Siit leiate, miks vegantoit maitseb restoranis alati paremini, vastavalt taimepõhise toiduvalmistamise ühe suurima nimele
2. Küpseta hooajaliste koostisosadega
Kodus restoranide vääriliste taimepõhiste söögikordade valmistamiseks on Lee sõnul hädavajalik süüa teha hooajaliste ja värskete koostisosadega. „Külastage oma eripära ja põllumeeste turge, et leida kõige ainulaadsemaid hooajalisi ja kohalikke koostisosi. See aitab ka teie mõtteprotsessi, ”ütleb ta.
Kui keskendute hooaja ja kohaliku teenindamisele, siis teie roogad-eriti need, mis pakuvad värskeid toite, nagu köögiviljad, ürdid, puuviljad, isegi munad ja kalasill, maitsevad loomulikult paremini, sest koostisosad on haripunktis. Veelgi enam, registreeritud dietoloogid ütlevad, et hooajal olevate toitude söömine võib lisada toitumisväärtust. "Puuviljad ja köögiviljad kipuvad olema kõige toitainetihemad kohe pärast seda, kui nad on koristatud, kui nad on selle tipptasemel küpsuses, mis on osa sellest, miks hooajalised tooted maitsevad paremini," Sara Riehm, RD, Orlando Health registreeritud dieedimees, RD varem jagatud hästi+heaga.
Kui plaanite külalisi oma veganitoiduks võõrustada, soovitab Lee mõelda ka oma õhtusöögi teemale, et saaksite teha ühtse menüü, mis tõstab esile hooajalisi koostisosi, mis vastavad talvele, kevadele, suvele või sügisel vibratsioonile.
3. Ole oma köögitarvetega loominguline
Peakokk Lee soovitab oma survepliidi tolmutada ja pühkida oma BBQ-grillist allapoole, et mitmekesistada oma lemmik taimepõhiseid koostisosi. Selle asemel, et kasutada ainult oma armastatud malmist oma roogi iga komponendi keetmiseks (oleme ka süüdi), ütleb ta, et muud toiduvalmistamise seadmed võivad potentsiaalselt aidata ellu viia rohkem maitseaineid.
Grillimisel kasutab Lee söega, et lisada lihtsatele köögiviljadele tonni suitsu ja söe. Tema teine vidin on survepliit, mis on tema sõnul tema köögi laulmata kangelane. "Survepliit on kõige alakasutatud köögiseadmed, eriti taimepõhise toiduvalmistamise jaoks," ütleb ta. Kiirpott, teie aeg on särada.
4. Lisage umami element
Lee ütleb, et üks tema saladusi taimepõhiste roogade jaoks täiuslikult tasakaalustatud maitse loomiseks on lisada palju umami-ühte viiest põhilisest maitsest, mida tavaliselt tuntakse soolasena. Umamiga täidetud tasakaalustatud maitse suulae saavutamiseks keskendub Lee neljale põhikomponendile: magus, hapu, soolane ja mõru. Ta saavutab selle selliste koostisosadega nagu antioksüdantide rikas oliiviõli, mis lisab roogile sügavust ja on suurepärane garneer. Seal on ka soolestikus miso, mis lisab soolasust ja umami ning mida saab kasutada mitmesuguste küpsetustehnikate abil, sealhulgas hautamine, suppide valmistamine ja köögiviljade marineerimine grillimiseks.
5. Mängige oma roa tekstuuridega
Roogi tasaseks langemise vältimiseks soovitab Lee ahvatleda erineva tekstuuriga erinevate koostisosadega teie maitsemeeleid, mis lisavad teie roogi keerukust. "Saate luua suurepäraseid tekstuure, kasutades erinevaid toiduvalmistamismeetodeid, näiteks õhu praadimine, keetmine, pruunistamine ja dehüdreerimine," ütleb ta.
Lee kutsub ehe näitena esile oma nelja koostisosa seene Carpaccio retsepti. Selle valmistamiseks viilutab ta õhukeselt umami rikkad seened, et saada umbes 10–15 tükki ja marineerida neid Ponzu kastmes-Jaapani maitseainega, millel on tsitruseline, vinaigrette-sarnane maitse. Seejärel lisab ta kuubikuteks šalottsibulad, mis lisavad magusat torkamist ja krõpsu. Serveerimiseks paneb Lee seeni kenasti ümber tasase plaadi või kausi serva, tilgutab seda ponzu ja seesamiõliga ning puistab seda hakitud šalottsibulitega, maitsva ja värskendavaga. Kontrollige, kontrollige ja kontrollige.
Lõpliku näpunäitena veenab Lee meid, et kui tunnete end kogu protsessiga hirmutatuna või kui võtate esimese hüppe omatehtud veganitoidu valmistamiseks, võite tugiteenuste saamiseks alati tugineda oma kaaslastele. "Mõelge restoraniroogale, mida proovite korrata ja uurige, millised köögiviljad on suurepärased asendajad," ütleb ta. Olete üllatunud, kui lihtne on muuta mõned oma lapsepõlve lemmikud veganisõbralikeks retseptideks, kasutades maitsvaid ja toitainerikkaid taimepõhiseid toite.
Mõeldes magustoidule? Sama. Proovige seda Easy vegan juustukoogi retsepti, et rahuldada oma magusat hammast:
