Inimesed segavad mayot oma kohvi ja nimetavad seda kuulikindlaks kohviks 2.0'-ja Baristatel ja RD-del on märkmeid

Mida kohvieksperdid kohvis tegelikult Mayo kohta arvavad

Selle suundumuse kõige ausama (ja põhjalikuma) ülevaate andmiseks andis Q -klassihöövel, kohviekspert ja Trade Coffee kohvi direktor Maciej Kasperowicz sellele endale võtte. Tema arutluskäik? "Niisiis, ma arvan, et Will Levis on põhimõtteliselt öelnud, et tegi seda naljana, nii et ma ei usu, et seda tõsiselt võtta. See tähendab, et munakohv on näiteks Vietnamis ja Mayo on põhimõtteliselt munadega emulgeeritud õli, nii et see on võib-olla põhjus, miks seda täielikult mitte vallandada, ”ütleb Kasperowicz. Tal on mõte.

“Pikk lugu lühike, proovisin seda. See maitseb täpselt nagu kohv ja majonees, mis on ainult pisut kogu. See ütles, et ma ei kavatse seda varsti enam teha. Ja kuigi see on ainult maitsed pisut jäme, see näeb välja väga kogu. Nagu väikesed mayo nuudlid teie kohvis, ”ütleb Kasperowicz.

Nüüd lõbus osa: Kasperowiczi maitsetesti. “Pikk lugu lühike, proovisin seda. See maitseb täpselt nagu kohv ja majonees, mis on ainult pisut kogu. See ütles, et ma ei kavatse seda varsti enam teha. Ja kuigi see on ainult maitsed pisut jäme, see näeb välja väga kogu. Nagu väikesed mayo nuudlid teie kohvis, ”ütleb Kasperowicz. Räägi silmade avamisest.

Ka kohviekspert, röstimistehnoloog ning röstitud taimekohvi kohvi- ja õllepruulimise direktor Genevieve Kappleril on samuti teadmisi selle suundumuse lisamiseks. Ta käärib selle Levise tõenäolise katse maskeerida halva maitsega kohvi maitset. "Kofeiini stimuleerivad efektid või isegi vajadus kohvi suurendamise järele enne mängu või treeningut võis muuta tema vajaduse kohvi järele," ütleb Kappler.

Tema teooria on see, et ta komistas Mayo üle lahenduse, et alistada tõeliselt põlenud ja äärmiselt karm, mõru ja metalliline maitse kohvi, mis istus tundide kaupa kuumaplaadil. "Võib-olla oli ühel päeval Mayo ainus asi, mis oli maskeerida halva kohvitoode-kreemi või suhkru maitsega, nii et ta julges proovida Mayot," ütleb Kappler.

"Võib-olla oli ühel päeval Mayo ainus asi, mis oli maskeerida halva kohvitoode-kreemi või suhkru maitsega, nii et ta julges proovida Mayot," ütleb Kappler.

Kuid Kappleri sõnul võib olla teaduslikke (ja loogilisi) põhjuseid, miks Levis võiks seda ootamatut duo nautida. “Sool, nagu suhkur, vähendab teie keele kibeduse tajumist. Soolal on omadus, et alandada kohvi kibedate ühendite lahustuvust keelele-keelele on 25 retseptorit kibeduse jaoks ja teie maitsmispungad ei tuvasta neid nii palju, ”ütleb ta. Kappler märgib ka, et mayo kõrge rasvasisaldus võib vähendada kohvi karmust isegi rohkem kui piima, muutes selle mõne jaoks maitsvamaks.

Sellegipoolest ütleb Kappler, et värske kvaliteediga kohviga alustamisel pole mayot kohvi lisada. "Värskelt röstitud oad, et tuua esile kõik ilusad looduslikud maitsed, mis on loomulikult siidised, siledad, säravad ja mitte kunagi kibedat-e-ei majonee või varjatud," ütleb Kappler.

Kuidas teha oma hommikukohvi optimaalse energia saamiseks: