On mahl üle?

"See oli siis, kui toidus toksiinide pärast kasvab ja mahepõllumajanduslike toodete tõus hakkas tõesti startima," ütleb Nielsen. "Seal oli ka see soov pigistada viis portsjonit puu- ja köögivilju päevas. Eriti aastatuhanded soovisid täita oma igapäevaseid rohelisi nõudeid ja mahl sai neile kerge ja mugavaks viisiks seda teha."Nielsen ütleb, et see polnud ainult ükski mahla tarbija: nad tahtsid orgaanilist, külma survega mahla. Külmpresseerijad kasutavad maksimaalselt värskete puu- ja köögiviljade maksimaalse koguse maksimaalse koguse ekstraheerimiseks aeglast pulverisaatori ja hüdraulilist ajakirjandust. Protsessis ei kasutata täiendavat soojust ja hapnikku, mis tähendab, et traditsioonilise pastöriseerimise kuumuse tõttu ei kaotata toitaineid. Pudeli keskmine hind oli vahemikus 8 kuni 13 dollarit.

Nagu iga suundumuse puhul, ajas kuulsused rääkisid, kui väga nad mahla armastasid joogi populaarsust. Moeväljaanded nagu Instyle Käinud terved fotoomadused sellistest tähtedest nagu Naomi Watts, Michelle Williams ja Emma Stone, kes oma rohelisi mahlasid haaravad, kandes samal ajal abs-ga kaetud saagipealseid või higiseid Betty sääriseid. "Jook on nagu aksessuaar," ütleb Shizu Okusa, kes asutas 2013. aastal külma survega mahlaettevõtte Jrink. (Pärast seda on ta ettevõtte müünud ​​ja nüüd, nagu Blueprinti asutajad, kolis funktsionaalse seeneruumi koos oma ettevõtte Apothekaryga.) "Erinevalt toidust, mida tarbitakse suhteliselt kiiresti, võite oma rahakotis villida mahla ja seda endaga kaasas kanda. Külma survega mahla ümber kandmine saadab enda kohta avalduse."

Blueprint kaasasutaja Zoe Sakoutis nõustub. "Külma survega mahla ümber kandmine oli staatuse sümbol," ütleb naine. "Kui sa kandsid ümber pudeli kava, See tähendas, et teil oli raha, tahtejõud ja eneseaustus, et teha endale midagi head."Või vähemalt, rohelise mahla totsutamine oli vaikselt tähendatud nende omaduste väljanägemise esilekutsumiseks.

Oleks võimatu rääkida mahla tõusust ilma mahla tegemisest rääkimata. (Kui jook liigub nimisõnast tegusõnale, ütleb see tõesti midagi, kas sa ei ütleks?) Sakoutis ütleb, et "detox" või "puhastamise" tegemine oli üks põhjus, miks paljud pöördusid mahla lisamise kavandi poole, mis müüs mahlapuhastuspakette. "Alustasime 2007. aastal ja sel ajal oli New Yorgis ainult üks inimene [müües] mahlapuhastuse [programmi], Jill Pettijohn, kes oli Donna Karani toitumisspetsialist. See oli tema [ainult] väide kuulsusele, "ütleb Sakoutis. Tema mõte? See plaan oli esimene bränd, kes loos tõesti järgmise. "Me võtsime selle sellest imelikust asjast midagi kättesaadavamat," ütleb ta. See töötas. 2013. aastal müüsid Sakoutis ja kaasasutaja Erica Huss kaubamärgi 25 miljoni dollari eest.

Nähes Blueprinti edu, hakkasid teised kaubamärgid tärkama, lootes kiiresti kasvavat suundumust ära kasutada. Külma surve all oleva mahlavarustuse ettevõtte Goodnature'i president ja ühise turukorralduse CMO Charlie Wettlauferil oli mahlabuumi jaoks esireas iste. Tema isa ja ettevõtte asutaja Dale Wettlaufer leiutas 70ndatel kuue jala kõrguse mahlapressi. "Kui mahlad startisid, sai meie väikesest ettevõttest ainsaks maailmas, kes tegi ärisuuruses mahlapressi, mis võiks päevas teha sadu pudeleid," ütleb Wettlaufer. "[2000ndatel] läksime sellest väikesest pereettevõttest, mis oli vaevalt üle 70 riiki, vaevalt üle elanud tuhandete masinate saatmiseni."

