Selle Birma superstaari kultusroogi retseptiga väljuge oma salatiga

Isegi kookospähkli karri kana, baklažaani küüslaugukastmega baklažaan ja pähkli krevetid menüüs on menüüs suussulavate kirjeldustega.

Üllatunud? Söögikohad otsivad Birma restorani asukohti San Franciscos, Alamedas ja Oaklandis, CA-sest Foodies vannub, et see pakub parimat koduteteid, mis on valmistatud kääritatud teelehtede ja tšillipastaga. Vürtsiga koormatud romainepõhise salati peale tilgutas, olete endale roogi, mis on rohkem kulinaarne meistriteos kui eelpakendatud haaratud haarata-ja-go.

Ja nüüd, esimest korda, paljastab Tan oma hiljuti välja antud kokaraamatu koos käputäis teistega retsepti, Birma superstaar-nii et ükskõik kus te ka poleks (idarannik esindab), saate maitset nautida.

Birma toit on väga alahinnatud-eriti põletiku vastu võitlemisel, tänu vürtside nagu kurkum ja kardemonite helde kasutamise korral. Tan paljastab oma raamatus, et söögikordid sisaldavad koostisosi, mis on kaunilt värvitud ja tekstuuriga, mis tähendab, et isegi salat võib olla põnev. "Kui maitsed kääritatud teekasutatud kastmega, kogege raskesti tekitatavat tase, kibeduse ja maitsekuse ühinemist," ütleb kokaraamatu kaasautor Kate Leahy.

Näljane veel? Jätkake Birma superstaari teelehe salati ja kastme lugemist.

Birma superstaari teelehe salat ja teelehe kaste

Koostisosad
Riietumiseks
1/2 pakitud tassi terved kääritatud teelehed (laphet)
1/3 tassi rapsiõli
1 küüslauguküünt, jämedalt tükeldatud
1/4 TSP kuivatatud tšiili helbed
1 tl lubi või sidrunimahl
Soola

Salati jaoks
6 tassi õhukeselt viilutatud Romaine salat (umbes 1 1/2 pea romaine)
1/2 tassi teelehe kastet (ülal)
1/4 tassi kollast jagatud herneid (praetud soolaga viis minutit)
1/2 tassi jämedalt hakitud röstitud maapähkleid
1/4 tassi röstitud päevalilleseemneid
1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid
1 roma tomat, külvatud ja kuubikuteks
1 väike jalapeño, seemnete ja kuubikuteks (umbes 1/4 tassi)
1 spl krevettide pulber
2 tl kalakastet või paar heldet näputäis soola
1 sidrun või laimi, lõigatud kiiludeks

1. Valmistage teelehed üks kuni kaks päeva ette. Pruulige pott kahe supilusikatäis lahtise lehe rohelise teega. Salvestage lehed ja vajutage liigset vett välja. Viige suletud anumasse ja laske istuda toatemperatuuril ühe kuni kahe päeva jooksul.

2. Kui kasutate terveid, maitsestamata lavajaid, leotage neid viis minutit külma veega, et osa kibedusest kaevandada. Nõruta, pigistades lehti liigse vee eemaldamiseks. Maitsta lehti. Kui nad ikkagi kibeda maitsevad, korrake samm uuesti.

3. Pange lehed köögikombaini küüslaugu ja tšilli helbetega ning pulseerige paar korda. Lisage sidrunimahl ja pool õli, pulseerige korraks ja seejärel töötleja töötab ülejäänud õli. Kui lehed ei ole eelhooldus, lisage üks teelusikatäis soola. Teil on umbes pool tassi teelehtede kastet.

4. Salati valmistamiseks asetage salati voodi suure plaadi või vaagen keskel. Lusikaga teelehe kaste salati keskele. Korrake salati ümber eraldi küüslauguhunnikuid, lõhestatud herneid, maapähkleid, päevalilleseemneid, seesamiseemneid, tomatit ja jalapeño. Puista krevettide pulbriga ja tilgutage kalakastmega. Enne serveerimist pigistage kaks sidruni kiilu üle plaadi. Segage koostisosad kahe kahvli abil, kuni tee jätab salati kergelt. Maitse, lisades soovi korral rohkem sidruni- või kalakastet.

Igal nädalal tähelepanu keskme tervisliku likvideerimisega retsepti, mis on tõeliselt geenius (ja hõlpsasti valmistatav) kelleltki, kes on meid toidumaailmas vaeva näinud. Me räägime brizzy kokaraamatute autoritest ja Instagrami toidukraamidest hiilgavatele kokkadele. Nädala arhiivi retseptist leiate rohkem suussulavaid kohustuslikke ideid.

Salat kinnisideeks? Siin on 14 rohkem heaolu mõjutaja poolt heaks kiidetud retsepti. Ja kui teid ajaks pressitakse, proovige ühte neist 10-minutilistest lõunavalikutest.

Kordustrükk Birma superstaarilt, autoriõigus © 2017, autorid Desmond Tan ja Kate Leahy. Avaldanud Ten Speed ​​Press, Penguin Random House LLC jäljend.