Kuidas kanali lahedat kööki kanaldada, ükskõik kus sa ka poleks

Partner

Kujutage ette, et teid kutsutakse õhtusöögile Malibus, CA. Kohale jõudes annab teie perenaine teile "aardekaardi" ja kutsub teid uurima kinnistut-lopsakat talu vaatega Vaikse ookeanile-enne kui ta teid toidab (muidugi õues!) sari lihtsaid, maitsvaid roogasid.

Kõlab nagu unistus, mis teil hiljuti oli? (Sama.) Noh, täna on sellest õhtusöögiks saanud korralik restoran: Malibu Farm, kultus lemmik, mis on tuntud nii lõualuu langevate vaadete kui ka pühendumuse poolest värsketele koostisosadele (aka kasvatatud talus endas)-sama hästi selle peakokka omanik Helene Henderson. Aardekaarte pole enam, kuid Henderson säilitab oma pühendumuse "täiesti ebatäiuslikult inspireerivale" hetkele-ja ta jagab oma ebameeldivat, metsikult populaarset lähenemist meelelahutuslikule meelelahutusele Malibu talu kokaraamat: retseptid California rannikult.

Peatükkide pealkirjadega nagu "tarust", viinamarjaistanduse "ja" Coop "ütleb Henderson:" See kokaraamat pole teie tavaline hommikusöögi, külgede ja kõike muud. Korraldasin need retseptid lihtsalt, kuidas ma oma kodus õhtusöögikülalisele aardekaart. Liigute mööda maapinda, iga peatükk toob esile midagi erilist, mida võite leida järgmise nurga ümber."

Tema Horseradichi crème fraîche on sama lihtne ja elegantne kui retsept saab (rääkimata lihtsast)-ja kahe maitse kombinatsioon, lisaks natuke sidruni- ja meresoola, lisab elegantse keerdkäigu kõigele, millele te seda lisate. Ja värskete viigimarjadega, kuid samas uhked kitsejuust-see on ülim Cali Cool, lopsakas roog, mis oleks kodus paljajalu, uppunud rahvahulgaga, aga ka nööbitud toidukirgrupp. Kõik on teretulnud Malibu talus.

Lugege edasi mõne vaevata šikka retsepti kohta, mis annavad teie lauale annuse Hendersoni Malibu võlu.

Orzo paprikate, tomatite ja oliividega

Teeb 4 portsjonit

Basiilikuvõi jaoks:
1 kleepige võid
3 spl värsket basiilikulehte
1 küüslauguküün, riivitud
Noore ühest sidrunist
1/2 tl Red Hot Chili helbed

Orzo jaoks:
2 tassi orzo, keedetud vastavalt pakendi juhistele
1/2 tassi kirsstomat, lõigatud pooleks
1/2 tassi punast paprikat, lõigatud ribadeks
1/2 tassi mustad oliivid, pisaratud
1/2 tassi tükeldatud petersell

Garneerimiseks:
Arugula või radikhio

Kombineerige köögikombainis kõik basiilikuvõi koostisosad ja pulss, kuni see on segatud.

Viska kuum keedetud orzo umbes poole basiilikuvõiga, sõltuvalt sellest, kui võimuses see teile meeldib, ja maitsestage soolaga maitsta. Lisage ülejäänud koostisosad ja kaunistage arugula või viilutatud Radicchioga. Serveeri kuum või toatemperatuur.

Näpunäide: Teil on järelejäänud basiilikuvõi, mille saate hiljem uuesti külmutada ja uuesti kasutada. See on maitsv röstsaial, igasugustel köögiviljadel ja peaaegu midagi muud.

Värskete viigimarjadega kitsejuust

Mis on parem kui värske puuvilja ja klaasi veini juustuvaagen? Võite igat juustu kunagi nii kergelt soojendada, andes sellele natuke sula sooja headust, mis tõesti muudab.

Teeb 4–6 portsjonit

Salati jaoks:
8-untsi kitsejuustu palk
1/4 tassi mesi või agaav
8 küpset viigimarja, poole võrra vähenenud
Wasa kaubamärgi Rootsi stiilis kreeker leib või teie enda lemmik kreeker või röstsai

Garneerimiseks:
Röstitud seemned
Seesami seemnekommid (retsept allpool)
Röstitud pähklid

Soojendage kitsejuust eelkuumutatud 375 -kraadises ahjus 5 minutit. Nirista mee või agaaviga. Serveeri värskete viigimarjade ja kreekerite või röstsaiaga. Kaunistage röstitud seemnete, seesamiseemnekommide või röstitud pähklitega.

Seesamise seemne kommid:
1/3 tassi suhkrut
1/2 tassi röstitud seesamiseemneid

Seesamiseemne kommide valmistamiseks vajate lihtsalt rohkem seemneid kui suhkrut. Keskmisel kuumusel väikeses, kuiva pannil lisage 1/3 tassi suhkrut. Pole vaja midagi segada ega teha. Lihtsalt istuge ja oodake, kuni see sulab. Kui see hakkab põlema, keerake kuumus alla. Just siis, kui suhkur hakkab sulama, segage 1/2 tassi röstitud seesamiseemneid.

Kui suhkur on täielikult sulanud ja seemneemned on sellesse lisatud, valage segu kergelt määritud lehtpannile ja pange jahtuma.

Kui see on jahe, purustage või lõigake väikesteks kommitükkideks. Kui teil on kõvasti rock-mass suhkrut ja seemneid, kasutasite liiga palju suhkrut. Viska see välja ja alustage uuesti.

Mädarõigas crème fraîche

Teeb 3/4 tassi

2 spl mädarõika
1/2 tassi crème fraîche
Sidrun
Näputäis soola

Alustuseks lisage crème fraîchele pisut ettevalmistatud mädarõika. Lisage rohkem, maitsmine, kui lähete, kuni kaste on just see, kuidas see teile meeldib. (2 supilusikatäie mädarõika mõõtmine on vaid soovitus-see teeb üsna kuuma kastme. Teile võiks meeldida see leebem või isegi kuumem.) Lisage sidrunimahl ja sool. Segama. Top koos mustade seesamiseemnetega ja hakitud tilliga.

Röstitud sinepiprüsse võsad

Teeb 8 portsjonit

3 tassi rooskapsas, pikuti läbi juuri poole võrrad
1/4 tassi oliiviõli
4 spl täistera sinep
3 spl majoneesi

Valikuline garneer: hakitud ürdid

Nirista idud oliiviõliga, pange need lehele pannil allapoole ja küpsetage need siis 20–30 minutit eelsoojendatud 400 -kraadises ahjus, kuni pruunistub ja pehme.

Vahepeal vahustage sinep ja majonees kokku. Kui võrsed on valmis, visake sinep-mayo seguga ja maitsestage soola ja pipraga maitsmiseks.

Kaunistada soovi korral hakitud ürtidega.

Lisateavet retseptide saamiseks vaadake Malibu talu kokaraamat: retseptid California rannikult.