Kuid tema sõnul ei suutnud paljud suured mahlabrändid oma edu säilitada.

Miks Big Juice kaubamärgid pingutasid

Wettlauferi sõnul hakkas mahlamaailmas toimuma suur nihe 2015. aasta paiku: ettevõtted hakkasid pankrotti minema. "Paljud ettevõtted põletasid lihtsalt investori sularaha ja nad ei teeninud tegelikult raha," ütleb ta. Wettlaufer selgitab selle peamiseks põhjuseks, et külmapressiooniga mahla on kallis. "Sellised ettevõtted nagu Pepsico ja Coca-Cola on harjunud müüma tooteid, mis on peamiselt vett, olgu see siis pudelivesi, tee või sooda, mis on 95 protsenti vesi, millele on lisatud vähe suhkrusiirupit ja toiduvärvi. Värskete puu- ja köögiviljadega valmistatud tõelist, külmapressiooniga mahla on raske skaleerida. Tegelikult ütleksin, et see on võimatu."

Alustajad on nõus. Nad juhivad tähelepanu sellele, et külma survega mahla keeruline osa on see, et sellel on lühike sätteelu; Vaid mõni päev pärast villimist hakkab see muutuma pruuniks, sarnaneb rohkem soovett kui ehtetooni. Sakoutise sõnul viis see paljude mahlabrändideni, kasutades odavamaid koostisosi ja kasutasid muid mahlameetodeid, mis ei olnud külmaperioodiga säilivusaja pikendamiseks, mis lõpuks muudab mahlad vähem toitainete tihedaks.

Ta nõustub Wettlauferiga, et külmapressiooniga mahlasid ei saa kuidagi säilitada, säilitades nende terviklikkuse. "Seal on see väike mahlapood Williamsburgis, kuhu ma käin ja omanik palus [hiljuti] minuga kohtuda, mida ta kaalub oma äri skaleerimist ja soovis oma aju valida," räägib Sakoutis. "Ma olin nagu:" Palun ära tee seda! Ma lähen siia tulema 20 minutit, sest teil on tõeline mahl. Jää kursusele!"" "

Okusa ütleb, et samal ajal üritasid paljud kaubamärgid skaleerida oma mahlade vähendamist toitainete tihedust protsessis, mis hakkas suhkru tarbimisest teadlikumaks muutuma. "Seetõttu hakkasid inimesed liikuma jookide poole, mis olid nii suhkru kui ka kõrgemad," ütleb naine. Nielseni sõnul oli see 100 protsenti juhul. "Sellised suundumused muutuvad tõeliselt populaarseks ja siis inimesed haigestuvad neist. Mahlaga juhtus see, et inimesed hakkasid seda asendama valgujookidega, mis olid äkki kõikjal."Mitte nii juhuslikult, Nielseni sõnul oli see samal ajal ketogeenne dieet hoogu. Keto dieet oli 2018. aasta googeldatud tervisetermin number üks ja oli 2019. aastal teine. Söömisplaanil on ranged süsivesikud ja suhkrupiirangud ning puuviljamahl ei ole kindlasti keto poolt heaks kiidetud.

Kas roheline mahl on tervislik? Vaadake allolevat videot, et teada saada:

Ka veel üks nihe hakkas juhtuma: rohkem toitumisspetsialistid, dietoloogid ja teised heaoluruumis rääkisid võõrutamise või puhastamise väga tõsistest tervisemõjudest. "Seal on kasvav teadlikkus, mis puhastab ja detokside lisamisega mahlakanat on tõesti ohtlik ja põhjustab söömiseni," ütleb Christy Harrison, RD, registreeritud dietoloog ja autor ja of Dieedivastane. Ta rõhutab, et ükski toit pole "hea" ega "halb."Tegelikult on ta kõik mahla jaoks. See, kui ühest toidust või joogist muutub kinnisideeks, kuni see on ainus asi, mida te päevade jooksul tarbite, on tema sõnul problemaatiline.

