Kas teadsite, et tatar pole tegelikult nisu?

Sõna "nisu" võlub tavaliselt ühe asja: noh, nisu. Kuid kas teadsite, et tatar on tegelikult puuviljaseemne, mis pole üldse seotud nisuga, ja on täiesti gluteenivaba?

Jah, see on tõsi. See pseudograin on oma nime tõttu sageli nisu jaoks segaduses (ka paljud meist on selle vea teinud, ärge muretsege). Kuid see on rohkem seotud rabarberi ja hapusega kui teravilja või riisiga. Kuigi sellel on vingeid nisutaolisi omadusi nagu suurepärane putru või granola koostisosa.

Palusime mõnel eksperdil selgitada tatra kasu tervisele ja sellele, kuidas sellega süüa teha. Mõelge sellele kui sahvrile veel ühe laheda ja puhta koostisosana, kui lähenete terasest lõigatud kaera ja quinoa läbipõlemisele.

Kas tatar on teile hea?
Kuna tatarivaba on gluteenivaba, aitab see kolesterooli alandada ja veresuhkru stabiliseerida, selgitab Amy Shapiro, RD, erinevalt riisist, nisust ja maisist, mis võib põhjustada teie veresuhkru taseme naelu. "See sisaldab ka kvaliteetset valku, kuna selles on olulised aminohapped-ja see on kõrge mangaani, kiudainete, magneesiumi ja vase osas," ütleb Shapiro ja lisab, et need mineraalid aitavad ka veresuhkrut reguleerida.

Mida saate sellega teha?
Võimalused on üsna viljakad (pun mõeldud). Deliciouslly Ella autor Ella Woodward armastab tatmi kasutada puder, granola, risotto ja soojad talvised salatid. "See on vinge gluteenivaba supertoit, mida on odav osta ja mitmekülgne kasutada. Tatarjahu on hämmastav küpsetamine ka koos, ”ütleb naine.

Ja mis saab tatra Soba nuudlitest?
Tatalat kasutatakse ka Soba nuudlite valmistamiseks, mida kasutatakse suppides või serveeritud jahutatud. New Yorgis asuv Daruma-ya valmistab oma nami nuudleid 80-protsendilise tatra ja 20-protsendilise valge jahuga, nii et kui teil on gluteeni allergiat või ei söö gluteeni, on kõige parem kontrollida restoraniga, et teada saada, kuidas need välja selgitada SOBA on tehtud. (Ditto Toidu etikett, kui ostate selle toidupoest.)

“SOBA leiutati tõenäoliselt Nepalis, kuid jõudis Tokyosse 200 aastat tagasi, kui need elanikud said B -vitamiini puuduse, kuna nad sõid ainult valget riisi. BuckWheat sisaldab palju B-d, ”ütleb Daruma-Ya peakokk Shuichi Kotani. Ja see aitab teil süsivesikuid glükoosiks muuta, andes teile rohkem energiat.

Võib -olla võimu jalutuskäik pärast õhtusööki? -Molly Gallagher