Kuidas saab ise süüa ja nautida omatehtud moosi, hapukurki ja konservid aastaringselt

Mida peate alustamiseks

Canning Productiga alustamine on selle ettevalmistatud kulud. Kuid kõiki vajalikke tööriistu saab korduvalt uuesti kasutada, nii et see on vaid ühekordne hind (välja arvatud kaaned, mis tuleks iga kord asendada). Siin on ekspertide sõnul nimekiri sellest, mida vajate:

1. Konserveerimine ja kaaned (38 dollarit.17 24 paki jaoks)

Selles salvestate oma tooted.

2. Jar Lifter (7 dollarit.98)

Purgi tõstjat kasutatakse purkide ohutuks eemaldamiseks keevast veest. (Rohkem sellest sekundist!)

3. mullide eemaldaja (7 dollarit.09)

Seda tööriista kasutatakse õhumullide eemaldamiseks enne purkide tihendamist.

4. Konserveerimislehter (6 dollarit.37)

Purkide täitmiseks teie toodetega kasutatakse konserveerimislehterit. Need on abiks, kuna nad takistavad midagi lõhenemist ja on ka kõige steriilsem viis, kuna see hoiab teid toodete otse puudutamast kätega.

5. Veevanni kanner (51 dollarit) või survekanner (97 dollarit.98)

Kannari tüüp, kellega koos käite, sõltub teie eelistatavast konserveerimismeetodist. Pole kindel, millisele teele minna? Jätkake lugemist, et õppida erinevust kahe meetodi vahel ja kuidas neid teha.

Kuidas saab kasutada veevanni meetodit

"Algajatele on veevanni konserveerimine suurepärane viis alustamiseks," ütleb McGruther. "Veevanni konserveerimine kasutab söögipurkide steriliseerimiseks keeva vett ja neid pikaajaliselt säilitada. See meetod töötab kõrge happeliste toitude jaoks nagu puuviljad, moosid, želeed ja hapukurk."

Schneider lisab, et veevanni konserveerimine on hea meetod kõrge happega toitudele, mille pH on 4.6 või madalam. (Enamik puuvilju, sealhulgas õunad, mustikad, murakad ja virsikud, sobivad arvega.) "Madala happega toode, mille pH on üle 4.6, tuleb töödelda surve kannikus, et tappa kõik botulismi eosed, mis võivad esineda, "ütleb naine. "Botulism võib temperatuurides ellu jääda kuni 248 ° F, kuid ei saa elada kõrge happega keskkonnas, mist. Madala happega toidud on köögiviljad, kaunviljad ja liha."

Schneider lisab, et kui köögivilju marineerite äädika soolvees, suurendab see nende happesust, mis tähendab, et saate kasutada veevanni konserveerimise meetodit. "Äädikas hapestab köögivilju piisavalt, et need veevanni konserveerimiseks ohutuks muuta," ütleb naine. Veendumaks, et olete ohutu, on tema sõnul oluline köögiviljade marineerimisel järgida testitud retsepte, et veenduda, et teete seda ohutult ja lisate õige koguse hapet.

Siin annavad eksperdid samme kodus veevanni konserveerimise kohta:

1. Pese oma purgid kuuma, seebiveega. Purgid tuleb toodet valmistamiseks kuumalt hoida.

2. Täitke oma kanner veega, kaks kolmandikku tee täis ja laske see keema.

3. Keetke toodet, mida soovite pliidil säilitada. Kui vesi keeb, kasutage purkide täitmiseks konserveerija lehte, jättes ülaosas ühe neljandiku ruumi. Tihendage kaaned, kasutades mullide eemaldajat.

4. Pesitsege täidetud ja pitseeritud purgid kannurisse ja alandage neid sisse. Keev vesi peaks katma teie purgid. Katke pott ja seadke seejärel taimer (aeg varieerub sõltuvalt retseptist, mida jälgite).

5. Kui taimer on lõpetanud, tõstke püsti hoolikalt välja ja viige purgid oma tööpinnale rätikule, kasutades tangid põletuste vältimiseks. Las purgid istuvad 12 tundi ja kontrollige siis tihendit, et veenduda, et see on korralikult suletud. Kui mõni purk ei pitseerinud korralikult, pange see kõigepealt külmkappi. Kui see juhtus, on see teie sahveriks valmis ja seda saab seal turvaliselt hoida kuni ühe aasta.

Kuidas saab rõhukonservi meetodit kasutada

Nagu mainitud, on rõhu konserveerimine kõige parem madala happehaiguse, kaunviljade ja liha jaoks. Ekspertide sõnul on siin samm-sammuline protsess:

1. Valmistage selle juhiste põhjal välja survekanner. (Erinevad kaubamärgid töötavad natuke erinevalt.)

2. Pese purgid ja täitke need siis kuumana, kasutades sama meetodit nagu veekonserveerimise meetodil: keetke toodet, mida soovite pliidil säilitada. Kui vesi keeb, kasutage purkide täitmiseks konserveerija lehte, jättes ülaosas ühe neljandiku ruumi. Tihendage kaaned, kasutades mullide eemaldajat.

3. Pange purgid survekanirisse. Kasutage tootja juhiseid Canneri pitseerimiseks, õhutamiseks ja survestamiseks. Kui Canner jõuab õige rõhuni, määrake soovitatud töötlemisaja taimer.

4. Kui taimer kustub, lülitage kuumus välja ja laske kanneril loomulikult suruda, viidates taas tootja juhistele, et kanderist purgid suruda ja eemaldada purgid Cannerist.

5. Enne tihendi kontrollimist laske purkidel letil jahtuda vähemalt 12 tundi. Kui mõni purk ei pitseerinud korralikult, pange see kõigepealt külmkappi. Teisi purke saab pühkida ja sahvris ladustada. Konserveeritud tooted on hea kuni aasta.

Ohutuse osas on ekspertidel meeles pidada paar sõna. Schneider kordab, et veevanni meetodit tuleks kasutada ainult toitude jaoks, mille pH on 4.6 või madalam. Ta ütleb ka, et on oluline järgida testitud retsepte või retsepte, mida on kohandatud ohutute soovituste abil. "Kodutoidu säilitamise riiklik keskus on USDA veebisait ajakohaste konserveerimissoovituste jaoks," ütleb ta. McGruther lisab, et samal ajal kui saate purke uuesti kasutada, soovite kaaned iga kord välja vahetada.

Kuid seda silmas pidades olete valmis oma konserveerimise seiklusi alustama. "Ehkki kodus toidu konserveerimine ei pruugi olla vajadus, mis see kunagi oli, on see fantastiline viis hakata oma toiduvarude üle kontrolli alla ja vastutab tõeliselt selle eest, mida teie pere sööb," ütleb Schneider. "Alustage väikeste õppimisega, kuidas teha moosi või hapukurke, mis on kodus kõige lihtsamad ja turvalisemad asjad. Kui teie enesekindlus kasvab, liigub survel köögiviljade ja suppide survestamiseks, et käiksid käsil tihedaid nädalaööd. Aja jooksul on teil sahver, mis on täidetud kodust headusega."