FreeKeh, terve terava nimega tera, nõuab tõsiselt

Mulle meeldib mõelda, et tean kõike toidust. Mõnikord saan oma kaaslase, kui ütlen selliseid asju nagu “eile õhtul proovisin ajusid!”Pärast seda parandab sõber mind“ Sweetbreads on nääre, moron.”Mõnikord juhtub see Twitteris, kui lugesin:“ Just FreeKeh risotto @Northernspyfoods!"Ja ma arvan, et" mis veidrik on Freekah?"

Käisin idaküla restoranis Northern Spy Foods Freekeh Risotto proovimas ja see oli maitsv. Pähkline, hambuline, täidis. See loetleti menüüs kui “Cayuga Pure Organics Freekeh”, nii et tegin spetsiaalse reisi kolmapäevase Union Square Greenmarketi juurde, et külastada nende stendi.

Freekeh, ma õppisin, on suitsutatud roheline nisu ja näeb välja nagu riis. Sellel on palju maitset ja meeletult suurepärast tekstuuri. See on Lähis-Ida ja kuigi see on tõenäoliselt saadaval Lähis-Ida toidupoodides, pole ma ise seda kuskil näinud, välja arvatud Cayuga Organicsi stendil, kus ostsin pinti väärt (koos fantastiliste valgete oadega, kuid see on veel üks postitus).

Atlandi ookeani hiljutise artikli kohaselt sisaldab Freekeh rohkem valke, vitamiine ja mineraale kui enamikul teradest ning kuni neli korda suurem pruuni riisi kiudainesisaldus, ehkki sellel pole vaevalt gluteeni, kuna see koristatakse enne, kui tema valk areneb."

Keetsin seda lihtsalt veega, viskasin siis kurgi, herneste ja murenenud fetaga. Sõin seda lõunasöögiks kolm päeva järjest ja iga päev ootasin lõunat. Mida sa siis ootad? Vabaks saama. -Jerusha Klemperer

Kiire Freekehi salat

1 tass freekah, loputatud
3 tassi vett
4 väikest korpust Lähis -Ida kurke, kooritud ja kuubikutega
1 tass murenes feta (kena soolane)
2 tassi klõpsake herneid (otsad kärbitud), blanšeeritud keevas vees 1 minut, seejärel hakitud pooleks või kolmandikuks
3 glugs oliiviõli
2 glugs punast veiniäädikat
vajadusel rohkem soola

Katke Freekah veega ja paar näputäis soola. Viige see keema, siis katke ja hautage umbes 30 minutit. (See võib võtta kauem aega, kuid pärast 30 kontrolli ja vaadake, kas teile meeldib tekstuur.)

Kurnake seda (saate selle vett supi jaoks või midagi sellist salvestada). Kui FreeKeh on jahtunud, viska see ülejäänud koostisosadega.