Kõik see kombineeritud-raskused külmapressiooniga mahla skaleerimisel, ülemineku madala suhkru- ja kõrge valguga, ei ole realiseerimismahl puhastus. See tähendab, et kuni Covid-19 tabas.

Kuidas covid-19 mõjutab mahlaäri

Arva ära? Mahl on tagasi. Seekord on see aga täiesti erineval eesmärgil; selline, mis varjab oma eristatavat turundustaktikat.

Kuigi toidud, mida sööte, ja mida joogite toitained ei takista teid Covid-19 kokkuleppele, on vaieldamatu öelda, et pandeemia on viinud paljud otsima immuunsust toetavaid toite, jooke ja toidulisandeid. Inforessursside Inc andmete kohaselt Rose'i jahutatud mahl ja jookide kategooria Rose 8.9 protsenti aastatel 2019 kuni 2020, kokku 7 dollarit.4 miljardit müüki. "Puuviljajoogid on üks väheseid kategooriaid, mis on pandeemia tõttu tegelikult paranenud," ütles joogiturunduse korporatsiooni teadusuuringute tegevdirektor Gary Hemphill joogitööstusele jaanuaris 2021 2021. aasta jaanuaris.

"See aasta on parim aasta, mis meil on olnud alates tippmahlast," räägib Wettlaufer Goodnature'i äri kohta. "Meie veebiliiklus on kahekordne kui eelmisel aastal."Kuid erinevalt 2000. aastate alguses juhtunust ei oota ta suuri mahlabrände, et hakata terveid toite külmikuid välja tõrjuma. Seekord on see pereettevõttemahlapoodid, mis müüvad mahla, mitte inimesi, kes soovivad luua kaubamärke ühel päeval konglomeraadile müümiseks. "Kogu riigis hüppab üles tuhandeid väikeseid mahlaettevõtteid," selgitab Wettlaufer.

Tema sõnul on see nihe hea, sest kohalikud mahlapoodid muudavad mahlad väiksemaks, nii et nad suudavad toitainete kvaliteeti paremini säilitada. "See on ka isikupärasem," ütleb Wettlaufer. "Võite küsida mahlapoe inimestelt konkreetsete koostisosade, näiteks kurkumi või Moringa kohta, või küsida nende nõuandeid, mida tellida."Ta ütleb ka, et seekord ei rivista inimesed, et puhastada pakki värvilisi pudeleid; nüüd keskendutakse sellele, et lonks midagi, mis toetab üldist tervisega seotud positiivset nihet.

Wettlaufer lisab, et tarbijatel on nüüd rohkem teadmisi toitumispaneelide lugemise kohta; on rohkem teadlik lisatud suhkrust ja muudest lisaainetest. See on veel üks põhjus, miks tema sõnul õitsevad väiksemad mahlapoodid suuri kaubamärke, mis müüvad mahlasid, mis pole nii toitainerikkad. "Sõltumata nende mahlabrändide müüvate suurte ettevõtete pealkirjadest, on mahl kui tööstus," ütleb Wettlaufer. "Kvaliteetseid mahlasid müüvad [pereettevõtte] poed jäävad ellu ja toitainete mahla müüvad suured kaubamärgid pole."

Tulevik on selge: tarbijad toetavad ainult mahla, mis on tõesti pigistamist väärt. Hoolimata suurematest konglomeraatidest, kes müüvad oma mahlabrände, pole mahl kindlasti lõppenud. Mahla valmistamine võib olla läbi. (Hea vabanemine!) Aga mahl? See on endiselt laual ja kogu riigi tarbijate käes.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.