Proovisin 2 nädala jooksul tepache joomist-ma saan nüüd aru, miks RDS-i sõnul ananass bev pakib soolestiku tervise jaoks '1-2 punni'
Hästi tasakaalustatud mikrobiomi saavutamine on paljude hilja jaoks muutunud peamiseks prioriteediks, kuna tervisliku soolestiku tunnused on seotud pikaealisusega, samuti madalamate ärevuse, depressiooni ja krooniliste seisundite tekkimise riskidega.
Üks gastroenteroloogi poolt heaks kiidetud viis tervislikuma soolestiku saavutamiseks, mis ei saaks olla põhilisem? Sooglastega kääritatud jookide tarbimine, näiteks tepache-a Classic Mehhiko stiilis jook, mis on looduslikult pakitud probiootikumidega.
Ma sattusin hiljuti kääritatud ja probiootilise tepache'i joogiettevõtte De La Calle'i kaasasutaja Rafael Martin Del Campo juurde, et saada rohkem teada selle joogi rikkaliku ajaloo kohta ja miks selle populaarsus kasvab kogu maailmas. Lisaks rääkisin kahe registreeritud dietoloogiga, kes jagasid rohkem selle muljetavaldava soolestiku tervisega seotud eelistega. Ja selleks, et tõesti Tepache'i soolestiku andva maagia proovile panna, proovisin seda kaks nädalat otse juua, et näha selle mõju minu seedimisele ja korrapärasusele ... ja lubage mul öelda, et nii nagu mulle meeldivad Piña Coladad, võib see olla minu uus lemmik ananass jooke, et vihma käes jääda (teate, metafooriliselt).
Selle artikli eksperdid
- Christina Manian, RDN, registreeritud dieedi- ja vabakutseline kirjanik
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, registreeritud dieedi- ja sünnieelne ja sünnieelne terviseekspert
- Rafael Martin del Campo, de la Calle kaasasutaja
Mis on tepache ja kust pärineb selle rikkalik ajalugu?
Esimesed asjad kõigepealt: Martin del Campo sõnul pole Tepache kaugeltki uus. „Tepache on olnud juba aastaid, alates eelhispaanlastest ajast. Ehkki tepache on ettevalmistatud, on aastate jooksul muutunud ja retseptid erinevad piirkonda Mehhiko piirkonnas, ”ütleb ta. Mehhikos müüvad tepache tavaliselt tänavamüüjad ja serveeritakse kilekotis või õlgede või tänavaturgude tassis, kust neid leiate Taco stendidest ja tepacherías, Spetsiaalsed tepache'i müüjad.
Erinevalt Kombuchast (mis on palju happelisem ja maitsvam), on tepache joogi vähem kihisev ja leebem nõbu, mille maitset mõjutavad peamiselt selle valmistamiseks kasutatud täiendavad koostisosad (nagu näiteks ürdid ja tsitruselised).
Martin del Campo jaoks on Tepache sümboolne, sest see on juurdunud tema esivanemate taustal. „See jook tähistab Mehhiko kultuuri ja ajalugu. Asteekide ajal kääritati tepache selliste põhikoostisosadega nagu mais, ”ütleb ta. Kui ananass oli piirkonnale kasutusele võetud, kohandati algne tepache-valmistamise meetod puuviljade lisamiseks. Isegi tänapäevase tepache valmistamiseks kasutatakse isegi vapustavaid ananassikoorid, mis Martin del Campo on suurepärane viis jäätmete kõrvaldamiseks, koostisosade suurendamisel.
Martin del Campo selgitab, et maitsva tepache valmistamine sõltub mõnest asjast, kuid kõige põhikomponent on sajanditevanuse traditsiooni elus hoidmine. "Tepache valmistamise traditsioon on oluline elus hoida, sest see on osa minu kultuurist-see on osa toidu- ja joogiretseptidest, mis on põlvkondade kaudu edasi antud," räägib Martin del Campo, kes õppis oma vanaema originaalse retsepti õppinud. „Nende möödas alla lastud traditsioonid on mälestused, õnne ja kultuuriline identifitseerimine.
"Tepache valmistamise traditsioon on oluline elus hoida, sest see on osa minu kultuurist-see on osa toidu- ja joogiretseptidest, mis on põlvkondade kaudu edasi antud," räägib Martin del Campo, kes õppis oma vanaema originaalse retsepti õppinud.
Oma esivanemate traditsioonide austamine teeb Martin del Campo maitsvat tepaati, kääritades mõnda koostisosa, näiteks orgaanilised ananassid (kaasa arvatud koor), vürtsid, vesi ja suhkur (Piloncillo või paneel). Ta märgib ka, et kodus on palju lihtsam, kui võite ette kujutada (siin on video sellest, kuidas saate ka seda teha).
Millised on tepache joomise eelised soolestiku tervisele?
Lauren Manakeri, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, Charlestonis asuva registreeritud dieedi sõnul on Tepache A-pluss jook soolestiku tervist toetava dieedi jaoks. “Nii prebiootikumide kui ka probiootikumidega pakivad need joogid ühe, kaks lööki soolestiku tervise toetava osakonda. Prebiootilised kiud toimivad elava probiootikumide kütusena, mis aitab toetada tervislikku soolestiku mikrobiotat, ”ütleb Manaker. Ta märgib ka, et see on suurepärane alternatiiv neile, kes ei armasta kombucha--, kuid sama suurepärase eelisega, happelisemat ja tugevamat maitset.
Vahepeal nõustub RDN, RDN, RDN, kes on professionaalne registreeritud dieedi- ja jätkusuutlik toidusüsteem, et Tepache sobib soolestiku jaoks suurepäraselt ja aitab vähendada toidujäätmeid. "Valmistatud ananassi kõigist osadest, sealhulgas koor, see on kääritatud jook, mis täidab probiootikume-terveid baktereid," ütleb Manian. „Kui me tarbime probiootikume, suurendame soolestiku mikrobiomis kasulike bakterite populatsiooni. Soolestiku mikrobiome vastutab palju enamat kui lihtsalt tervisliku seedimise eest kehas-meie immuuntervise-meie aju tervisega kuni kroonilise haiguse ennetamiseni-see üle triljoni mikroorganismide kogukonna kogukond on ülioluline meie üldise tervise ja heaolu jaoks."
Proovisin tepache joomist ja see andis minu seedimisele ja korrapärasusele suure tõuke
Kui teile meeldivad lõputud maitsevalikud, on De la Calle teid katnud. 2020. aasta jaanuaris käivitatud ettevõte debüteeris kõigepealt viie peamise maitsetaolise mango-chili, ingveri Manzana ja Tamarindi tsitruselistega, mille inspireerisid Mehhiko autentsed maitseprofiilid. Täna pakub ettevõte veelgi rohkem võimalusi, näiteks Chamoy ja Trickly Pear Cactus. Minu jaoks oli kõige raskem osa lemmiku valimine. Aga kui ma peaksin valima, olin eriti huvitatud mango tšilli maitsest, mis oli sama värskendav ja põnev minu maitsepungade jaoks.
Kaks nädalat lisasin oma igapäevasesse rutiini tepache'i purgi. Tunnistan joogivett ja piisavalt hüdreeritud püsimine on asi, millega ma sageli vaeva näen-see, mis ka minu seedimist ja regulaarsust hävitab. Niisiis, kui on jook, millel on soolestiku kasu tervisele ja võib samaaegselt aidata mind hüdreeritud hoida, panustate, et olen mäng. Tepache joomine oli nagu ravi-see pole ka Magus, kuid on palju ahvatlevam lonksuda kui klaasi vett (vähemalt minu jaoks). Üks asi, mida ma Tepache juures kõige rohkem armastan.
Ehkki tundsin end nagu kunagi varem ja oma kahenädalase prooviperioodi jooksul seedimine on rahulik, ei saa ma lõplikult öelda, et tepache oli ainus põhjus, arvestades. Sellegipoolest kaaluvad tepache tarbimise plussid üles igasugused kahtlused. Lõppude lõpuks on jook pakitud probiootikume ja prebiootikume, aitab mul hüdraatuna püsida ja maitseb täiesti maitsvalt-mis kõik on minu raamatus võit ja miks ma jätkan teepache'i edasiliikumist.
RD jagab Kombucha joomise eeliseid:
Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.
