Külmkapp välja raamat Joe Bastianich

Olete ilmselt näinud restoranipidaja Joe Bastianichit (ja tema raskesti rakendatavaid kulinaarse standardeid) saidil “Peakokk."

Ja olete tõenäoliselt söönud ühes oma tosinas Itaalia restoranis, mida ta koos peakokapartnerite Mario Batali ja tema ema Lidia Bastianichiga jookseb. (Võib -olla olete kuulnud väikesest kohast nimega Eataly? Või Babbo, Lupa või Del Posto?)

Kuid Itaalia köögi meister ja Itaalia veini autoriteet ei reklaami lihtsalt hõrgutiste dieeti. "Itaaliana elamine tähendab, et saavutada täiuslik tasakaal kõvasti tööd ja elada," ütleb Bastianich, kes on olnud omaenda võitluses suitsetamisest loobumise ja teiste inspireerimise kohta sama tegemise nimel. Küsisime eluaegselt New Yorkerilt, mis "elab hästi" ja terve olemine näeb välja nagu kaamerast ja kodus.

Olgu, teie külmik on tõesti tühi. Kas karjatate Fox Studios külmkapist ja enamikul päevadel toitlustuslaua tagant? Meil oli maja juures suur soiree, kui see foto tehti, seega korrapärane välimus. Nagu enamik perekondlikke külmikuid, pole ka meie oma. Pidul tekkis minu toetuse kaudu tõeliselt suure heategevusorganisatsiooni-Alexi limonaadist. Ja ärge koputage käsitöölaudu komplektidele-need on nii halvad, nad on head!

Rääkides "nii halvasti, nad on head", rääkige mulle küpsistest, mis on ees ja keskel. Kas sa tegid need? Mu naine tegi neist tegelikult. Nad olid maitsvad.

Kas teil on piimatoodet? Ma näen teie külmkapis jogurtit ja juustu palju. Meile meeldib meie majas piimatooted. Kõik mõõdukalt!

Sain aru. Tundlik küsimus: kas sa vihkad, et pastal on tervete tüüpide hulgas halb nimi? Pasta saab halva räpi, nagu paljud süsivesikud. Kuid ma isiklikult tunnen, et pasta saab integreerida tervisliku toitumisse. Kui treenite portsjonit ja pisut terve mõistust (näiteks raske kreemipõhiste kastmete vältimine), võib pasta olla maitsv, madala kalorsusega, kuid samas rahuldav roog. Ma näen, et pasta kütuseks on minu sportlike ambitsioonide jaoks-see on minu dieedi võtmeelement, mis aitab mul püsida vormis ja tervena.

Mida sa veel armastad süüa? Vein on üks minu kirgedest ja ma arvan, et nautida natuke midagi, mida iga päev armastate, on hinge jaoks hea, nii et vein on antud. Muidu üritan lihtsalt olla teadlik sellest, mida ma oma keha sisse panen, ja treenige portsjonit.

Mis on lemmik lapsepõlveroog, mille teie ema tegi? Mu ema [Lidia Bastianich] on teinud minust roogi, mis on omamoodi smorgasbord, kuna olin väga noor praetud kalamari, prosciutto di parma, radicchio, neeruoad, punane sibul ja keedetud muna.

Olete hiljuti suitsetamisest loobumise rekordi. Kas see pole asi, mida paljud inimesed restoraniäris peavad mingil hetkel hakkama saama? Lõpetasin suitsetamisest pärast oma tütre, oma esimese lapse sündi, mis oli umbes 18 aastat tagasi. Mu naine aitas mind tungivalt tungivalt loobuda, kuid tahtsin olla hea eeskuju ka oma uuele perele. Suitsetamine mõjutab ka maitset ja lõhna, mis on toidutööstuses viibimise ajal kaks olulist meelt. Toetus oli võtmetähtsusega ja miks ma seisan selliste programmide taga nagu Blueprint, et lõpetada kokkade, kaastööstuse töötajate ja kõigi suitsetajate abistamiseks õnnestub suitsuvabaks saada.

Mis saab sobivsest ja trennist? Ma asusin jooksma, mida ma ei oleks kunagi teinud, kui ma poleks suitsetamisest loobunud, ja armusin sellesse. Nüüd teen maratonid ja triatlonid. Mul oli õnn võistelda 2011. aasta Kona Ironmani maailmameistrivõistlustel täis Ironmanil. Kuid usun endiselt, et suitsetamisest loobumine oli kõige raskem asi, mida ma kunagi saavutanud olen.

Sa oled toidu- ja veinimees, aga sa oled teinud mõtte hästi elada. Mida see teie jaoks tähendab? Hästi elamine ei tähenda ainult tervislikku olemist või tervislikku toitumist, vaid peate oma isu rahuldama ja mitte endast ilma võtma. Puudulikkus ei ela elu täiel rinnal. Võtke aega armastatud toitude ja roogade uurimiseks ning uurige, kas saate tervislikumaid versioone uuesti luua. Ja ärge unustage vino. -Melisse žullal

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.joebastianich.com