Olen toiduteadlane ja see on see, kuidas valmistada täiuslikku tassi kohvi

2. Mõelge röstile

Röstil mängib suurt rolli ka selles, kuidas teie kohv lõpeb maitsmisega. "Röstimisprotsess algatab toiduteaduse ühe maagilisema reaktsiooni: Maillard Browning," ütleb Jackson. "See reaktsioon toob esile maitsva karamelliseeritud keeruka kohvimaitse ja aroomi, kuid liiga palju pruunistamine suurendab kindlasti kibedust."

Rösti valimisel näete, et valgus kuni pimedani on. Sellega võti on teie eelistuse tundmine. „Kas teile meeldib kergem röst, mis tõstab esile lille-, puuvilja-, õrnemad noote kohvi või tumedama röstiga, mis tõstab esile šokolaadi, pähkleid mõnikord suitsuseid noote kohvis?”Ütleb Teoh. Või eelistate keskmist rösti, mis säilitab lille-, puuvilja- ja šokolaaditasate noodid."

Jacksoni sõnul on kohv kergem, seda viljakamad ja happelisemad on. Ja kui valite tumedama rösti, on oad kibedamad, kuid maitsed on keerukamad. "Keskmine röst on hea koht, kus alustada kena tasakaalu ja mõru maitsva viimistlusega, kuid hea on proovida mitmesuguseid röstisid, et leida teie ainulaadne suulaud kõige paremini," ütleb ta.

3. Mõelge oma salvestusruum ümber

Kus ja kuidas sa oma kohvioad saad ladustada. "Teie kohvi tuleks hoida õhukindlas anumas ilma kerge kokkupuuteta," ütleb Jackson. Ja selle põhjus? Mõlemad võivad põhjustada teie oad halvasti ... väga kiiresti. Ja keegi ei taha alustada oma hommikut aegunud tassi kohviga. Proovige seda õhukindlat konteinerit Airscape'ist (31 dollarit).

Kohvi eelised, selgitanud dietoloogi:

4. Jahvatage oma oad õigesti

Kui lihvite oma kohvioad, ütleb Jackson, et veenduda, et lihv oleks ühtlane. "Burr veski on selleks tavaliselt parim," ütleb naine. "Tera lihvijad ei purusta ube ühtlaselt, nii et teil on väikesed tolmusuurused osakesed ja suuremad oa-bitid."

Lisaks sellele, et lihvisuurus on ühtlane, peab suurus olema ka õige, mitte liiga peen või mitte liiga jäme. "Kui see on liiga hea, kipume kohvi üle kaevandama ja kibedat järelmaitset saama," ütleb Teoh. „Kui see on liiga jäme, kipume kohvi kaevandama ja lõpetame tassi, mis on liiga kõrge happesusega. Tilgutava kohvi hea lihvimissuurus on laua sool ja meresoola vahel."

Samuti veenduge, et te ei jahvata oma oad liiga kaugele enne õlletootmist. "See muudab teie kohvi maitset, kuna olete hapnikuni rohkem oa pindala paljastanud," ütleb Jackson.

5. Kontrollige oma vee kvaliteeti

Kuigi Jacksoni sõnul on vee kvaliteet tassi kohvi valmistamisel prioriteetide nimekirjas madalam, on see ikkagi midagi, mida tuleks kaaluda, kui soovite viia oma pruuli järgmisele tasemele. "On teadlasi, kes on seda õppinud. Ma võiksin siin närvida, "ütleb Jackson. "Teie vee kõvadus mõjutab kohvi maitset; kõvemas vett on rohkem mineraale, mis võib suurendada kohvi kibedat tajumist. Kohvi keetmisel kasutan destilleeritud vett."

6. Otsustage veesuhe

Samuti on oluline otsustada oma ideaalse veesuhte, mis taandub sellele, kui tugev teile kohv meeldib. "Kui eelistate tugevamat kohvi, minge 1:15 kohvi ja veesuhtega," räägib Teoh ideaalse kohvi ja vee suhte kohta untsides. “Kui eelistate vähem intensiivset tassi, minge suhtega 1:18 või 1:19."

7. Ole teadlik vee temperatuurist

Kui õlle valmistate, ei taha te, et teie vesi oleks liiga kuum või liiga külm. "Kui vesi on üle 205 ° F, on teie kohv kalduvus üle ekstraktne ning olla kibe ja karm. Kui see on alla 195 ° F, muudab see keerukamaks, jättes teile hapu kohvi, "ütleb Jackson. "See pole raske ja kiire reegel, vaid üldised juhised."

Nii et veetemperatuur on 200 ° F, magus koht, lisab Teoh. Kui teil pole täpset temperatuuri kontrollimiseks termomeetrit, kui vesi on keedetud, ütleb ta, et teil peaks olema hea minna.

8. Valige oma õlletootmismeetod

Saadaval on palju erinevaid kohvipruulimismeetodeid, näiteks Prantsuse Press, mis “säästab aega ja annab teile raskema kohvi,” ütleb Teoh. Seal on ka tilgutus meetodil. “See rõhutab kohvi happesust ja annab teile puhtama tassi. Seda on lihtne kasutada, kuid nõuab natuke rohkem oskusi.”Ja seal on üksikasjalikum espresso õlletootmismeetod“ See hõlmab survest surumist vett läbi kompaktse kohvipunkti, mille tulemuseks on väike, kuid intensiivne tass maitset."

Teohi sõnul pole ühtegi parimat õlletootmismeetodit. See taandub isiklikule eelistusele. „Ma soovitaksin mõelda teie elustiilile: millal te kohvi joote? Kui palju aega peate kohvi tegema? Mis sulle joomine meeldib?”Ütleb Teoh. „Turul on käsitsi ja automaatseid õlletootjaid, mis vastavad teie vajadustele erineva hinnapunktiga."Valige õlletootja, mis ühildub teie elustiiliga.

9. Pöörake tähelepanu pruulile

Pruuli aeg, mis tähendab, kui kaua võtab kohvi valmimine aega, on veel üks asi, mida meeles pidada. Teoh ütleb, et igal seadmel ja õllepruulimismeetodil on soovitatud pruuli aeg ja ta soovitab õllepruuli aja hoidmist soovitatud vahemikus, kohandades lihv suurust.

Veel üks Pro näpunäide: täiusliku tassi kohvi pruulimisel ütleb Teoh, et kohvipaik oleks ühtlaselt märg ja vedelad tõmbavad aeglases ja kindlas tempos alla.

10. Reguleerige retsepti oma maitse järgi

Teie versioon täiuslikust tassist kohvi võib erineda kellegi teise omast, nii et te ei tea teile parimat retsepti enne, kui te seda tegelikult maitsete, ütleb Teoh. Tema nõuanne: tehke üks pruulimine korraga ja maitske seda. Kui see pole päris õige, reguleerige retsepti ja keetke veel üks tass ja korrake, kuni teil on täiuslik tass. Iga kord, kui teete, soovitab Teoh vahetada ainult ühte tegurit korraga, et saaksite täpselt teada, mis maitse muutmisele aitas ja saaks seda hiljem uuesti korrata. Nende näpunäidetega ei pruugi te kunagi mujalt kohvi tellida

Siit saate teada, kuidas teha kreemja piimatoodevaba kohvi: