Ei GMO -le? Tippkokk õpetab newyorklastele, kuidas teha oma tofu

Kogu juttu sellest, kui raske on leida mitte-GMO sojatooteid, on üllatavalt lihtne teha tofu ise. Kuid enne kui kuulutame täieliku DIY tofu-valmistamise liikumise, peavad newyorklased oma lavahirnust üle saama.

"See on tõesti lihtne ja nõuab vaid mõnda koostisosa," kinnitab Peter Berley, kes on New Yorgi Angelica köögi endine peakokk, ja paindetabeli paindelaua autor FlexitarianFlexitaarne laud. Nii et pole põhjust närvi olla.

Pole veendunud? Laupäeval, 14. aprillil ja pühapäeval, 15. aprillil näitab jätkusuutlik kokk ja kokandusõpetaja teile, kui lihtne see on, kui ta juhib kaasahaaravat köögiviljavalkude valmistamise seminari (jah, me nimetasime seda vaimustavaks) Köögi õpetamine Lõuna -Jamesportis, Põhja -kahvlil. (Me oleme sellega ja selle massiivse plaatide kaunistatud puuküttega ahi allpool.)

Osa toiduvalmistamine, osaliselt söömine ja osa New Yorgi osariigi veinide maitsmine-tofu-valmistamise intensiivne. (Vihje: võite kääritada ka valgeid ja musti oad, mitte ainult sojaoad.)

Juust saab ka armastust, olgu see siis omatehtud ricotta metseene kanellonisse ("kuumutage lihtsalt toorpiima ja lisage sidrunimahl või äädikas ning teil on kohupiim ja vadak," ütleb ta) või pesitseb India stiilis panerit vürtsikas spinati kõrval kikerhernes krepid.

Veel üks boonus: seanssidel kasutatud kivimaaga nisu ja toorpiim on värske, piirkonna talude pealt.

Kui te ei saa Jitney reisida East Endisse, julgustab Berley teid oma köögis nende köögiviljavalkudega katsetama hakata. Proovige siin tema lihtsa tofu retsepti. -Alia Akkam

Töötoas osalemiseks (275 dollarit) edasi Laupäev, 14. aprill (2: 00-8: 00) ja Pühapäev, 15. aprill (9: 00-3: 00) või lisateabe saamiseks pöörduge Peter@Peterberley poole.com või külastage www.Peterberley.com