammi taigna ümmargusesse ringi. Asetage täitepall keskele ja kasutades sama meetodit, lükake tainas õrnalt ülespoole ja ümber, et see tihedalt mähkida ja palli teha. (Teie kuukoogid peaksid olema umbes 50 grammi koguarv.)

9. Katke pall õhukese kihiga maisitärklist. Pange see kuukoogi vormi.

10. Asetage vorm küpsetusplaadile (vajadusel vooderdatud pärgamendipaberiga). Vajutage õrnalt kujundama. Korrake järelejäänud kuukookide jaoks.

11. Küpsetamiseks kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Küpsetage koogid viis minutit.

12. Vähendage temperatuuri temperatuurini 320 ° F. Võtke kuukoogid välja ja pintseldage ülaosa õhukese kihiga munapesu, eemaldades pintslist liigne vedeliku, surudes selle kausi veljele. Pange tagasi ahju ja küpseta veel viis minutit.

13. Eemaldage ja pintseldage teise kihiga munapesu. Seejärel jätkake küpsetamist 10–15 minutit, kuni ühtlaselt pruun.

14. Kui see on täielikult jahtunud, hoidke kuukooke õhukindlas anumas vähemalt ühe kuni kaks päeva. Nad on valmis serveerima, kui nad muutuvad pehmeteks puudutamiseks ja läikivaks.

15. Võite neid külmkapis hoida kuni kaks nädalat. Tooge enne serveerimist tagasi toatemperatuurile.

Kas olete kaevu+head poodi välja vaadanud? Meie toimetajad sõeluvad igal nädalal läbi sadu tooteid, nii et teil pole seda ja nüüd leiate nende lemmikuid (alates nahahooldusest kuni enesehoolduseni ja kaugemale) ühes hoolikalt kureeritud ruumis. Mida sa ootad? Hankige sisseoste!