Tutvuge Aquafabaga, Pinteresti uue buzzy koostisosaga

Tähelepanu: Aquafaba (teise nimega kikerherne vesi) on ametlikult trendikas.

Pinteresti andmespetsialistid räägivad meile, et Aquafaba Pining on alates jaanuarist 160 protsenti suurenenud. Ja #aquafabameringie on uusim Instagrami silt, mis kogub veojõu. Seda pakuti isegi peakokk Dan Barberi restoranis New York City ja on teinud oma teed taimepõhise patsistri peakoka Silvia Bifaro retseptide juurde.

Aquafaba fännid-kes pole kõik veganid, btw--on sellesse sisse lülitatud, sest see on nutikas viis toidujäätmete vähendamiseks. Tunnistage seda, tavaliselt valaksite selle kikerherne vett äravoolu ilma teise mõtteta. Just see kutsus esile Barberi huvi Aquafaba-põhiste üksuste lisamise vastu tema eelnimetatud hüpikakna menüüsse. Kuid seda saab hõlpsasti kodus kasutada.

Aga kuidas sa seda täpselt kasutad? Ja kas kikerhernel on tegelikult toitaineid? Siin on see, mida peate teadma.

Mis see kõige paremini töötab

Aquafaba töötab sõna otseses mõttes kõiges, mida kasutaksite munade jaoks, kookide, kookide, makaronide ja isegi mayo jaoks, just see, mida veganbränd Sir Kensington kasutas selle uue fabanaise jaoks, mis sel kuul käivitas. Pinterestist saadud andmed näitavad kõige populaarsemaid Aquafaba retsepte: vegan šokolaadikiip ja PB Mousse, Aquafaba prantsuse röstsai, vegan Aquafaba Butter ja Fudgy Aquafaba Brownies, mis näitab, et kuigi küpsetised on kindlasti trendiloendi tipus, pöörduvad ka veganid, veganid on ka veganid pöörded, veganid on ka veganid pöörduvad Aquafabasse, et lisada nende palju kasutatud klambriks.

See pole teie jaoks halb, aga see pole ka järgmine supertoit

Aquafaba on äärmiselt madala kalorsusega (kolm supilusikatäis) ja valmistatud soolavabadest garbanzo-ubadest pole sellel naatriumi, kuid see ei paku palju toitaineid ja puuduvad valguga punch omnivorid (ja vengaanid!) Hankige munadest. Samal ajal kui üks muna pakkib kuues grammi valku (11 protsenti sellest, mida vajate päevaks), on Aquafaba samaväärne kolm supilusikatäit peaaegu ühtegi. Võrdluseks on kolmel supilusikatäis kikerherneid ise seitse grammi valku.

Piitsutage see, piitsutage seda hästi

Kuigi kikerhernevesi piitsutamine ei pruugi tunduda intuitiivne, töötab see tegelikult piisavalt hästi, et luua kohevaid bleesid ja mousse. (Kes teadis, eks?) Kui selle (kõrgel) umbes 10 minutit vahustate, hakkab see siduma kokku-samamoodi nagu munavalged ja kaubad, millega olete jäänud, on kerged ja õhulised. Kui kasutate Aquafabat, et valmistada besee või vahukommi, peaksite lisama suhkrut ja vanilli või šokolaadimaitset nagu tavaliselt. Kindlasti soovite seda magustada, vastasel juhul maitseb teie magustoit rohkem nagu hummus. (Ee, Pass.)

Ükskõik, kas olete selle toidutrendiga seotud või mitte, jätke see veganitele, et leida geenius viis, kuidas kasutada midagi täiesti vaadates ja muuta see viimaseks hulluseks.

Jahipidamine veganretseptide jaoks? Vaadake neid viit, mis sobib suurepäraselt tihedateks nädalateks. Ja kui olete Aquafabas, kuid soovite siiski oma valku sisse saada, aitavad need 10 kõrge valguga hommikusöögiideed, mis ei hõlma munasid.